Yleisyys
Tilli on aromaattinen kasvi, joka kuuluu Apiaceae -sukuun, sukuun Anethum, Laji hautakivet; tillin binominen nimikkeistö on Anethum graveolens. Tilli on laajalti käytetty kulinaarinen ainesosa (aistinvaraisten ominaisuuksiensa vuoksi) ja se on laajalti levinnyt sekä idässä että Välimeren alueella.
Kuvaus
Tilli on vuotuinen ruohokasvi, joka on harvoin yli metrin korkuinen; siinä on ohut, raidallinen varsi, niveltynyt solmuihin ja pyöreä osa, joka on niveltynyt vain korkeimpaan kohtaan, jossa sateenvarjon muotoiset kukinnot nousevat (kesän puolivälistä). Lukuisat keltaiset kukat eroavat näistä, joista pienet ruskeat hedelmät (achenes -tyyppiset ja siksi väärin kutsutut siemenet) kypsyvät (kesän lopussa). Tillin lehdet ovat filiformia ja järjestetty spiraaliksi; ne ovat keskittyneet varren alaosaan ja haarautuvat juuri maanalaisen osan yläpuolelle (taproot ja juuret - hyvin samanlaisia kuin sikuri). HUOM! Kokematon silmä , tilli voidaan sekoittaa luonnonvaraiseen fenkoliin; näiden kahden yrtin aromi ja maku eivät kuitenkaan ole täysin päällekkäisiä.
Maantieteellinen jakauma
Tilli on kotoisin pohjoiselta pallonpuoliskolta, tarkemmin Lounais-Aasiasta, mutta suotuisan ympäristön ansiosta se on levinnyt myös monissa Etelä-Euroopan maissa. Totta puhuen kaikki kasvitieteilijät eivät ole samaa mieltä siitä, että "tilli" voi olla itämaisia juuria, ja jotkut väittävät, että sen esiintyminen Välimeren alueella ei johdu ihmisten tuonnista.
Tilli on aromaattinen kasvi, joka pitää lauhkeasta ilmastosta eikä siedä liian kuumaa tai liian kylmää; tästä syystä sen esiintyminen Italian alueella on suurempi keski-pohjoisen mäkisillä ja matalalla vuoristoisilla alueilla (600-1000 m) Myös tässä tapauksessa on tietty epäselvyys: ei ole selvää, mikä on tillin suosikkiilma sen hyvän sopeutumiskyvyn vuoksi.
Sopivin maaperä tillin viljelyyn on runsaasti kalsiumia ja piitä, jonka pH on neutraali, valuva ja alhainen kosteus.
Etymologia
Muinaisista ajoista lähtien tilliä pidettiin lääkekasvina, ja sen käyttökohteita olivat: lääketiede, ympäristön aromatisointi, ruoanlaitto jne.
Tillin nimikkeistöllä on hyvin arkaaiset juuret. Anethum tulee kreikan termistä "anis" (hankittu "egyptiläisestä") ja viittaa kaikkiin terapeuttisiin ominaisuuksiin, kun taas hautakivet (Latinalainen substantiivi, jota käytetään tieteellisessä luokittelussa) viittaa sen aromin voimaan.
Tillin käyttö
Kuten odotettiin, tilliä on aina pidetty lääkekasvina. Sekä lehtiä että hedelmiä (siemeniä) voidaan käyttää infuusiona maltillisesti joidenkin oireiden tai sairauksien, kuten koliikkikivun, ruoansulatusvaikeuksien, ruokahaluttomuuden, lievän unettomuuden jne. Aina suositun lääketieteen mukaan tilli voi olla hyödyllinen myös diureesin lisäämisessä ja suolistosairauksien torjunnassa.
Aiemmin tilliä pidettiin myös hyvänä aphrodisiacina, kehon ja mielen tonikana, epilepsian parantajana ja jopa hyvänä lääkkeenä huonoa tuuria varten.
Nykyään tilliä pidetään pääasiassa aromaattisena kasvina ja hyödyllisenä gastronomiassa, kun taas fytoterapeuttisia sovelluksia on rajoitetusti. Syötävä osa tilliä koostuu lehdistä ja hedelmistä.Lehtien osalta sen käyttö vaihtelee persikkatuotteiden mausteista joidenkin liha- ja kastikkeiden yhdistelmäaromien muodostamiseen (Intiassa tilli on peitatun marinan olennainen ainesosa) (öljyiset) siemenet sisältyvät joihinkin liköörien ja muiden väkevien alkoholijuomien resepteihin, ja niiden pureskelu osoittautuu hyödylliseksi lääkkeeksi pahanhajuista hengitystä vastaan. Tilliä käytetään Aasiassa (erityisesti Intiassa), joillakin Afrikan ja Lähi -idän alueilla sekä Euroopassa (erityisesti pohjoisessa ja idässä) .Kuten kaikkia mausteita, sitä voidaan pitää luonnollisena säilöntäaineena.
Eteerinen öljy saadaan tillin siemenistä (2,5%, kun taas 8% rasvaista öljyä), mikä on erittäin hyödyllistä saippuoiden ja eräiden deodoranttien koostumuksessa. Hedelmät ja eteerinen öljy ovat fytoterapeuttisesti käyttökelpoisia dyspeptisten häiriöiden hoidossa stimuloivien ominaisuuksiensa (ne suosivat mahalaukun eritystä), desinfiointiaineiden (käymisprosesseja vastaan) ja samalla spasmolyyttisten (ne rentouttavat ruoansulatuskanavan sileitä lihaksia) ansiosta elimet). Tillin kasviterapeuttisista käyttötarkoituksista mainitaan: aerofagia, dyspepsia, hikka, liiallinen suolen käyminen (meteorismi, ilmavaivat, tarttuva ripuli), hermostunut oksentelu, hermostolliset suolikolikot ja lapsen koliikki.
Komissio E, Saksan kasviperäisten lääkkeiden arvioinnista vastaava asiantuntijakomitea, hyväksyy tillin ruoansulatushäiriöiden varalta.
- Hengityksen virkistämiseksi on hyödyllistä pureskella teelusikallinen tillin siemeniä
- Infuusiot valmistetaan pitoisuuksina lähellä 2,5%: 5 grammaa murskattuja hedelmiä (siemeniä) upotetaan 10/15 minuutiksi 200 ml: aan kiehuvaa vettä liekin ollessa pois päältä. Suodatus ja kulutus päivän aikana (enintään 3 kuppia päivässä). Annoksia on pienennettävä lääkärin ohjeiden mukaan valmisteissa, jotka on tarkoitettu koliikista kärsiville lapsille.
- Käytä kaupallisia valmisteita lääkärisi antamiin ohjeisiin tai pakkaukseen.
Terapeuttisilla annoksilla tilli on yleensä hyvin siedetty eikä sillä ole sivuvaikutuksia, paitsi yksittäistapauksissa, jotka ovat yliherkkiä yhdelle tai useammalle sen aineosalle.
Ravitsemuksellinen koostumus
Tilli on aromaattinen kasvi ja sen ravitsemuksellinen rooli ihmisen ruokavaliossa on lähes marginaalinen.Tilli käyttää erittäin korkeita mineraalisuoloja ja vitamiineja, vaikka muistamme, että jotkut kasviperäiset elektrolyytit (esim. Rauta ja kalsium) eivät sisällä biologinen hyötyosuus, joka on verrattavissa eläinperäisiin elintarvikkeisiin.
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
