Kaakao

Kaakao: kasvi, joka voidaan luokitella alkaloidi- ja / tai öljypohjaiseksi lääkkeeksi, koska siitä saadaan sekä alkaloideja ja hiilihydraatteja sisältävää kaakaojauhetta että kaakaovoina tunnettua triglyseriinijaetta.

Kasvi Theobroma kaakao kuuluu Sterculiacee -perheeseen; on pieni puu Etelä -Amerikassa, jossa on marjoja, jotka sisältävät useita siemeniä 40-80 lajikkeesta riippuen.

Siemenet edustavat lääkettä ja niille suoritetaan erityinen prosessi: ne kerätään, puhdistetaan ja jätetään käymään avoimille telineille, jotta aromi muodostuu; käyminen voi kestää jopa kaksi viikkoa: mitä pidempi se on, sitä enemmän lääkkeen aistinvaraiset ominaisuudet paranevat. Tämän käymisprosessin tuloksena syntyvä kaakao on suunnattu makeisteollisuudelle, joten se on elintarviketeollisuudelle tarkoitettu tuote. kuin edellinen, mutta siinä on murto -osa rikkaampi triglyseriini, mikä tekee siitä erityisen sopivan kosmetiikka -alalle.

Fermentointia seuraa mieto kuivausvaihe, jota joskus ei suoriteta (valinnainen). Paahtaminen seuraa 100-140 ° C: ssa, mikä luonnehtii lääkettä sen lopullisessa ulkonäössä: mustanruskea väri ja hauraampi koostumus kuin lähtöaine. Tästä menetelmästä saadaan kaakaopavut, jotka puolestaan ​​käsitellään; se on "mekaaninen uuttaminen, joka on tarpeen erottaa glyseriinifraktio muusta siemenestä; teknisesti ottaen kaakaovoi erotetaan paneelista, jälkimmäiselle ominaista proteiinien, hiilihydraattien ja alkaloidien läsnäolo; jopa pieni rasvaosa erottuu.

Kaakaovoi saadaan puristamalla eikä öljystä, koska se saavuttaa huoneenlämmössä puolikiinteän sakeuden johtuen suuresta tyydyttyneiden rasvahappojen määrästä. Tähän voin lisätään vielä yksi rasvafraktio, joka voidaan uuttaa paneelista uuttamalla liuottimella, yleensä heksaanilla.

Kaakaojauhe sisältää seuraavat alkaloidit: kofeiini ja teobromiini, joilla molemmilla on stimuloivia ominaisuuksia.

Kaakaovoilla on apuaineena toiminnallisia ilmentymisominaisuuksia; Kosmetiikassa sitä käytetään hypoallergeenisissa huulipulloissa, mutta sen käyttö on vähentynyt ajan myötä korkeiden tuotantokustannusten vuoksi.
Viimeisen vuosikymmenen aikana kaakaoviljelmät ovat kärsineet erittäin johdonmukaisista kasvipatogeenisistä hyökkäyksistä johtuen tälle kasville tehdyistä merkittävistä agronomisista valinnoista; tänään yritämme perustaa uusia istutuksia Norsunluurannikolle ja Afrikkaan.



Liukoinen suklaa - Nesquik® -tyyppi - kotitekoinen

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

 

Muita artikkeleita aiheesta "Cacao - Theobroma cacao"

1. Kahvin tuotanto
2. Farmakognosia
3. Sinä

Valitse kasvi Kuusi Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Valkosipuli Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi tai Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anis Boldo Borage Paimenpaimenen kukkaro Boswellia Bucco Butea superba Kaakao Kahvi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomilla Roomalainen Kamomilla Kamferi Kaneli Ceylon Maidenhair Kapusiini Artisokka Kardemumma Sydämen ohdake Aasialainen ohdake Carvi Cascara Cassia Cateca Barberry Amerikkalainen krysanteemi kumina kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder kohteeseen Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Iltaesikko Horsetail Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo EscolziaEukalyptus Farfara Farfaraccio Calabar -pavut Sarviapila -fenkoli Phytolacca Tyrni Saarni Fumaria Japanilaiset sienet Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Juniper Broom Ginkgo Biloba Ginsigna Gramigna Grindelia Guaiac Guarana Guarantan Lippu Horehound Horehound water Matè Melaleuca Melilot Melissa Mint Myrrh Mustikka Karpalo Amerikkalainen Momordica Morus Alba Muira puama Nepeta Niaouli Nigella Walnut Walnut Opuntaria Walnut Vomonica Olympic Oliivit Ortho Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phylaphillus Quassia Oak a Raparperi Ratania Rauwolfiaherukka Castor rhodiola Koiranruusu Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvia Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa repens Soy Solidago spirulina Tamarind Tansy Dandelion Badger Tea Lime Thyme Tormentilla Trefoil Fibrin Clover Uiain Sinkari Nuorten akne Akne ruusufinni Tinnitus Aerofagia Jännevaikutukset Aphonia Aphtas Levät Toiminnallinen huono hengitys Imetysallergia Anemia Ahdistus Ahdistuneisuus Arterioskleroosi Kihti Niveltulehdus Nivelreuma Niveltulehdus Niveltulehdus paksusuolitulehdus Kolonoskopia Mustelmia Hematomas Convalescen za Couperosa Masennus Ihottuma vaippadermatitis Diabetes Ripuli Erektiohäiriö Dyslipidemia Dysmenorrhea Dyspepsia häiriöt visio peräpukamat Nenäverenvuotoja Sydämen erethism Fever Fibromyalgia ilmavaivat Laskimotulehdus Gastriitti Chilblains Ientulehdus Hypertension Hyperythriasis Virtsatietulehdukset Virtsatietulehdukset Influenssa Unettomuus Hypothritis Munuaisten tulehdukseen Hypertomia hampaiden kurkun ohuus vaihdevuodet ilmavaivat mononukleoosi Alzheimerin tauti Crohnin tauti Pahoinvointi Oksentelu Lihavuus Tummat silmät Onychomycosis Osteoporoosi Kuiva iho ominaisuudet Ab kuuma Abortiivisia adaptogeenisesti Aphrodisiac karvasaineeksi analgeettinen anesteetin ruokahalua hillitsevien lääkkeiden analgeettinen antasidin anti-allerginen anti-astmaattisia Antibioottinen katarri Anticellulitiche antikonvulsiivinen Antidiaforetiche antidiarrheal edematous loislääkeresistenssin antiemeettisten Antiemorroidarie antiflogististen Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantit antipyreettistä reumalääkkeet antiscorbutic Antiseptinen kouristuksia anti-virtsahapon Aperitive aromi Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope kardiotoninen carminative ulostuslääkettä emäksiä arpeuttavia cholagogue choleretic Väriaineet Decongestants Deodorantit puhdistus Puhdistusaineet Diaphoretic Desinfiointiaineet Detoxiers jano sammuttava Diureetit Jännittävä Emetics Emmenagoghe Emollients Hemostaattinen energia Hepatoprotective Expectorants Eupepticics Fotosensibilisaattorit Galactophores Galactofuges Galactogae Kosteuttavat aineet Hypnoottiset ine Odontalgic ravinteet Pectoral puhdistusaineet vastenmielinen remineralizing virkistävä Rubefacient Sialagoghe rauhoittava Soporifera aivastelu mahalaukun stomatics huumeiden Tenifuges Tonic vasokonstriktorit vasodilataattorit Vermifuges vesicators vitamiinit Vulneraries