Ruoan kalorit

Elintarvikkeet tai elintarvikkeet määritellään eri luonteeltaan ja alkuperältään syötäviksi tuotteiksi, jotka ihmisen on otettava saadakseen energiaa (kaloreita) ja ravitsemuksellisia periaatteita, jotka ovat välttämättömiä fysiologisten toimintojen normaalin toiminnan varmistamiseksi.

Ravitsemusperiaatteet: Luokittelu ja toiminnot elimistössä

Ravitsemusperiaatteet ovat kemiallisia ainesosia, orgaanisia ja epäorgaanisia, joita esiintyy enemmän tai vähemmän kaikissa elintarvikkeissa, mutta eri määrinä. Ruoan voidaan sanoa olevan valmis, jos se sisältää kaikki ruokaperiaatteet tasaisesti jaettuna. Rintamaitoa lukuun ottamatta imeväisille ei ole olemassa täysravinteita, ja siksi kehomme tarvitsee monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota.

Elintarvikkeissa olevat erilaiset ravitsemusperiaatteet voidaan jakaa:

• Orgaaniset: proteiinit, lipidit, glysidit, vitamiinit
• Epäorgaaninen: vesi, mineraalisuolat, happi

ja sisään:

• Makroravinteet: proteiinit, lipidit, hiilihydraatit, keho voi käyttää niitä vain ruoansulatuksen jälkeen, mikä muuttaa ne yksinkertaisiksi ja helposti sulautuviksi yhdisteiksi.
• Mikroravinteita (vitamiineja ja välttämättömiä kivennäisaineita) lisätään pieninä määrinä, eivät muutu ruoansulatuksella tai imeytymisellä, ja ne ovat välttämättömiä elintärkeiden prosessien (esimerkiksi entsymaattisten reaktioiden) säännöllisen loppuunsaattamisen kannalta

Ravitsemusperiaatteiden tehtävät ovat lukuisia:

• ENERGY -TOIMINTO: energisen materiaalin toimittaminen lämmön, työn tai muun energian tuottamiseksi (proteiinit, hiilihydraatit, lipidit)
• RAKENNE- ja korjaustoiminto: toimita muovimateriaalia kudosten kasvua ja korjaamista varten (proteiineja ja kivennäisaineita)
• SÄÄTELY, tasapainotus, suojaava TOIMINTA: "säätelevän" materiaalin tarjoaminen aineenvaihduntareaktioiden mahdollistamiseksi (kivennäisaineet ja vitamiinit)

TOIMINTO RAVINTOPERIAATTEET RUOKA TAI RUOKA ENERGETIIKKA Hiilihydraatit sokerit hunaja, sokeri ja johdannaiset, kypsät sokeriset hedelmät (viinirypäleet, viikunat, banaanit) polisaccardi vilja ja sen johdannaiset (leipä, keksejä, jauhoja, pastaa, riisiä jne.), perunat, jauhoiset kasvisruoat (kastanjat) Lipidit voita, rasvaa, rasvaa, kasvirasvoja, eläinrasvoja, rasvaisia ​​hedelmiä (saksanpähkinöitä, manteleita), juustoja ja rasvaista lihaa Proteiinit liha yleensä, kala, palkokasvit, kuivatut hedelmät, munat

MUOVI

tai

RAKENTEELLINEN

Mineraalisuoloja

Jalkapallo maito, palkokasvit, juustot, kala, munat, raketti, pinaatti Fosfori kalaa, lihaa, juustoja, munia, palkokasveja, juustoja, täysjyvätuotteita Rauta liha yleensä, munat, palkokasvit, kala, kuivatut hedelmät Jodi merikala, levät, jodipitoisessa maaperässä kasvatetut vihannekset Proteiinit liha yleensä, kala, palkokasvit, kuivatut hedelmät, munat

SUOJELIJA

tai

SÄÄDIN

Vitamiinit A (retinoli) punaiset ja keltaiset vihannekset, sisäelimet, kalanmaksaöljy, munankeltuainen B1 (tiamiini) täysjyvätuotteita, palkokasveja, sianlihaa B2 (riboflaviini) maito, juusto, maitotuotteet, sisäelimet ja munat (kaikkialla läsnä oleva jakelu) PP (nikotiiniamidi) viljat, erityisesti ei kovin puhdistetut, kuivatut palkokasvit, liha, munat, kalastustuotteet ja muut eläimenosat C (askorbiinihappo) Hedelmät (sitrushedelmät, ananas, kiivi, mansikat, kirsikat jne.), Vihannesmukulat (perunat) ja jotkut tuoreet vihannekset (parsakaali ja vastaavat) D3 (kolekalsiferoli) maksa, kalaöljyt, jotkut merikalat (silli, lohi, sardiini), voi, maito, munat

Elintarvikkeet voidaan sen sijaan luokitella seitsemään ryhmään:

Ryhmä Ruoat Ravinteita tarjotaan Edullista 1 lihaa, kalaa, munia korkealaatuisia proteiineja, rautaa joitakin B -vitamiineja valkoista lihaa ja kalaa, jättämättä kokonaan pois munia ja punaista lihaa ruokavaliosta 2 maito ja johdannaiset kalsium, korkealaatuiset proteiinit, jotkut B -vitamiinit hiilihydraatit, rasvaton maito ja vähärasvaiset juustot (ricotta, raejuusto, vähärasvainen mozzarella) 3 vilja, mukulat ja johdannaiset huonolaatuiset proteiinit, vitamiinit del
ryhmä B täysjyvätuotteita (yksi tai kaksi annosta päivässä) 4 palkokasveja keskipitkän laatuiset proteiinit, rauta, jotkut B -vitamiinit vähintään kaksi tai kolme annosta viikossa 5 Mausteöljyt ja -rasvat lihava kasviöljyt (raaka, ei paistettu) 6 ja 7 vihanneksia ja hedelmiä vitamiinit (erityisesti A ja C), kivennäisaineet, kuidut vaihtelevat korkeintaan, vähintään neljä annosta päivässä

Elintarvikkeiden energiasisältö

Ruoan energiasisällön kvantifioimiseksi käytetään Kilokaloriaa (Italiassa) tai KiloJoulea (yksi kalori vastaa 4,186 joulea).

Ruoan lämpöarvo riippuu sen koostumuksesta ravitsemuksellisissa periaatteissa:

MAKRONUTRIENTS

• jokainen gramma hiilihydraatteja tarjoaa keskimäärin neljä kilokaloria
• jokainen gramma rasvaa sisältää keskimäärin yhdeksän kilokaloria
• jokainen gramma proteiinia tarjoaa keskimäärin neljä kilokaloria

MIKROTUOTTEET

• ne eivät tuota energiaa, mutta ovat yhtä tärkeitä (säätelevä toiminto)

Tästä syystä eläinrasvat ja -öljyt ovat ylivoimaisesti kaloririkkaimpia elintarvikkeita (korkea rasvaprosentti); vihannekset puolestaan ​​tarjoavat hyvin vähän kaloreita (ne sisältävät minimaalisen prosenttiosuuden hiilihydraatteja, kun taas proteiini- ja rasvapitoisuus on usein vähäinen). Vihannesten kulutusta suositellaan usein korkean kuidun, vitamiinien ja kivennäissuolojen pitoisuuden vuoksi ilman määrällisiä tai laadullisia velvoitteita (jokainen valitsee haluamansa vihannekset huolehtien niiden vaihtamisesta).

Ruoan kalorit "

Katso myös: Kokonaisia ​​ruokia tai puhdistettuja ruokia

Kuinka monta kaloria ruokavaliossa on?

Jäätelön kalorit

Painolaskenta