Tänään fuusio -kokeilu kahden keittiön jättiläisen välillä: pizza ja piadina. Valmistamme klassisen pizzataikinan ja kypsennämme sen sitten pannulla ikään kuin se olisi eräänlainen leipä, jossa on tomaattia ja mozzarellaa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 250 kcal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
1 piadizzaan
- 100 g Manitoba -jauhoja
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 4 g suolaa
- 1 g kuivattua panimohiivaa
- 5 g ruskeaa sokeria
- 80 ml vettä
- 50 g spelttijauhoa
Täytettä varten
- 80 g mozzarellaa
- 20 g tomaattipyrettä
- 1 tl oreganoa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Pannu kannella
- Leikata
Valmistautuminen
- Siivilöi kulhossa Manitoba -jauhot spelttijauhojen kanssa, lisää kuivahiiva, tl ruskeaa sokeria ja sekoita lämpimään veteen ja ekstra -neitsytoliiviöljyyn; viimeisenä ainesosana lisää suola ja jatka taikinan käsittelyä vähintään 5 minuuttia, kunnes seos on erittäin sileä.
Muutamia vaihtoehtoisia ideoita
Vaihtoehtona spelttijauholle voit käyttää täysjyväjauhoa, kaurapuuroa tai ruisjauhoa. Kaikissa valmisteissa on kuitenkin suositeltavaa käyttää tiettyä määrää Manitoba -jauhoja, jotka ovat vahvoja jauhoja, jotka voivat muodostaa paljon gluteenia joutuessaan kosketuksiin nesteiden kanssa, mikä on olennainen ominaisuus pehmeän ja pörröisen taikinan saamiseksi.
Kuivahiivan vaihtoehtona on mahdollista käyttää 3 g tuoretta panimohiivaa tai emähiivaa annoksina, jotka vastaavat 30% jauhon painosta.- Laita taikinapallo kulhoon, peitä ruokakalvolla ja anna levätä pari tuntia.
- Ota taikina, aseta se leivinpöydälle ja avaa se käsilläsi ja auta levittämään taikinaa sormenpäilläsi, kunnes saat melko tavallisen levyn. Vierintätapin käyttöä ei suositella.
- Kuumenna tarttumaton pannu, jonka halkaisija on 28 cm: kun se on kuuma, keitä pastalevy pitämällä iloinen liekki kahden ensimmäisen minuutin ajan ja peitä pannu kannella. Käännä taikinalevyä lastalla ja paista vielä 2 minuuttia. Kypsennysmenetelmä peilaa piadinan.
- Kun pastalevy on kypsennetty. Täytä se puoliksi valitsemillasi ainesosilla (esim. Tomaatti, oregano ja mozzarella) ja sulje puolipitkä. Alenna lämpöä, peitä kansi ja lopeta kypsennys vielä 3-4 minuuttia. Ota piadizza liedeltä ja tarjoile heti.
Idea ilman täytettä
Piadizza voidaan tarjoilla ilman täyttöä: tällä tavalla ruokailija voi täyttää sen tällä hetkellä, joka voi valita haluamansa ainekset.Alicen kommentti - PersonalCooker
Kutsu sitä piadizzaksi tai pizzadinaksi, jos haluat: millä tahansa tavalla päätät nimetä tämän outon reseptin, olen varma, että saat palkinnon vieraiden onnesta. Piadizza voittaa sydämesi!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Piadizza on resepti, joka kuuluu yksittäisten ruokien / ruokien ryhmään leivän tai vastaavan perusteella.
Sen energiankulutus on keskimäärin pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on alhainen biologinen arvo.
Kuitua on erinomaisia määriä ja kolesterolilla ei ole merkitystä.
Pan -täytetty pizza sopii useimpiin ruokavalioihin, mukaan lukien ne, jotka on tarkoitettu ylipainoon, hyperglykemiaan, hypertriglyseridemiaan ja hyperkolesterolemiaan.
Sisältää gluteenia ja se tulisi sulkea pois keliakian vastaisesta ruokavaliosta; laktoosia sisältävää laktoosia sisältävää ruokavaliota tulisi välttää maitotuotteille tyypillisen sokerin intoleranssia vastaan.
Kuitujen runsaus voi lisätä suoliston peristaltiikkaa.
Lakto ovo -kasvissyöjäfilosofia (niin kauan kuin käytetty mozzarella ei sisällä eläinten juoksutetta) hyväksyy piadizzan, mutta ei vegaani.
Keskimääräinen annos yksittäisenä ruokana on 150-200 g (noin 375-500 kcal).
