Ohra lyhyesti, Yhteenveto ohrasta ja sen ominaisuuksista

Vieritä sivua alas ja lue ohran yhteenvetotaulukko

 

Ohra

• Maailman väestö arvostaa viljaa → hyvä osa koko maailmanlaajuisesta ruokavaliosta riippuu ohrasta
• Italiassa: 360 000 hehtaaria ohraa (1,4 miljoonaa tonnia / vuosi)
• Tärkeitä terapeuttisia toimintoja

Ohra: yleinen kuvaus Alkuperä: Aasia → ensimmäinen ihmisen viljelmä vilja
Ohranviljelyn alku: 10.-7. Vuosisata eaa.
Käyttötarkoitukset: karjanrehu, mallastuotanto, olut, viski, mallasjauho ja kahvinkorvike Kasvitieteellinen kuvaus

• Tyyppi: Hordeum
• Perhe: Poaceae
• Laji: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Tärkeitä lajikkeita: tetrasticum ja exasticu
• Laitoksen kuvaus: ruohokasvi, joka voi saavuttaa jopa 120 senttimetrin korkeuden
• Lehdet: pyöreät ja vuorottelevat, koostuvat laminaatista ja pitkistä korvakoruista
• Alasivu: sileä
• Ylempi sivu: runsaasti uria
• Kukat: hermafrodiitti, joka koostuu kahdesta karvaisesta emosta ja kolmesta heteestä
• Glumella: kiinni ytimissä
• Hedelmät: kellertäviä, valkoisia / punaisia ​​tai mustia
• Paljaat karyoksidit: käytetään kahvin korvikkeena

Ohramallas

• Mallas: ohran ytimet itämisen jälkeen
• Käsittely: Ytimien itäminen → ytimet asetetaan vesisäiliöihin (maseraatio) → veden imeytyminen → kuivaus → kosteuden lasku 50%: sta 8%: iin
• Kemiallinen reaktio: itäminen ja hydrolyyttisten entsyymien muodostuminen → tärkkelys muuttuu sokeriksi + proteiinit jakautuvat aminohapoiksi → helposti sulava tuote

Liukoinen ohra ja helmi ohra Helmiohra: ohra pelkistynyt tärkkelyspitoiseksi endospermiksi
Liukoinen ohra: kahvinkorvike (paahtaminen + jauhaminen) Ohra ja vehnä: ohran edut Se takaa suuremman ja jatkuvan sadon
Vähemmän vaativa hedelmällisyyden kannalta
Kilpailukyky sairauksia kohtaan
Aikaisemmin → kypsyy jopa kaksi viikkoa aikaisemmin kuin vehnä
Erityisen lyhyt elinkaari
Se kestää hyvin maaperää, jossa on suuri suolapitoisuus
Se kasvaa helpommin kuin vehnä jopa kuivuudessa ja kuivassa ilmastossa Ohra: ravitsemukselliset ominaisuudet 100 grammaa ohraa: 319 Kcal
Hiilihydraatit: 70%
Vesi: 10-12%
Proteiinit: 10,3%
Kuitu: 8-9%
Lipidit: 1,4%
Mineraalisuolat: fosfori, kalium, magnesium, rauta, kalsium, pii ja sinkki → remineralisoivat ominaisuudet
vitamiinit: E, B1, B2, B3 Ohra: vaikuttavat aineet

• Ohran karyoksidit: proteiinit, tärkkelys, vitamiinit, dekstriinit, prolamiinit → edestin ja hordein
• Lehdet ja versot → ordenina, gramina (alkaloidi)
• Lehdet → trisiini ja lutonariini (flavonoidit) ja hemiselluloosa
• Betaglukaani
• Liimaus

Ohra: ominaisuudet

• Tulehdusta ehkäisevä, ruoansulatuskanavan ja virtsateiden pehmentäjä
• Rentouta suolen seinämiä
• Hyödyllinen haiman ja sappihäiriöiden lievittämiseen
• Hyödyllinen vaikutus suoliston limakalvotulehduksiin
• Suoliston toiminnan säätelijä → kuidut (laksatiivista stimuloivaa ominaisuutta)
• Ohran kuristaminen → hyödyllinen suuontelon tulehduksen torjumiseksi
• Edistää ruoansulatusta lapsilla, vanhuksilla ja dyspeptikoilla (ruoansulatusominaisuudet)
• Remineralisoiva
• Stimuloi älyllisiä kykyjä + luiden remineralisointi (fosfori)
• Blanda rauhoittava vaikutus (pii)
• Galaktogeeniset ominaisuudet
• Ihannetapauksessa ohra estää pahan kolesterolin synteesiä maksassa (kolesterolia alentavat ominaisuudet)

Muut artikkelit aiheesta "Ohra lyhyesti, Yhteenveto ohrasta ja sen ominaisuuksista"

1. Ohra: ohran ominaisuudet
2. Ohra

Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit