Tämä ei tarkoita, että ulkonäöllä olisi ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka ovat vähemmän tärkeitä kuin sardiinit, sardellit, makrilli, lanzardo, bonito, tombarello, garfish jne. Itse asiassa sen lisäksi, että se on arvokas esittelijä elintarvikkeiden ensimmäisessä perusryhmässä - elintarvikkeet, jotka sisältävät runsaasti proteiinit, joilla on korkea biologinen arvo, tiettyjä kivennäisaineita ja vitamiineja - tämä kalastustuote sisältää myös puoliksi välttämättömiä ja biologisesti aktiivisia monityydyttymättömiä rasvahappoja - eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA) - erityisiä vitamiineja ja kivennäisaineita - D -vitamiini (kalsiferoli) tärkeä ja jodi.
Ulkonäöllä ei ole suuria ruokavalion vasta -aiheita; päinvastoin, se soveltuu useimpiin ruokavalioihin. On selvää, että vakavat aineenvaihduntatilat ja sairaudet, etenkin perinnölliset, edellyttävät tiettyjä varotoimia. Lisäksi on hyvä noudattaa terveyssuosituksia - kuten lämpötilan alentaminen tartuntariskin poistamiseksi Anisakis simplex.
L "ulkoasua voidaan syödä monella tavalla, mutta se ei kuulu raakakäyttöön sopivimpiin kaloihin. Se voidaan keittää paahdettuna - sekä grillattuina että paistettuina - pannulla, keitetyt ja erityisesti keittoihin.
Ulkonäöllä on melko ominaispiirre, ei niinkään muodon kannalta, vaan valkoisen reunan mustan täplän läsnäolo - samanlainen kuin silmä -, joka edeltää varren evättä.Runko on ellipsoidinen, turkissa on hopea sävy sivuilla, valkoinen vatsassa ja sinertävä takana. Silmät ovat suuret, suu pieni ja evät ovat kohtalaisen kehittyneet.
Vilkaisulla on välinpitämätön asenne ja hän asuu avoimilla vesillä, ei liian syvillä, sekä merellä että lähellä aallonmurtajaa ja satamissa tai murtoveden taskuissa; se pysyy tilapäisesti luolassa, jossa se joskus viettää yötuntia. Lähes pienestä suustaan huolimatta se on ahne saalistaja, joka ruokkii pieniä kaloja ja selkärangattomia, kuten matoja, äyriäisiä ja nilviäisiä; sillä on kuitenkin "herkkä ravitsemuksellinen kyky ja se ei halveksi minkäänlaista orgaanista jäännöstä suspensiossa - ominaisuus, joka on antanut sille huonon maineen, kuten" tapahtui mulletille ja salpalle. Sen sijaan sitä saalistavat monet eläinlajit, mukaan lukien paitsi kalat, myös merinisäkkäät ja linnut. Tästä huolimatta sen väestötiheys on edelleen erittäin trofinen; luultavasti ihmisen ammattikalastuksen kiinnostuksen puutteen vuoksi.
Ulkonäkö ei ole kovin haluttu kala, vaikkakin erittäin ekologisesti kestävä. Koska sillä on vähän kaupallista arvoa, jos ei pienimuotoiseen kalastukseen, se on saatavana vain, kun se päätyy verkkoon "vahingossa". Ei saavuta huomattavaa kokoa, sitä ei oteta huomioon myös siimalla kalastettaessa - sillä se voi ottaa melkein kaikenlaisia syöttejä - ja keihäskalastuksessa.
joka kuuluu elintarvikkeiden ensimmäiseen perusryhmään. Se kuuluu köyhien kalojen luokkaan, mutta ei sinisiä kaloja, mutta sillä on kaikki valkoisen kalan ominaisuudet; se tarjoaa kuitenkin hyviä määriä: omega -3 -välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja - eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA) - D -vitamiinia ja jodia.Ulkonäkö on keskimäärin alhainen energiansaanti, tulos korkeasta proteiinipitoisuudesta ja vaatimattomasta lipiditasosta; hiilihydraateilla ei ole merkitystä. Se on kaikilta osiltaan laiha kala, mutta ei kovin ohut; esimerkiksi siinä on enemmän kaloreita kuin turskaa ja punakampelaa, mutta paljon vähemmän kuin makrillia, lohta, ankeriasta jne.
