Katso video
- Katso video youtubesta
Mitä syödä, jos sinulla on keliakia
Keliakian ruokavaliossa eri tuoteryhmiin kuuluvat elintarvikkeet on jaettu kolmeen luetteloon:
- LUVAT (gluteeniton)
- VAARASSA
- KIELLETTY TAI KIELLETTY (gluteenilla)
"Riskiryhmään kuuluvien" elintarvikkeiden joukossa on joitain tuotteita, jotka voivat olla gluteenittomia, joten sopivia keliakialaisille, mutta joilla voi myös olla "tuntematon kasvitieteellinen alkuperä tai jotka voivat olla" saastumisvaarassa eri tuotantovaiheissa ". tarkoitukseen, Gluteeniton kauppatuotteiden käsikirja, jonka on laatinut italialainen keliakiayhdistys Gluteenittomien valmistajien takaamat elintarvikkeet on mainittu tässä käsikirjassa.
Vilja ja jauhot
Sallitut elintarvikkeet
- Riisi, kerma riisiä Varhaislapsuus
- * maissi (maissi), maissisiemenet (maissi), kotitekoinen popcorn
- * kerma maissia ja tapiokkaa; kerma riisiä, maissia ja varhaislapsuuden tapiokaa
- tattari
- maniokki
- * kilometri
- * seesami
- soija
- leipä, leipäkepit, focaccia, sallituista ainesosista valmistetut pizzat
- pastaa, täytettyä pastaa, gnocchia, jotka on valmistettu sallituista ainesosista
* täysin gluteenittomat ruokavalion tuotteet (ilman vehnätärkkelystä)
Ruoka vaarassa
- * tärkkelys, luontaistärkkelys, modifioitu tärkkelys, esigelatinoitu tärkkelys, dekstriinisoitu tärkkelys
- * mallas, maltodekstriini, mallasuute, maltoosi; dekstroosi
- * riisijauho, riisitärkkelys, riisin manna, riisikerma
- * maissijauho, esilämmitetty ja pikapolentajauho, valmis polenta, maissitärkkelys (maissitärkkelys)
- * johanneksenleipäjauho
- * Kastanjauho
- * kikhernejauho
- * kookosjauho
- * tattari jauhot
- * manteli jauho
- * hirssijauhoja
- * seesamijauhoja
- * soijajauho
- * perunatärkkelys
- * tapioka
- * palot: maissi, peruna
- * kasvikuidut, ravintokuidut
- * maissihiutaleet, riisi, soija, tapiokki ilman lisättyä mallasta
- * riisinkeksejä
- * pakattu popcorn
- valmiit risotot (pusseissa, jäädytetty, maustettu)
Epäilyttävät ruoat, ei suositella
- kvinoa
- amarantti
- teff (tef -ruoho)
Kiellettyjä ruokia
- vehnä (vehnä), ruis, kaura, ohra, speltti, speltti, kamut, tritikale, durra
- gluteeni (gliadiini ja prolamiini) seuraavista: vehnä (vehnä), ruis, kaura, ohra, speltti, kamut -speltti, tritikale, durra
- jauhot, tärkkelys, ateria, voiteet ja hiutaleet: vehnä, ruis, kaura, ohra, speltti, speltti, kamut, tritikale, durra, KOKOH
- monirakeinen kerma
- pasta, täytetty pasta, peruna-gnocchi, roomalaistyylinen gnocchi;
- pizzoccheri
- leipä, paahtoleipä, korppujauhot; ruisleipä, kauraleipä, viljaleipä, soijaleipä, maissi, rauta; happamaton leipä
- täysjyväleipä, kääreet; taralli; krutonkeja, pretzelia
- focaccia, pizza, panzerotti, leipäkepit, keksejä, korppuja, cracotte, ohukaisia
- vehnänalkio
- mysli, puuro
- couscous, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, säröillä oleva vilja, greunkern, gries
- vehnän lihas
- * leseet kielletystä viljasta; kiellettyjen viljojen kasvikuidut ja ravintokuidut
- maltaat, mallasuute, kiellettyjen viljojen maltodekstriini
