Jos aikoinaan castagnacciota pidettiin "köyhien makeana", nykyään se saa paljon arvokkaamman merkityksen! Yhdessä ensimmäisistä resepteistäni olen jo ehdottanut klassista castagnaccio -reseptiä: kuitenkin, kun otan huomioon herkkyyteni tähän jälkiruokaan, haluaisin tarjota sinulle vegaanisen variantin, joka on myös rikastettu kuivattuilla hedelmillä (ja mielestäni vieläkin nautittavampaa!) .
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 253 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Taikinaa varten
- 20 g ruskeaa sokeria
- 70 g sultanaa
- 1 ripaus suolaa
- 20 g pinjansiemeniä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 50 g pähkinäydintä
- 50 g manteleita
- 200 ml soijamaitoa
- 300 g kastanjajauhoja
- 20 g katkeraa kaakaota
- 200 ml vettä
Ripotella
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 20 g ruskeaa sokeria
- 1 oksa rosmariinia
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Seula
- Vaaka painaa ruokaa
- Leikkuulauta ja veitsi
- Pannu halkaisijaltaan 28 cm
- Puinen tai teräksinen lusikka
Valmistautuminen
- Kuumenna uuni 200 ° C: een.
- Liota rusinat lämpimässä vedessä saadaksesi ne pehmeiksi.
- Pilko saksanpähkinät ja mantelit karkeasti veitsellä.
- Siivilöi sillä välin kastanjauhot ja makeuttamaton kaakaojauhe. Lisää suola, ruskea sokeri, vesi, soijamaito ja 2 rkl öljyä: sekoita kunnes saat paksun taikinan.
Uteliaisuus
Vegaanisten kastanjoiden reseptissä katkeraa kaakaojauhetta käytetään myös jälkiruoan maun parantamiseen. Yleensä castagnaccio valmistetaan vain rusinoilla ja pinjansiemenillä: tässä tapauksessa olemme rikastaneet reseptiä saksanpähkinöillä ja manteleilla.
Tässä kastanjakakussa käytetään pientä määrää ruskeaa sokeria, koska olemme käyttäneet makean kastanjan jauhoja: jos käytät katkerampaa kastanjauhoa, suosittelemme käyttämään enemmän ruskeaa sokeria.- Lisää tässä vaiheessa saatuun taikinaan kastetut mantelit, saksanpähkinät, pinjansiemenet ja rusinat.
- Kaada taikina halkaisijaltaan 28 cm: n pannuun: tässä käytimme silikonivuokaa (joka ei vaadi leivinpaperia) .Voit kuitenkin käyttää saranallista pannua: tässä tapauksessa suositellaan pannu leivinpaperilla.
- Levitä ruokalusikallinen neitsytoliiviöljyä kakun pinnalle. Lopuksi muutama rosmariininlehti ja ruskea sokeri. Paista kuumassa uunissa (200 ° C) 30-35 minuuttia.
- Tarjoa castagnaccio kuumana tai kylmänä, leikattu viipaleiksi tai rombiksi.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Castagnaccio on täydellinen nautittavaksi kuumana, tuoreena uunista, mutta se on myös jumalallisen kylmä! Suosittelen sitä yhdessä lasillisen hyvän punaviinin kanssa, mutta niille, jotka eivät pidä viinin mausta, voin suositella myös yksinkertaista kuppia ohraa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Castagnaccio Vegan on kohtuullisen kalorinen jälkiruoka, joka ei sisällä kolesterolia ja jolla on erinomainen rasvahappoprofiili. Se sopii ravitsemukseen hyperkolesterolemiaa ja kohonnutta verenpainetta vastaan, mutta ei diabetekseen.
Se voitaisiin kontekstoida pieninä annoksina ylipainoisen ruokavalion yhteydessä. Vegaanisen Castagnaccio-annoksen keskimääräinen annos on 30-50 g (75-125 kcal).
