Yleisyys
Taggiasca -oliivit ovat Oleaceae -sukuun kuuluvan oliivipuun hedelmiä tai pikemminkin luista Olea, Laji europaea; oliivin / oliivipuun binominen nimikkeistö on Olea europaea, lajike / lajike Taggiasca.
Taggiasca -oliivi on keskikokoinen ja soveltuu sekä öljyntuotantoon että pöydälle varastoitujen hedelmien tuotantoon, ja sen ravintoarvot ovat verrattavissa tavallisiin (korkea rasvapitoisuus) ja aistinvaraiset ominaisuudet ovat tavanomaista parempia.
Taggiasca -oliiviöljy on SAN (suojattu alkuperänimitys, vuodesta 1997); tunnetaan paremmin nimellä "Riviera Ligure PDO", ja se erottuu muista erittäin alhaisella happamuudella. Tämä ominaisuus, joka ei välttämättä johdu lajikkeesta on sen sijaan erityisen huolellisen käsittelyn ja kypsymisen kausiluonteisuuden tulos.
Taggiasca -lajikkeen erityispiirteet
Maallikon silmissä Taggiascan oliivipuu ei eroa paljon useimmista italialaisista öljylajikkeista. Se kehittyy huomattavasti korkeudeltaan ja voi saavuttaa 10 metriä; Lisäksi Ligurian viljelykasvit suosivat huomattavan suuria puita. Se voi elää yli 600 vuotta ja saavuttaa tuottavuuden noin kolmen vuoden kuluttua. Taggiasca -puu lisääntyy tyypillisesti leikkaamalla, koska sillä on taipumus kasvaa siemenestä. kukat ovat kellertävän valkoisia. Taggiasca -lajike on erityisen herkkä viljelyn negatiivisille tekijöille, kuten loisille ja huonoille vuodenaikoille, mutta sillä on silti "erinomainen hedelmällisyys.
Taggiasca -oliiveilla on klassinen ulkonäkö Olea europaea. Tarkemmin sanottuna on värähtelevä väri vihreän, ruskean ja mustan välillä ja ellipsoidinen muoto (leveämpi pohjan lähellä). Niiden paino on 2-4 grammaa. Taggiasca -oliivit ovat "myöhäistä" lajiketta, joka kypsyy tammikuussa.
Taggiasca -oliivit (ja niistä saatava öljy) erottuu muista, koska ne ovat kemiallisia, aistinvaraisia ja makua parantavia.
Ensinnäkin on täsmennettävä, että Taggiasca -oliivien maku ja aromi ovat laatuaan ainutlaatuisia. Näistä luurankoista valmistetaan pyöreä maku, jos niitä ei ole sekoitettu muihin lajikkeisiin. on sanomattakin selvää, että useiden öljyjen sekoittaminen voi aiheuttaa huomattavia vaihteluja lopputuotteen rungossa, maussa ja tuoksussa. Käytännössä Taggiasca -oliiviöljyn läsnäolo ei välttämättä määrää vaaleaa hedelmäistä öljyä; esimerkiksi lisäämällä murto -osa "Riviera Ligure DOP": sta pääasiassa maltillisempien lajikkeiden öljyjen hillitsemiseen, kun taas keskipitkien tai vahvojen Taggiascon osien, sekä katkeran että mausteisen, yhdistämisen tarkoituksena on rakentaa lopullinen voimakkaampi kuin puhdas .
Mitä tulee öljyyn, se on erinomainen tuote, jonka ominaisuudet johtuvat alttiista tekijöistä. "Riviera Ligure DOP" -öljyn tuotannon suurin vaikeus on oliivipuun viljely. hedelmistä, välttäen sairauksien, loisten ja sopimattomien vuodenaikojen kielteisiä vaikutuksia, peli on tehty. Jalostus alkaa tammikuussa, erityisen kylmänä kuukautena, joka säilyttää siksi luut. Myöhemmän, huolellisen, teknologisen elintarvikekäsittelyn tulos on öljy, jonka happamuus (negatiivinen ominaisuus) on selvästi alle ekstra -neitsytoliiviöljyn lakisääteisten rajojen, joten se on erittäin arvokasta.
"Riviera Ligure DOP" sopii hyvin herkän eikä kestävän makuisten elintarvikkeiden kanssa.
Musta oliivipatukka
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
