Yleisyys
Naga Morich on yksi maailman kuumimmista pippurilajikkeista.
Tästä kasvista saadut hedelmät luokitellaan "poikkeuksellisen mausteisiksi" ja saavuttavat Scovillen asteikolla 1 000 000 SHU. Ottaaksesi mittapuun huomioon, ota huomioon, että Habanero-pippuri (tunnetuin Italiassa) on luokiteltu ”erittäin mausteiseksi”, mutta Scoville-rankingissa se saavuttaa tasot 80 000–577 000 SHU.
Kasvitieteellisesti Naga Morich -kasvin oletetaan olevan kahden lajin hybridi. Se on osa Solanaceae -sukua, sukua Paprika, Laji chinense x frutescens (binominen nimikkeistö Capsicum chinense x huijaussuhde).
Se on hyvin samanlainen kuin Bhut Jolokia, jota kutsutaan yleisesti nimellä "Ghost Pepper", mutta sitä kasvatetaan Bangladeshissa ja Koillis -Intiassa (Bhut Jolokia sen sijaan on tyypillisesti meksikolaista / amerikkalaista).
Isossa -Britanniassa Naga Morich tunnetaan myös nimellä Dorset Naga (Bangladeshin alkuperäinen nimi).
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Naga Morichin hedelmät ovat kasviperäisiä elintarvikkeita, jotka kuuluvat VI ja VII elintarvikeryhmiin.
Se saa hyvin vähän energiaa, johon hiilihydraatit vaikuttavat pääasiassa; lipidien ja proteiinien pitoisuudet ovat toisaalta marginaalisia.
Naga Morich on ruoka, joka raakana syödessään on erinomainen C -vitamiinin (askorbiinihapon) lähde. Lisäksi se sisältää erinomaisia pitoisuuksia karoteonoideja (beetakaroteeni, lykopeeni ja muut provitamiinit A). Kaikki nämä vitamiinit ja provitamiinit suorittavat monia elintärkeitä toimintoja organismille ja tekevät yhteistyötä synergiassa neutraloidakseen vapaita radikaaleja. Tätä antioksidanttitoimintaa tukevat myös vitamiinit, jotka eivät ole välttämättömiä, kuten vitamiinit: flavonoidit, fenolihapot, klorofyllijohdannaiset jne.
A-vitamiini on rasvaliukoinen ja sen imeytymistä helpottaa rasvahappojen esiintyminen suolen ontelossa. Teoriassa sappimehut kykenevät laimentamaan ja emulgoimaan minkä tahansa aterian, mikä mahdollistaa sen sulamisen ja imeytymisen.Erityisesti potilailla, joille on tehty sappirakon poisto (sappirakonpoisto), voidaan kuitenkin suosia vitamiinin imeytymistä suolistosta. lisää rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä.
On myös pidettävä mielessä, että C -vitamiini on termolabiilista tyyppiä; tämä tarkoittaa, että se voi vaurioitua vakavasti ruoanlaitossa. Tästä syystä on suositeltavaa, että Naga Morich syödään raakana.
Joka tapauksessa on tarpeen tehdä "ravitsemuksellisia lisänäkökohtia. Vaikka C -vitamiinipitoisuus uhrataan, ruoanlaitto on erittäin hyödyllinen kuoren osittaisessa hydrolyysissä, mikä parantaa yleistä sulavuutta. HUOM. Lämpökäsittelyn avulla voit myös osaa kuoria paprikat (grillaaminen, kiehuminen ja paistaminen).
Naga Morich sisältää myös paljon vettä, ravintokuitua ja kaliumia.
Chili on elintarvike, joka ei sovi kaikkiin ruokavalioihin. Niillä on kaikki minkä tahansa kasviksen edut, mutta kapsaisiinin runsaan läsnäolon vuoksi niiden käyttö ruokavaliossa on kielletty seuraavissa tapauksissa: gastriitti, haavauma (mahalaukku ja pohjukaissuoli), ruokatorven refluksi, ärtynyt suoli, peräaukon halkeamat, peräpukama, jne. Sitä on myös vältettävä raskaana oleville naisille ja sairaanhoitajille.
Ihmisille, jotka ovat yleensä herkkiä mausteisuudelle, tämän pippurin keskimääräinen osa rajoittaa voimakkaasti sen ravitsemuksellista merkitystä.
Ravitsemuksellisten arvojen mukaan Naga Morichin keskimääräinen annos voisi itse asiassa saavuttaa helposti 300 gramman, mutta (Italiassa) harvat ihmiset sietävät jopa 5 grammaa tätä ruokaa.
Kulinaariset käyttötavat
Naga Morich on erittäin mausteinen, mutta se tunnetaan parhaiten erityisestä maustaan.
Jotkut asiantuntijat väittävät, että sen kapsaisiinipitoisuus (mausteinen molekyyli) on verrattavissa Bhut Jolokian (aavepippuri) pitoisuuteen; toiset pitävät sitä huonommassa asemassa ja sijoittavat sen kolmanneksi maailman mittakaavassa.
Naga Morichilla on makea ja hieman hapan maku, jota seuraa puumainen ja savuinen.
Bengali -keittiössä tätä chiliä käytetään perinteisesti vielä vihreänä ja raakana lisukkeena.
Se sopii erityisen hyvin grilliruoan kera sekä raakana että grillatuna.
Kapsaisiinipitoisuuden pienentämiseksi on välttämätöntä riistää se siemenistä ja istukasta, eli valkoisesta kalvosta hedelmän sisällä, johon siemenet on kiinnitetty.
Kasvitieteelliset ominaisuudet
Kuten monet lajikkeet chinense, Naga Morich on pieni tai keskikokoinen pensas. Siinä on suuret lehdet ja pienet kukat, joissa on viisi terälehteä, joista syntyvät erittäin mausteiset hedelmät.
Jakelu
Kasvit ovat kotoisin Koillis -Intiasta ja Bangladeshista.
Nykyään niitä valmistetaan myös Yhdysvalloissa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa (Dorset Naga) ja Australiassa, missä niiden viljelyä käytetään mausteisten kastikkeiden valmistuksessa.
Suomessa sitä myydään pääasiassa tuoreena, pienessä ja suuressa jakelussa. Sitä esiintyy myös Länsi -Afrikassa, ja Italiassa sen laajentuminen tapahtui hieman viivästyneenä.
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
.jpg)
.jpg)
