Valkoinen liha (kana, kalkkuna, kani) sisältää runsaasti jaloja proteiineja (elintärkeitä esimerkiksi kehon uudistamiseen ja hormonien, entsyymien, vasta -aineiden muodostumiseen) ja haarautuneita aminohappoja (hyödyllisiä lihasten aineenvaihdunnassa ja myrkkyjen hävittämisen edistäminen, kun organismi tekee intensiivistä urheilutyötä).
Kananlihalla on se etu, että se on helpompi pureskella ja sulattaa, varsinkin jos se on kypsennetty yksinkertaisella tavalla (paahdettu, grillattu, keitetty). Kanan arkuus johtuu lihaskudosten rakenteesta, joiden halkaisija on noin 45-48 mikronia, mikä on pienempi kuin naudanlihan (73-75 mikronia), lampaanlihan (50-54 mikronia) ja sianlihan ( 90-92 mikronia). Valkoinen liha on helpommin pureskeltavaa ja sulavaa myös siksi, että siinä on vähemmän sidekudosta, joten neuvoja ei saa liioitella mausteiden ja kastikkeiden kanssa.
Toinen valkoisen lihan ominaisuus koskee vähentynyttä rasvaa: vain 1% kananrinassa ja 1,5% kalkkunassa (ilman nahkaa). näiden lihojen kalorien saanti, joten ne ovat ihanteellisia niille, jotka pitävät kehon painon hallinnassa.Kanan ja kalkkunan rasvan ominaisuudet ovat kuitenkin lähempänä kasvirasvoja, itse asiassa koostumuksessaan monityydyttymättömät rasvahapot (linoli- ja linoleenihappo) ovat hallitsevia, ja se sisältää paljon vähemmän kolesterolia.
On väärin uskoa, että aiemmin kanat olivat parempia kuin nykyään, koska he söivät mitä he löysivät maasta. Ne ovat hygieeniseltä ja ravitsemukselliselta kannalta paljon varmempia. kanoissa ja kalkkunoissa ei käytetä estrogeenihormoneja, koska tämä käyttö voi tarjota etuja viljelijälle vain suurille eläimille (kanan ja kalkkunan paino on rajallinen ja kypsymisaika on muutaman kuukauden) .
tietyntyyppisen tuoreen lihan koostumus
vettä
g
proteiineja
g
lipidejä
g
glysidejä
g
rauta-
mg
kaloreita
kana
koko
68,7
19,1
11
0
1,5
175
rintakehä
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
reiteen
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Turkki
rintakehä
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
reiteen
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
siipi
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
vasikanliha
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Nauta
aikuinen
hoikka
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
siemenet
rasvainen
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
rasvainen
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Sika
ohut
pihvi
74
18,3
3
0
1,5
100
reiteen
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Sika
lihava
hoikka
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
siemenet
rasvainen
60
17,2
22,1
0
1,4
268
rasvainen
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Kanan eskaloopit sitruunalla
Resepti herkullisen sitruunan kanan eskaloopin valmistamiseksi, pehmeä, maukas ja maukas ilman öljyä tai muita mausteita. Alice, PersonalCookerisi näkyy MypersonaltrainerTv -kanavalla.
Kana Escalope sitruunalla
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut ruoat - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Ankanliha Porsaankyljys Florentine Steak Keitetty liemi Raaka liha Punainen Liha Valkoinen liha Naudanliha Hevosenliha Kani Liha Sianliha Kasvisliha Leanliha Lammas ja vuohenliha Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Etanat ja maa Fasaanin liha Helmikana - helmikananliha Porsaanfilee Kana Hampurilainen Hot Dog Kebab Patè Kananrinta Kalkkunanrinta Kana - Kananliha Lihapullat Porchetta Viiriäinen - Viiriäisen liha Ragù Makkara Peli Zampone MUUT TAVARAT LIHA Luokat Ruoka Alkoholipitoiset viljat Viljat ja hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perus ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivän reseptit Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Reseptit Proteiini Alueelliset reseptit Vegaanisia reseptejä
