Porkkanat historiassa
Nimi "porkkana" on peräisin kreikkalaisesta "Karotòn", kun taas kasvitieteessä se tunnetaan nimellä "Daucus carota ".
Luultavasti porkkanan tyypillinen kelta-oranssi väri johtuu mauvianvärisen lajin mutaatiosta.Vaikka sen juuret ovat idässä, missä sitä on viljelty tuhansia vuosia, muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät jo porkkanaa, ei niinkään kulinaariseen käyttöön (kasviksen tyypillisen puisen ja kovan rakenteen vuoksi), vaan lääkkeenä kasveja ..
Kasvitieteellinen analyysi
Porkkanan syötävä osa on juuri, jonka keskimääräinen pituus voi vaihdella 3–20 cm, vaikka on lajikkeita, jotka saavuttavat jopa 90 cm. Juuren halkaisija voi vaihdella pääsääntöisesti 1-6 cm.
Porkkanaa pidetään rikkakasvina, joka on hyvin yleistä niityillä, ja sillä on tässä tapauksessa vähemmän kehittynyt ja lyhyempi juuri.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ravitsemuksellisten ominaisuuksien osalta porkkana on todellinen mineraalien kaivos: rauta, kalsium, magnesium, kupari, sinkki. Mutta ei vain sitä: porkkana tarjoaa pro-vitamiinia (karotenoideja), B- ja C-vitamiinia; kaikista vihanneksista se on rikkain beetakaroteenin lähde, jonka elimistö muuntaa tarvittaessa A-vitamiiniksi. Ajattele itse asiassa, että 200–300 grammaa porkkanaa tuottaa beetakaroteenia noin 5- 10 kertaa suositeltu päivittäinen tarve (20-25 mg verrattuna arvioituun tarpeeseen 2-4 mg / vrk).
Karoteeni on pigmentti, joka vastaa porkkanan tyypillisestä oranssista väristä: juuri tästä syystä karoteenit uutetaan juurista ja käytetään luonnon väriaineena maatalous- ja elintarviketeollisuudessa (E160).
Porkkanajuurissa on runsaasti sokerivarantoja, kun taas ruohomaisessa osassa on monia flavonoideja, furanokumariineja ja pienimolekyylipainoisia öljyjä: erittäin haihtuva öljy, jolle on ominaista geraniolin, limoneenin ja sesquiterpeenien, kuten daucolon, pitoisuus.
Porkkanan eteerinen öljy kosmetiikassa
Porkkanansiemenöljy uutetaan höyrytislauksella ja sitä käytetään laajalti hajusteissa, sytyttämään tuoreita ja makeita muistiinpanoja: sitä käytetään myös laajalti erittäin alhaisten kustannustensa vuoksi. Kosmetiikassa käytetään myös porkkanan eteeristä öljyä yhdessä karoteenien kanssa parkitus- ja ikääntymistä estävien voiteiden koostumukseen sekä hiusten kasvua stimuloiviin tuotteisiin. Lisäksi kosmetiikkateollisuus tarjoaa porkkanasellun käyttöä palovammojen, kiehumisten, kuivan ja halkeilevan ihon hoitoon ja haavojen parantamiseen.
Porkkana yrttilääkkeessä
Tuoretta porkkananjuurta voidaan käyttää myös keittämiseen: tällä tavalla se voi käyttää diureettisia ja yskänlääkkeitä estämään yskää ja käheyttä. Sen sijaan korvaamalla porkkanan siemenet tuoreella juurilla, voit saada keittämisen, joka edistää asianmukaista ruoansulatusta. Porkkana voi auttaa suoliston toimintojen normalisoinnissa ja rauhoittavan ruoansulatusjärjestelmän toiminnassa.
Muut ominaisuudet liittyvät myös porkkanaan: sitä voitaisiin hyödyntää diureettisten ja karminatiivisten ominaisuuksiensa vuoksi lievittää vaivoja, kuten kiviä, kystiittiä ja virtsatieongelmia.
Porkkana -sosea käytetään ripulin hoitoon, erityisesti lapsilla.
Porkkanansiemenöljyn käyttöön on kuitenkin kiinnitettävä huomiota: keskushermoston sivuvaikutukset voivat olla samanlaisia kuin barbituraattien aiheuttamat. Tämä vaikutus osoitettiin kuitenkin vain in vitro.
Jotta porkkanan potentiaali olisi mahdollisimman hyvä, se olisi hyvä syödä raakana poistamatta kuorta; On myös suositeltavaa puhdistaa ulkopuoli harjalla mahdollisten haitallisten aineiden ja mikro -organismien poistamiseksi.
Ravintoarvot
Taulukossa esitetään ravintoarvot 100 grammaa porkkanaa kohti Italian epidemiologisten tutkimusten elintarvikekoostumuksen tietopankin perusteella
Syötävä osa 95%
Vitamiinit
Mineraalit
Energia Kcal 35
Vesi 91,6 g
Tiamiinia 0,04 mg
Natrium 95 mg
Energia KJ 147
Proteiinia 1,1 g
Riboflaviini 0,04 mg
Kalium 220 mg
Hiilihydraatteja saatavilla 7,6 g
Niasiini 0,70 mg
Rauta 0,7 mg
Tärkkelys 0 g
C -vitamiini 4 mg
Kalsium 44 mg
Liukoiset hiilihydraatit 7,6 g
A -vitamiini 1148 μg
Fosfori 37 mg
Ravintokuitu 3,1 g
E -vitamiini 0
Magnesium 11 mg
Lipidejä yhteensä 0,2 g
Sinkki 2,92 mg
Kolesteroli 0 g
Kupari 0,19 mg
Seleeni 1,0 μg
Perinne opettaa
Gastriitin torjuntakeinojen joukossa muinaisina aikoina porkkanoilla oli tärkeä rooli: hitaasti humalassa raa'an porkkanan vihanneskastike näytti rauhoittavan vatsakipua ja vastustavan ärsytystä mahalaukun limakalvon tasolla.
Kaukaisella keskiajalla porkkanan juuria pidettiin "ihmeellisinä" korjaustoimenpiteinä: vihreää osaa kehuttiin silloinkin käytettynä munuaiskivien hoidossa.
Muinaisista ajoista lähtien porkkanaa on käytetty rusketuksen edistämiseen ja ripulin torjumiseen lapsuudessa.
Porkkana- ja mantelikakku ilman voita keliaaleille
Porkkana- ja mantelikakku ilman voita keliaaleille
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
.jpg)