Proteiineilla on korkea biologinen arvo - ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot verrattuna ihmisen malliin. Rasvahapot ovat tyydyttymättömiä, ja niille on luultavasti ominaista erinomainen EPA- ja DHA -pitoisuus, kuten odotettiin. muutamat sokerit ovat liukoisia.
Vilkaisu ei sisällä kuitua, kun taas kolesterolin määrä on relevantti, mutta ei liiallinen. Koska se on runsaasti proteiinia sisältävä ruoka, se on myös merkittävä fenyylialaniiniaminohapon lähde.
Ulkonäön vitamiiniprofiilista ei ole saatavilla yksityiskohtaisia tietoja, mutta on mahdollista, että se sisältää runsaasti B-ryhmän vesiliukoisia vitamiineja, kuten tiamiinia (vit B1), riboflaviinia (vit B2), niasiinia (vit PP), pyridoksiinia (vit. B6) ja kobalamiini (vit. se on myös tärkeä fosforin ja jodin lähde.
Vilkaisu on olento, joka on mahdollisesti vaarassa saada tartunnan Anisakis simplex ja sellaisenaan sitä on käsiteltävä minimoimaan mahdollisuudet tarttua siihen. Lähes kaikkiruokainen, se ei koskaan saavuta suuria kokoja ja siksi mahdollinen elohopean ja metyylielohopean kertyminen lihaan on hyvin vähäistä; siksi ei ole välttämätöntä välttää aikuisia yksilöitä. Atlantin valtamerellä, etelämpänä kuin leveysasteillamme, levämyrkkyjen läsnäoloa ei voida sulkea pois - vaikka bibliografiassa ei raportoida tapauksista, joissa sen syötävissä kudoksissa esiintyy epänormaaleja pitoisuuksia.
Ulkonäkö sopii laihdutusruokavalioille, joiden on oltava vähäkalorisia ja normolipidisiä.Koska kevyt, keittiössä se voidaan valmistaa käyttämällä hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä myös ravitsemusterapiassa liikalihavuutta vastaan; Jos haluat käyttää sitä hyvin vähärasvaisen kalan, kuten turskan ja punakampelan, sijaan, on hyvä muistaa, että se antaa jopa 47 kcal enemmän 100 grammaa syötävää osaa kohden.
Runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja tekee siitä ihanteellisen ulkonäön aliravittujen, puutteellisten tai välttämättömien aminohappojen tarpeessa. Tällaista ruokaa suositellaan erittäin voimakkaan moottoriurheilun, erityisesti voima -alojen tai erittäin tärkeän hypertrofisen lihaskomponentin, ja kaikkien erityisen pitkien aerobisten alojen osalta. Samasta syystä se sopii myös imetykseen, patologiseen suoliston imeytymishäiriöön ja vanhuuteen - jolloin syömishäiriö ja vähentynyt suoliston imeytyminen aiheuttavat proteiinivajetta.
Omega -3: n välttämättömiä biologisesti aktiivisia siemeniä EPA ja DHA pidetään erittäin tärkeinä ravintoaineina: solukalvojen muodostumiselle, hermoston ja silmien kehitykselle - sikiölle ja lapsille - joidenkin aineenvaihduntasairauksien ehkäisyyn ja hoitoon - hypertriglyseridemia, hypertensio valtimoiden jne. - kognitiivisten toimintojen ylläpito vanhuudessa, joidenkin neuroosioireiden vähentäminen - masennus - jne.