- hiutaleet: maissi, riisi, soija, tapiokki, johon on lisätty "KIELLETTYT VILJAT" mallas
- * polenta taragna (jos tattari jauhot sekoitetaan vehnäjauhoon)
- * hiukkaset (isännät)
- * kaikki elintarvikkeet, jotka on valmistettu edellä mainituista jauhoista
- jauhot, leipä, korput ja ruokavalion paahtoleivät, joissa on jäämiä gluteenista (vehnätärkkelyksellä)
Makeisia
Sallitut elintarvikkeet
- keksejä, makeisia, kakkuja, jotka on valmistettu sallituista jauhoista ja ainesosista
- keksit, makeiset, kakut, välipalat, kiekot, ruokavalion välipalat täysin gluteenittomat (ilman vehnätärkkelystä)
- * hunaja, sokeri (valkoinen rakeinen, ruoko, täysjyvä)
- * lakritsijuuri, puhdas lakritsi
Ruoka vaarassa
- * suklaajuomat
- * soijavanukkaita ja jälkiruokia
- * kaakao
- karkit, lakritsikarkit, tikkukaramellit, sokerimantelit, hyytelöt ja sokeroidut hedelmät
- purukumi
- suklaata, suklaata, suklaapralineja, kaakaomassaa
- * voiteet, vanukkaat, jälkiruoat, vaahdot, panna cotta
- leviää
- * pakatut tai jäätelöjäätelöt, sorbetit, jäätelöt ja granitat; puolivalmisteet jäätelöbaareihin
- * hedelmähyytelö, hyytelö makeisille
- * hilloja ja marmeladeja, kastanjavoiteita
- * marron glaces
- Marsipaani
- * melassia, vaahterasiirappia
- praliineja, sokeroituja manteleita, sprinklejä kakkujen koristeluun
- * valmis kuumalle suklaalle ja cappuccinolle
- * nougat, rapeita, manteli (tikkuja kuivattujen hedelmien kanssa)
- * vanilliini
- * tomusokeri, vaniljakuorrutus, jyvinä
Kiellettyjä ruokia
- * keksit, jälkiruoat, kakut, leivonnaiset, välipalat, välipalat, kiekot
- Myslipatukat
- * kartio ja vohvelit jäätelöä varten
- ruokavalion keksit ja makeiset, joissa on jäämiä gluteenista (vehnätärkkelyksellä)
Maitotuote
Sallitut elintarvikkeet
- tuoretta, pitkäikäistä maitoa
- tuoreita ja kypsytettyjä juustoja
- * koko ja vähärasvainen luonnollinen jogurtti
- * tuorekerma
Ruoka vaarassa
- * hedelmiä ja maustettua jogurttia
- * soijajogurtti
- * jogurtti kerma
- maustettu maito
- maitotiiviste
- maitoa kuitua
- juustot: sulatetut, levitettävät, juustot, viipaloidut, kevyet, hedelmäjuustot, juustot, joissa on kukkainen kuori (kuten Brie, Golden Chamois)
- soijajuustot (tofu)
- pitkäikäinen kerma (ruoanlaitto, vatkaaminen, suihke)
- kasviperäinen kerma, joka korvaa kerman
Kiellettyjä ruokia
- "KIELLETYT VILJAT" mallasmaito ja viljat
- "KIELLETYT VILJAT" mallasjogurtti ja murot
- sinihomejuustoja (kuten: gorgonzola, roquefort, Danish Blue)
Liha, kala, munat
Sallitut elintarvikkeet
- kaikki liha-, siipikarja-, kala-, äyriäis- ja nilviäistyypit
- raaka kinkku
- kananmuna
Ruoka vaarassa
- raa'at, keitetyt, tuoreet ja maustetut leikkeleet ja makkarat: keitetty kinkku, coppa, pancetta, pilkku, bresaola, pancetta, mortadella (tai bologna), frankfurterit, salami,
- cotechino, zampone, makkara
- valmiit paistit
- säilykkeet
- pakattu lihakastike
- purkitettu makkara
- surimi
Kiellettyjä ruokia
- leivitettyä lihaa ja kalaa (esim. Milanolainen leipä) tai jauhotettuna (esim. eskaloopit) tai kiellettyjen jauhojen kanssa sakeutettuja kastikkeita.
