Jos syksy on väreineen loistava aika inspiroida runoilijoita ja taiteilijoita, voin sanoa, että se on "erinomainen inspiraation lähde" myös keittiössä! Kaali ja kurpitsa ovat tämän päivän reseptin päähenkilöitä, joita käytämme viisaasti saadaksemme upeita kasvisrullia (ihanteellinen alkupalaksi tai herkulliseksi lisukkeeksi).
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
- 8 lehteä (noin 500 g) kaalia
- 8 viipaletta (noin 200 g) savustettua juustoa
- 500 g kurpitsan massaa
- 1 oksa rosmariinia
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
- 20 g korppujauhoja
Tarvittavat materiaalit
- Erittäin suuri vuoka
- Paistinpannu
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Lasiastia
- Siivilä
Valmistautuminen
- Puhdista ensin kurpitsa: leikkaa se puoliksi ja riistä siemenet ja sisäiset filamentit. Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja poista kova ja massiivinen kuori veitsellä. Leikkaa massa kuutioiksi.
- Kuumenna pannu ja kaada ruokalusikallinen neitsytoliiviöljyä. Kerää kurpitsakuutiot ja kuullota niitä korkealla lämmöllä pari minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla. Alenna lämpöä, peitä kansi ja jatka kypsentämistä noin kymmenen minuuttia. Kypsennyksen lopussa mausta hienonnetulla rosmariinilla.
- Täytä iso kattila runsaalla vedellä ja kiehauta.
- Sillä välin omistaudu kaalin valmistukseen. Irrota kaalin lehdet varovasti, välttäen niiden rikkoutumista. Pese ne huolellisesti ja keitä sitten vedessä noin 2 minuuttia, kunnes lehdet ovat saaneet pehmeän sakeuden.
- Valuta kaalinlehdet vedestä ja anna niiden valua siivilässä. Anna sen jäähtyä. Aseta viipale kaali leikkuulaudalle ja riistä pienellä veitsellä jäykempi ja kuitumaisempi keskijyvä. Jatka samalla tavalla myös muiden lehtien kanssa. Jos lehdet ovat suuria, leikkaa ne kahtia, jotta kummastakin tulee kaksi rullaa.
- Voitele lasiastia ruokalusikallisella öljyä ja ripottele sitten pinta korppujauhoilla.
- Kuumenna uuni 200 ° C: een.
- Laita viipale savustettua juustoa jokaisen kaalilehden keskelle ja täytä sitten kuutioitu kurpitsa. Sulje pakkauslehti ja aseta rulla (taitettu puoli alaspäin) pannuun. Jatka samalla tavalla myös muiden kaalinlehtien kanssa huolehtien rullien sijoittamisesta vierekkäin.
- Voitele rullien pinta ruokalusikallisella öljyä ja viimeistele raastetulla parmesanilla ja ruokalusikalla korppujauhoilla.
- Paista 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin noin 15 minuuttia. Paremman gratinin saamiseksi on suositeltavaa kytkeä grilli päälle 2-3 minuuttia ennen rullien poistamista uunista.
Nopea ja vaihtoehtoinen idea!
Nopeuttaaksesi aikaa voit valmistaa kaalirullia mikroaaltouunissa. Tässä tapauksessa riittää 6 minuuttia 800-1000 W teholla ja yksi minuutti grillitoiminnolla.
Vaihtoehto on ruoanlaitto pannulla: tässä tapauksessa sämpylät ruskistetaan pannulla, jossa on tilkka öljyä, ja kypsennetään kymmenen minuuttia kohtuullisella lämmöllä.- Tarjoile höyryttäviä kaalirullia alkuruoana tai vaihtoehtoisena lisukkeena.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kokeile näitä rullia sekoittamalla kurpitsa sieniin tai "vahvan" (eikä kasvissyöjä) version vuoksi suosittelen rikastamaan kurpitsaa kanamakkaran paloilla!
Suosittelemme myös kaalia ja riisirullia!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kaalirullit kurpitsan ja scamorzan kanssa ovat ruoka, joka voidaan sisällyttää pääruokiin.
Heillä on keskimääräinen energiansaanti, pääasiassa lipideistä, jota seuraa hiilihydraatit ja proteiinit.
Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, yksinkertaisia hiilihydraatteja ja proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo.
Kuidut ovat hyvin läsnä, eikä kolesteroli ole kovin merkittävä.
Kaalirullit kurpitsan ja scamorzan kanssa sopivat kasvissyöjille, mutta eivät vegaaneille. Niillä ei ole suuria vasta -aiheita aineenvaihduntasairauksia kohtaan, ja niitä voidaan riittävässä määrin käyttää myös kliinisessä ravitsemuksessa ylipainoa, hyperkolesterolemiaa, hypertriglyseridemiaa, hyperglykemiaa ja kohonnutta verenpainetta vastaan.
Ne eivät sovellu ravitsemukseen laktoosi -intoleranssin vuoksi, mutta ne voidaan sisällyttää ruokavalioon keliakiaa vastaan.
Kaalirullien keskimääräinen annos kurpitsan ja scamorzan kanssa on noin 200-300 g (170-250 kcal).
Kokeile myös Savoy -kaali -piirakoita
.