Gluteenin ja laktoosin puuttuessa ulkonäkö on keliakian ja maitosokeri -intoleranssin kannalta ruokavaliossa tärkeä. Puriinien runsaus tekee siitä ei -toivotun huomattavina annoksina hyperurikemian, erityisesti vakavan kokonaisuuden, ravitsemusohjelmassa - kihti hyökkäykset - ja virtsahapon munuaiskivet tai litiaasi. Hyvin säilynyt, mutta sillä ei ole vasta -aiheita "histamiini -intoleranssille".
Koska ryhmän B vesiliukoisilla vitamiineilla on pääasiassa koentsymaattinen tehtävä, ja niitä on runsaasti, vilkaisua voidaan pitää hyvänä ravintoaineiden lähteenä, joka tukee kaikkien kudosten solutoimintaa. D-vitamiini on toisaalta ratkaisevan tärkeä luun aineenvaihduntaan ja immuunijärjestelmään; koska kalsiferolin ravintolähteet ovat objektiivisesti melko harvinaisia, ulkonäkö voi olla erittäin hyödyllinen ruokavaliossa, josta saattaa puuttua tämä tärkeä rasvaliukoinen tekijä.
Rauta on hemoglobiinin olennainen ainesosa, joka puolestaan on välttämätön kaasun siirtämiselle punasoluilla; mahdollinen puute, joka esiintyy useammin raskaana olevilla naisilla, vegaaneilla ja maratonjuoksijoilla, voi aiheuttaa raudanpuuteanemian puhkeamisen. Sinkki muodostaa monia proteiineja eliö, johon kuuluvat pääasiassa entsyymit - myös antioksidanttitoiminnolla - erilaiset nukleiinihapot ja proteiinit. Kalium, josta eläinperäisiä elintarvikkeita ei pidetä ensisijaisina ravinnonlähteinä, on alkalisoiva mineraali, joka on vastuussa hermo -lihaksensiirtämisestä, mikä voi myös estää natriumin ylimäärän kielteisiä vaikutuksia natriumherkässä valtimoverenpainehoidossa. Lopuksi, jodi on välttämätön kilpirauhasen moitteettomalle toiminnalle - se on vastuussa solujen aineenvaihdunnan säätelystä T3- ja T4 -hormonien erittymisen jälkeen. Fosfori on yksi tärkeimmistä luun (hydroksiapatiitti) ja hermokudoksen (fosfolipidit) muodostavista alkuaineista, mutta koska se on runsaasti elintarvikkeissa, se tuskin puuttuu ruokavaliosta.
Raaka syöminen edellyttää katseen alentamista, jotta saastumisriski poistuu Anisakis simplex. Vaihtoehtoisesti on mahdollista saada sama vaikutus keittämällä sitä, mikä on välttämätöntä myös ruokavaliossa raskauden aikana.
Ulkonäkö ei sovi vegaani- ja kasvisruokavalioon, vaan myös buddhalaisten ja tarkkaavaisten hindujen tulisi vastustaa eläinten kulutusta, vaan sillä ei ole vasta -aiheita muslimien ja juutalaisten uskonnoille.
Keskimääräinen annos on noin 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiatalla on miellyttävät aistinvaraiset ja makuominaisuudet, mutta se ei ole herkkä; ennen kaikkea tästä syystä se ei kuulu persikkatuotteisiin, joihin raaka elintarvikkeet vaikuttavat eniten - carpaccio ja tartare.Sillä on keskinkertainen sakeus, joka soveltuu kaikkiin lämmön etenemiseen. Hyvää keitettyä, joko hukuttamalla kiehuvaan veteen tai höyryyn, se tekee paljon, jos siihen liittyy mausteita, kuten kotitekoista majoneesia tai vihreää kastiketta. Se ei petä paahtoa, koska säteilyä esiintyy hiiligrillillä ja konvektiolla uunissa tai kaasugrillillä - jopa au gratin. Kalvossa voi kypsyä maku ja ennen kaikkea melko voimakas tuoksu. Nopeasti paistettuna pannulla tai kypsennettynä hitaasti Aquapazzassa, se on taloudellisesti kestävämpi vaihtoehto klassisemmalle meribassille, lahnaan ja lahnaan. Varo, ettei se rikkoudu, sillä sillä on aistinvaraisia ja makuisia ominaisuuksia, ja se auttaa muodostamaan erinomaisen laatuisia keittoja. Se on myös erinomainen jauhotettuna ja öljyssä paistettuna.
