Mitä sinun pitäisi tietää hedelmistä
Siellä hedelmiä se on joukko yksinomaan kasvipohjaisia elintarvikkeita; se on ei-tieteellinen luokitus, joka ryhmittelee joitakin tyypillisesti sokerisia / makeita elintarvikkeita ja sulkee pois muut, joilla on samat biologiset ominaisuudet (kuten tomaatit, kesäkurpitsat, kurkut jne.), mutta joilla ei ole samoja makuominaisuuksia.
Lisäksi aina BOTANY: ssa tarkoitetaan siemenellä ns siittiöitä joka itsessään muodostaa munanmuutoksen hedelmöityksen jälkeen. Elintarviketeollisuudessa yleisimmät syötävät siemenet ovat palkokasvit ja viljat.
Uteliaisuus: On olemassa joitakin kasveja, jotka pystyvät tuottamaan siemenettömän hedelmän: partenokarpinen. Tämä melko harvinainen "hedelmä" -ilmiö ilmenee riippumatta kasvin hedelmöityksestä, joka loogisesti (useimpien kasvitieteellisten lajien) pitäisi keskeyttää steriili kukka ennenaikaisesti. Jotkut esimerkit partenokarpiasta ilmenevät banaanipuusta tai viikunapuusta.
On selvää, että kasvitieteellisen kirjan koko luku ei riitä kuvaamaan tarkasti hedelmän rakennetta ja muodostumisprosessia, mutta emme aio tehdä tätä artikkelia; pikemminkin yritämme tarjota kaikki hyödylliset ja käytännölliset tiedot tämän ilmeisen yksinkertaisen mutta päinvastoin niin yllättävän heterogeenisen elintarvikesarjan perusteelliseen tutkimukseen.
Hedelmien rakenne
Ei ole helppoa tiivistää muutamalla rivillä kaikenlaisten hedelmien rakennetta, joten vain aiheen yleisen ymmärryksen kannalta välttämättömät terminologiat paljastetaan.
Hedelmä on seurausta emän hedelmöityksestä. Emiö kehittyy hedelmäksi sen kehitystä suosivien monimutkaisten kasvuprosessien jälkeen; kun kukassa, emon lisäksi, osallistuu myös muita rakenteita (kuten astia, jota alun perin edustaa "varren laajentuminen"), vääriä hedelmiä (Katso alempaa).
Melko yksinkertainen:
Kohteessa aitoja hedelmiä, siemen (sisin rakenne) on kääritty mehevään PERICARPiin, joka erottuu edelleen EPICARP: ksi (yleisemmin kutsutaan "kuoriksi"), MESOCARP: ksi (keskiosa) ja ENDOCARP: ksi (sisin rakenne, joka koskettaa siementä).
Väärissä hedelmissä, koko rakenne on edelleen peitetty lihaisella astialla.
Hedelmien / hedelmien luokittelu
Ensimmäinen ero erottaa oikeita hedelmiä Ja vääriä hedelmiä. Todellisilla hedelmillä tarkoitamme kaikkia niitä, jotka täyttävät hedelmän olennaiset rakenneominaisuudet, kun taas vääriä hedelmiä leimaa a lihainen astia ulkopuolella, joka käärii sisälle asetetut todelliset hedelmät; selvyyden vuoksi omena ja päärynä (pomi) ovat vääriä hedelmiä, jotka käärittävät todelliset hedelmät, eli ytimen.
Kasvitieteellisen eriyttämisen avulla klassinen (mutta jättäen tietoisesti pois monet luettelointitiedot) Mielestäni on hyödyllistä jakaa hedelmät seuraaviin:
- Yksinkertainen tai peräisin yhdestä kukasta
- Aggregaatioyhdisteet, joissa on useita emoja samassa astiassa
- Hedelmiä, joissa on useita emiä ja erilaisia hedelmiä.
Yksinkertaiset hedelmät ovat kaikki oikeita hedelmiä ja jaetaan edelleen:
- Kuivatut hedelmät: huono parenchyma ja vähentynyt vesipitoisuus, joskus kovaa ja puumaista perikarpia; ne voidaan erottaa hajoaviksi (palkokasveja, unikkoa, tupakkaa jne.) ja epämääräisiksi (kastanja, pähkinä jne.).
- Lihaisia hedelmiä: jossa parenkyymi on erityisen runsaasti vettä; lihaisista hedelmistä tunnistamme: marjat (viinirypäleet, banaani, tomaatti jne.), hesperidium (sitrushedelmät jne.), luumarja (oliivi, kahvi, pähkinä, manteli, kookos, pippuri, jne.), peponidit (kesäkurpitsa, kurpitsa ja kurkku), kaiteet (granaattiomena), karboksidit (kaakao), kuorivat marjat (muskottipähkinä)
- Aggregaatista tai yhdistelmähedelmistä mainitsemme polidrupa (karhunvatukka, vadelma jne.) Ja conocarpo (mansikka), kun taas Infructiscences sisältää soroosia (ananas) ja sykoniumia (kuva).
Nämä ovat vaikeita ja vaikeasti ymmärrettäviä aiheita, erityisesti niille, joilla ei ole olennaista perustaa biologian ja erityisesti kasvitieteen lukemiselle; lyhyt yhteenveto hedelmien olennaisesta luokituksesta on kuitenkin olennainen tai ainakin toivottava näkökohta tietyn olennaisesti tyhjentävän artikkelin koostumuksessa. Tehdään selväksi, että jos haluamme mennä pidemmälle ansioihin vain keskustelemaan hedelmän morfologisesta rakenteesta, olisi välttämätöntä seurata kaikkia edellä mainittuja luokkia yksitellen; mutta valinnan vuoksi haluan havainnollistaa mieluummin vain joitain luetelluista hedelmistä, toisin sanoen niitä, joita kulutetaan eniten ruoassa. Puhun vastaavasti luustoista, hesperideistä, marjoista ja omenoista.
Drupe: drupe on lihainen hedelmä, joka on kääritty epikarpiin; siinä on runsaasti vettä sisältävää mesokarpia, joka puolestaan ympäröi puumaista endokarpia, joka sisältää vain yhden siemenen. HUOM.
Marjat: niillä on ohut epikarp ja lihainen mesokarp, jonka alla on yhtä mehevä endokarp, johon on sijoitettu useita siemeniä. Tyypillisiä esimerkkejä marjoista ovat tomaatit, munakoisot, viinirypäleet, paprikat, vesimelonit jne.
Hesperidium: hesperidium ei ole muuta kuin marjan muunnelma; sillä on ohut eteerinen öljy, joka sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, valkoinen, sienimäinen ja kuiva mesokarp ja endokarp, joka on jaettu lohkoihin, jotka on täytetty mehulla ja siemenillä. Sitruunat ja setrit ovat hesperidejä. appelsiinit, bergamotti jne.
Omenat: Omenat ovat vääriä lihaisia hedelmiä; myös niille on ominaista ulkoinen kuori, joka rajaa mehevän osan (astian), joka EI kuitenkaan ympäröi vain siemeniä, vaan kaikki todelliset hedelmät (ydin) .Omena, päärynä, mispeli jne. ovat omenoita.
Muut artikkelit aiheesta "Hedelmät - vihjeitä kasvitieteestä, luokittelu ja hedelmätyypit"
- Hedelmät - Tuoreet ja kuivatut hedelmät - Ravitsemukselliset ominaisuudet
- Hedelmät - kausiluonteisuus ja hedelmien säilyttäminen
