Aminohappoja
On 20 L-aminohappoa tai tavallista aminohappoa: alaniini, arginiini, asparagiini, asparagiinihappo, kysteiini, glutamiinihappo, glutamiini, glysiini, histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, proliini, seriini, treoniini, tryptofaani, tyrosiini ja valiini; niiden aineenvaihdunnasta on mahdollista saada yli 500 molekyyliä, mutta lähes kaikki ne voivat syntetisoida ihmiskeho.Ainoat, jotka on lisättävä ruokavalioon, ovat välttämättömiä ja aikuisille ne ovat: fenyylialaniini, leusiini , isoleusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani ja valiini, kun taas lapselle on kaksi muuta vastaavasti: histidiini ja arginiini.
Lisätietoja proteiineista
Proteiinit suorittavat lukuisia toimintoja; tärkeimpiä ovat: rakenteellinen, bioregulatiivinen, immuuni, kuljetus, solukalvokanava, energinen, hormonaalinen, neurotransmissio jne.
Ruokavalion proteiinin saannin tehtävänä on siis täyttää kaikki organismin biologiset tarpeet, jotka eroavat pääasiassa seuraavista: ikä, sukupuoli, fyysinen aktiivisuus, kehon rakenne ja lihasmassa, erityiset patologiset tai fysiologiset olosuhteet.
Terve, istuva aikuinen organismi voi selviytyä 0,75 grammalla (g) painokiloa kohti (fysiologinen, ei ylipainoinen tai alipainoinen), kun taas kasvava koehenkilö tarvitsee noin 1,5 g / kg.
Urheilijat, urheilijat, raskaana olevat ja sairaat naiset tarvitsevat tarkemman arvion kuin yleisestä väestöstä viittaavien taulukoiden perusteella saatava arvio.
vähärasvainen.haudattavista eläimistä (kani) tai siipikarjasta (pääasiassa kanaa ja kalkkunaa). Myös vähärasvaista vasikanlihaa (nuorta nautaa), hevosta, joitakin kalastustuotteita (nilviäisiä, äyriäisiä ja kalaa), munanvalkuaista ja rasvatonta jogurttia kulutetaan usein.
Päinvastoin, viljaan liittyviä palkokasveja käytetään vähemmän (tekniikka, joka on hyödyllinen niiden biologisen arvon parantamiseksi), ja riista-, sammakko-, etana- ja strutsilihasista peräisin olevia vähärasvaisia proteiineja jätetään lähes kokonaan huomiotta.
Taulukko "vähärasvaisista proteiineista" (arvot 100 grammaa syötävää osaa kohti)
Kuten yllä olevista arvoista voidaan nähdä, melkein kaikilla vähärasvaisilla proteiineilla on erittäin alhainen kolesterolimäärä, lukuun ottamatta joitakin nilviäisiä ja joitakin äyriäisiä (taulukossa punainen).
Seuraavat tiedot jätettiin tarkoituksella pois: tofu, soijamaito ja vähärasvainen raejuusto, koska rasvaprofiili eroaa liikaa liharuokien profiilista, ja samasta syystä päätettiin EI sisällyttää palkokasveja hiilihydraattiprofiilin liiallisen merkityksen vuoksi , palkokasveilla, etenkin jos ne liittyvät viljoihin, on hyvä proteiinipitoisuus ja laatu ... mutta ne eivät missään tapauksessa ole verrattavissa vähärasvaiseen lihaan, kalastustuotteisiin ja munanvalkuaiseen.
Muut ruoat - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Ankanliha Porsaankyljys Florentine Steak Keitetty liemi Raaka liha Punainen Liha Valkoinen liha Naudanliha Hevosenliha Kani Liha Sianliha Kasvisliha Leanliha Lammas ja vuohenliha Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Etanat ja maa Fasaanin liha Helmikana - helmikananliha Porsaanfilee Kana Hampurilainen Hot Dog Kebab Patè Kananrinta Kalkkunanrinta Kana - Kananliha Lihapullat Porchetta Viiriäinen - Viiriäisen liha Ragù Makkara Peli Zampone MUUT TAVARAT LIHA Luokat Ruoka Alkoholipitoiset viljat Viljat ja hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perus ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivän reseptit Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Reseptit Proteiini Alueelliset reseptit Vegaanisia reseptejä
