"Juomaveden määritellään olevan" kirkasta, hajutonta, mautonta, väritöntä ja vaaratonta, eli ei sisällä patogeenisiä mikro -organismeja ja "ihmiselle" haitallisia kemikaaleja.
Tämän määritelmän, joka on nykyinen ja edellinen, välillä on suuri ero. Vanhan lausunnon mukaan "juomaveden piti olla yksinkertaisesti puhdasta. Nykyään mainittua puhtauden käsitettä pidetään" utopiana ". Jos näin ei olisi, niin sanottuja "toleranssirajoja" ei olisi tarpeen vahvistaa. Koska niitä on olemassa, se tarkoittaa, että hyväksymme mahdollisuuden, että juomavedessä on epäpuhtauksia ja mahdollisesti vaarallisia aineita, vaikkakin pieniä määriä. Tätä käsitettä tukevat erityiset analyysimenetelmät, joiden avulla voimme tunnistaa äärettömän pienet määrät, jopa " femtogrammien järjestys (10-15).
Sen vuoksi siirryimme vanhojen kemistien käyttämästä puhtauden käsitteestä nykyaikaisempaan vaarattomuuteen. Veden puhdistaminen on siksi tärkeää sen varmistamiseksi, ettei sen kulutus vahingoita terveyttämme.
Juomaveden "kulutukseen soveltuvuuden" määrittämiseksi on arvioitava tiettyjä fysikaalisen, kemiallisen ja mikrobiologisen alkuperän ominaisuuksia. Rajoittamatta sitä, että näitä parametreja säätelevät erityisen näkyvät lainsäädännölliset säännökset, jotka päivitetään usein ja kehittyvät jatkuvasti, raportoimme joistakin "juomaveden" perusominaisuuksista.
Fyysiset parametrit
KOKONAISUUS = JATKUVA KOVUUS + VÄLIAIKAINEN KOVUUS
PYSYVÄ KOVUUS: sulfaatit, nitraatit, Ca- ja Mg -kloridit
VÄLIAIKAINEN KOVUUS: Ca ja Mg -bikarbonaatti (pp lämmitykseen)
Kemialliset parametrit
käynnissä olevan mätänemisprosessin indeksi (mikrobiologista alkuperää oleva kontaminaatio vaarantaa veden juotavuuden. Normaalisti jopa juomamme kivennäisvesissä ei pitäisi olla ammoniumionia lainkaan, ellei sen alkuperää tiedetä etukäteen) .
viimeaikainen saastumisindeksi; ne ovat erittäin vaarallisia, koska nieltynä ne muodostavat nitrosamiineja, aineita, jotka ovat surullisia syöpää aiheuttavista ominaisuuksistaan. Vaara on suuri ennen kaikkea lapsille sekä alhaisemman painon että nopeamman aineenvaihdunnan vuoksi.
korkeammat arvot ovat sallittuja joillakin Italian alueilla, kuten tuotemerkeillä.Nitraattien saastumisen suurin vaara johtuu niiden pelkistymisestä kehon sisällä oleviksi nitriiteiksi.
liiallinen kloridien määrä voi liittyä juomaveden saastumiseen virtsan ja jäteveden avulla (kun tämä arvo ylittyy, on arvioitava keräysalue).
