Monet rakastavat niitä kerman kanssa, toiset mieluummin jäätelön kanssa puhumattakaan niistä, jotka käyttävät niitä erinomaisten hillojen tai herkullisien vanukkaiden valmistamiseen! Aito ilo myös! Etkö ole vielä ymmärtänyt mitä tarkoitan? Puhun mansikoista, joka on yksi kevään tuloa merkitsevistä hedelmistä. Tähän asti olen kertonut teille, kuinka tämä hedelmä (tai pikemminkin tämä väärä hedelmä) on ihanteellinen kaikenlaisten makeisten valmistukseen. En ole koskaan yrittänyt parantaa Tämä on tämän päivän resepti: katsotaan sitten annokset ja ainesosat nyt kuuluisan mansikan kanssa valmistetun risoton valmistukseen.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 106 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 300 g riisiä
- 200 g mansikoita
- 80-100 ml kuivaa valkoviiniä
- 30 g keittokermaa
- 2 rkl (20 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- q.s. kasvis- tai lihaliemestä
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
- juuri tarpeeksi balsamiviinietikkalasitetta
- ripaus (valinnainen) pippuria
Tarvittavat materiaalit
- Ruoan leikkuulauta
- Veitset (parempi jos keraaminen)
- Upotettava sekoitin lasilla
- Pieni kattila liemelle
- Kannellinen vuoka riisin keittämiseen
- Raastin parmesanille
- Puiset kauhat ja liemi
- Siivilä
Valmistautuminen
- Puhdista mansikat, poista syömäkelvottomat osat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi keraamisella veitsellä. Kaada mansikat kulhoon ja peitä ne valkoviinillä: anna mansikoiden hautua 15 minuuttia.
- Samaan aikaan valmista kasvisliemi keittämällä selleriä, porkkanaa ja kesäkurpitsaa runsaassa suolavedessä.
- Kaada tippa öljyä kattilaan ja paahda riisi pari minuuttia.
- Valuta mansikat siivilällä ja kerää viini, joka on poistanut osan mansikoiden aktiivisista ainesosista ja saa siten miellyttävän vaaleanpunaisen värin.
- Kuori riisi maustetulla viinillä ja jatka sitten normaalina risottona ja kosteuta riisi vähitellen kiehuvalla kasvisliemellä.
- Sekoita osa mansikoista upposekoittimella; lisää kypsennyksen puolivälissä mansikka smoothie riisiin ja loput hienonnetut mansikat.
- Lopeta kypsennys lisäämällä juuri tarpeeksi lientä kermaisen sakeuden saavuttamiseksi.
- Kun risotto on valmis, sekoita joukkoon lusikallinen keittokermaa ja raastettua parmesaania.
Tiesitkö että
Normaalisti riisi mansikoilla valmistetaan voilla. Kalorien pienentämiseksi hieman risottoa ehdotetaan tässä lisäämällä hyvin vähän kermaa: tuloksena on kermainen, erittäin maukas ja kevyempi risotto kuin klassinen resepti. Muistamme myös, että kerman rasvat eivät ole "kypsennettyjä" yhdessä riisin kanssa (kuten voitaisiin): kerma lisätään itse asiassa vasta keitettäessä.- Tarjoile viimeisenä tipalla balsamiclastaa ja halutessasi mustapippuria.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mansikoiden vaikuttava makea maku hallitsee tätä risottoa, mutta se tulee maistella ensimmäisenä ruokalajina (ei jälkiruokana). Viimeinen kosketus? Pisara balsamico -lasite: helmi, joka parantaa lautasen makua korostaen samalla mansikoiden makeutta .Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOM. Tässä esitetyt arvot viittaavat valmiiseen astiaan ja ottavat siksi huomioon myös riisin nesteytyksen kypsennyksen aikana (noin 300%). Mansikka -risotto on melko kevyt alkuruoka, vähärasvainen ja -proteiininen; sillä on huomattava sulavuus, mutta se on yhdistettävä kokonaiseen ateriaan. Risoton annos mansikoilla on noin 80-100 g kuivia ainesosia tai 240-300 g valmiita risottoja (noin 250-320 kcal).