leuasta - se näyttää melkein vajaavaltaiselta - varsinkin kun otetaan huomioon sen kyky saalistaa. Evät - kaksi rintakehää, kaksi vatsakalvoa, yksi peräaukko, yksi kaudaalinen ja yksi selkä - ovat kaikki melko kehittyneitä - etenkin kaudaalinen - mikä osoittaa hyvää uintikykyä. Selkäevässä on 10-11 piikkiä ja 4-5 pehmeää sädettä.
Ulkonäkö on sininen, voimakkaampi selässä ja hopea, etenkin sivuilla; vatsa on vaalea. katso, mistä se on saanut nimensä, se on musta piste, jossa on selkeä raja, joka sijaitsee juuri häntää ennen ja molemmin puolin - joka muistuttaa silmää.
Tämän lajin suurin pituus on 34 senttimetriä ja suurin paino 0,6 kiloa; Kalastajat kuitenkin ilmoittavat, että katse voi usein saavuttaa jopa painokiloa, mutta satunnaisesti otetut näytteet ovat yleensä noin 20 cm: n ja 300-400 g: n mittaisia.
. Hänellä ei ole mieltymyksiä pohjan tyypistä. Se löytyy helposti avomereltä, mutta suosii aallonmurtajan tai parvien ja rinteiden yläosaa.Ulkonäkö on voimakkaasti seurallinen. Pääasiassa gonokorinen - toisinaan lisääntynyt hermafrodiitti - kutee kevään lopun ja kesän alun välillä; munii munat kesäkuun ja heinäkuun välillä. Se on kaikkiruokainen kala, mutta ruokkii pääasiassa pieniä selkärangattomia, kuten matoja , toukat, nilviäiset ja äyriäiset, mutta ei halveksi pieniä kaloja. Sen sijaan saalistavat kaikki suuret eläinlajit, joilla on sama ekologinen markkinarako, merinisäkkäistä - esimerkiksi delfiineistä - suuriin kaloihin, kuten tonnikalaan, lecciaan, tonnikala alletterato, miekkakala, sinikala, ryhmittymä, snapper, barracuda, meribassi jne - ja jopa merilintuja.
Vaikka muissa osavaltioissa kaupallisen kalastuksen merkitys on kohtalainen, Italiassa sitä pidetään köyhänä ja se heitetään enimmäkseen pois; äskettäin se on jälleen saamassa arvoa, myös sen ekologisen kestävyyden, taloudellisen edun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. se on mahdollista heikentää pohjakalastuksella, kelluvalla, surffaamalla, perhoilla ja jopa spinningillä, kun taas keihäskalastuksessa sitä pidetään metsästysarvon vähäisenä saalisena, ja siksi se jätetään huomiotta.
Kala, nilviäiset, äyriäiset Sardellit tai anjovikset Garfish Alaccia Ankerias Hummeri Silli Hummeri Whitebait Bottarga Meribassi (Meriahven) Kalmari Canocchie Kampasimpukat Canestrelli (Merikampelat) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Simpukat Äyriäiset Kalat (Granceola) Paltus -merisalaatti Lanzardo Leccia Meri -etanat Katkaravut Turska Nilviäiset Octopus Hake Ombrina Osterit Merikatka Bonito Pangasius Paranza Anchovy -tahna Tuore kausiluonto Sininen kala Pufferkala Miekkakala Mustekala Mustekala (Octopus) Siili merestä Amberjack Salmon Sushi Telline Tonnikala Tonnikalasäilykkeet Mullet Taimen Kalamänty Sinisimpukat MUITA KALAN TAVAROITA Kategoriat Alkoholipitoinen ruoka Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja persikkatuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä tähteillä Karnevaalireseptejä Joulu Kevyt ruokavalio reseptit Naisten , äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavalkuaiset Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
