Katso myös: Varastokuution ravintoarvot
Mikä on varastokuutio
Keksinnöstä nykypäivään
Varastokuutio löydettiin 1800-luvun alkupuolelta, jolloin ranskalainen proviisori Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) ehdotti Ranskan armeijan pyynnöstä perunoita ja lihauutteita ruokkimaan sotilaita, jotka vastustivat monarkia joissakin Euroopan valtioissa. Hänen ideansa, osittain hylätty, otti vastaan Justus von Liebig (1803-1872), joka, jota pidettiin varastokuution keksijänä, rajoittui todellisuudessa soveltamaan Parmentierin ajatusta teollisessa mittakaavassa. Alkuperäinen resepti sisälsi naudanlihasta ja suolasta saadun liemen käytön, joka on sen säilyttämisen perusaine. 1 kg uutteen tuottamiseen tarvittiin 30 kg lihaa.
Säilytettävyys huoneenlämmössä ja käytännöllisyys vaikuttivat voimakkaasti tämän uuden tuotteen menestykseen ja leviämiseen.
Liha, joka on nyt hankittamattoman Liebig -lihauutteen tärkein ainesosa, on korvattu suurelta osin suolalla ja mononatriumglutamaatilla, joka on ainesosa, vaikka se on luonnollista ja turvallista, mutta on ollut ja on edelleen kiistanalainen sen turvallisuudesta. Normaali liemikuutio voi siis ylittää itsestään suurimman sallitun päivittäisen rajan.Tämän ravintoaineen ylimäärä voi aiheuttaa alttiilla henkilöillä tai niillä, jotka jo kärsivät kohonneesta verenpaineesta, verenpaineen nousun, johon joskus liittyy gastriitti.
Laatu
Kuinka arvioida hyvän varastokuution laatua
Liemikuutio antaa makua elintarvikkeille juuri siksi, että se koostuu pääasiassa suolasta ja mononatriumglutamaatista. Lihan esiintyminen on monissa tapauksissa vähäistä ja alle 5%. Kun otetaan huomioon, että liemikuutio painaa noin 10 grammaa, sen sisällä olevan lihan määrä ei yleensä ylitä puolta grammaa.
Siksi on sanomattakin selvää, että pähkinä on sitä parempi, mitä suurempi se sisältää lihaa. Kuitenkin määrällinen näkökohta ei ole ainoa tärkeä tekijä, nykyinen lainsäädäntö täsmentää, että uute perustuu yksinomaan naudanlihaan, kun taas liemikuutiot ja rakeiset valmisteet voivat sisältää ainesosina muunlaista lihaa ja mitä tahansa eläimen osaa (parempi olla Pysy turhalla ja inhottavalla listalla).
Alkuperäiseen lihauutteeseen verrattuna nykyaikaiset liemikuutiot ovat myös pienempiä vesipitoisuuksia ja paljon rasvapitoisempia. tuotteen terveydestä ja laadusta. Tiukasti energisestä näkökulmasta, ottaen huomioon myös pienempi saanti -annos, varastokuutio on vähäkalorinen ruoka. Tämä näkökohta ei kuitenkaan voi korvata käytettyjen ainesosien huonoa laatua.
Tarkistaaksesi eri komponenttien (liha, suola, glutamaatti ja rasvat) välisen suhteen muista vain, että voimassa olevien määräysten mukaan eri ainesosien on oltava etiketissä määrällisesti alenevassa järjestyksessä. Jos suola on pähkinämme pääasiallinen ainesosa, sen on oltava ensin ainesosaluettelossa ja kaikkien muiden on noudatettava samojen kriteerien mukaisesti. Jos glutamaattiprosentti ylittää 10%, pakkauksessa on oltava maininta "perustuu glutamaattiin". viljaa, pääasiassa hiivauutetta. Lopuksi jauhe- tai rakeisessa muodossa olevat liemet on helppo annostella, ne liukenevat helposti ja niiden rasvapitoisuus on pienempi (käytetään sakeuttamisaineina perinteisessä kuutiossa). Siksi ne on sijoitettu puoliväliin todellisen lihauutteen, jota ei enää voi hankkia, ja tavallisen kuutiokuution välillä.
Kasvikuutio kermassa - ei kypsennystä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Kotitekoinen Passatelli liemessä
Alice on MypersonaltrainerTv -kanavalla ja selittää askel askeleelta, kuinka valmistaa yksi suosituimmista Emilian resepteistä: passatelli liemessä.
Passatelli Romagna-tyylisessä liemessä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