- tuoreet ja / tai jäädytetyt liha- ja kalahampurilaiset, joihin on lisätty jauhoja ja / tai korppujauhoja
- tuoretta ja / tai jäädytettyä lihaa ja kalaa, johon on lisätty jauhoja ja / tai pagrattatoa
Vihannekset ja palkokasvit
Sallitut elintarvikkeet
- mitä tahansa vihannesten laatua
- kaikenlaiset palkokasvit ja kuivatut: johanneksenleipä, kikherneet, cicerchia, pavut, leveät pavut, okrapavut, linssit, lupiinit, herneet, soija
- * tuoreita ja kuivattuja sieniä
- * oliiveja
Ruoka vaarassa
- tietyntyyppiset jäädytetyt vihannekset (esim. esipaistetut perunat; perunamuusia; sekoitetut lisukkeet)
- perunalastut (välipalat)
- keittojen, soseiden, minestronen ja palkokasvien keitot
- (pakastettu käyttövalmis kypsennettäväksi kylmäkuivattu)
- instant perunamuusia
Kiellettyjä ruokia
- leivitettyjä ja jauhotettuja vihanneksia, joissa on kiellettyjä ainesosia
- valmisteet keittoihin, soseisiin, minestrone- ja palkokasvikeittoihin, joissa on speltti-, ohra- ja muita kiellettyjä viljoja (pakastettu käyttövalmis kypsennettäväksi kylmäkuivatuksi)
Hedelmät
Sallitut elintarvikkeet
- tuore hedelmä
- kuivatut hedelmät (esim. mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät, Brasilian pähkinät, pinjansiemenet, cashew, pistaasipähkinät), kastanjat ja maapähkinät
- paahdettuja kuivattuja hedelmiä ilman kasviöljyä
Ruoka vaarassa
- sokeroituja hedelmiä
- hedelmät siirappissa
- paahdettuja pähkinöitä kasviöljyllä
Kiellettyjä ruokia
- jauhotetut kuivatut hedelmät
Rasvat ja mausteet
Sallitut elintarvikkeet
- voita, rasvaa, rasvaa
- öljy: ekstra-neitsytoliivi, oliivi, maapähkinä, auringonkukka, maissi, palmu, riisi, saflori-siemenet, soijapavut, rypäleen siemenet
Ruoka vaarassa
- * vaalea voi (vaalea)
- * maapähkinävoi (maapähkinävoi)
- margariini, kevyt margariini, kakkujen margariini
- * erilaisia siemenöljyjä
- kasviöljy
- kasvirasva
- RISON MISO
- TAMARI
- TEMPEH
- mausteita, joiden koostumus on määrittelemätön
Kiellettyjä ruokia
- Vehnänalkioöljy
- BARLEY MISO
- SHOYU
Juomat
Sallitut elintarvikkeet
- hiilihapotetut juomat
- kamomilla, tee, kofeiiniton tee, yrttiteet: suodatinpusseissa
- kahvipavut ja jauhetut, kofeiinittomat kahvipavut ja jauhetut
- valkoinen, punainen, rosé -viini; Pyhä viini
- kuohuviiniä, samppanjaa
- tisleet: brandy (tai viinin ja puristusjäännöksen grappa),
- Armagnac, Calvados, Sognac (tai brandy), portti, rommi, Slivovitz, tequila, vermutti
- normaali tai muna -marsala
Ruoka vaarassa
- alkoholittomia teetä ja kahvijuomia
- kevyet hiilihapotetut juomat
- riisijuomat
- soijajuomat
- urheilujuomat
- liukoista kahvia
- mantelimaito
- valmiita sekoituksia pirtelöille
- liukoiset valmisteet teetä varten, kamomilla, yrttiteet
- siirappit
- hedelmämehut ja nektarit
- katkerot ja liköörit (alkoholipohjaiset + muut ainesosat), jotka eivät sisälly lupaluetteloon
Kiellettyjä ruokia
- juomat, jotka sisältävät mallasta, ohraa, kauraa, vehnää, ruista
- mallassoijajuomat KIELLETYISTÄ VILJOISTA
- viljasoijajuomat
- olutta, viskiä, vodkaa
- ohra kahvia
- kahvin korvikkeet, jotka sisältävät ohraa, ruista, kauraa, vehnää;
- paahdettuja viljasekoituksia
- YANNOH
Liemet, keitot, keitot
Sallitut elintarvikkeet
- kasvis- ja lihaliemi
- keitot, soseet ja keitot, jotka on valmistettu sallituista elintarvikkeiden ainesosista
Ruoka vaarassa
- pähkinät, lihauutteet, kasviuutteet, liemivalmisteet
- keittojen, soseiden, minestronen ja palkokasvien keitot (pakastetut käyttövalmiit pakastekuivatut)
Kiellettyjä ruokia
- valmisteet keittoihin, soseisiin, minestrone- ja palkokasvikeittoihin, joissa on speltti-, ohra- ja muita kiellettyjä viljoja (pakastettu käyttövalmis kypsennettäväksi kylmäkuivatuksi)
Erilaisia mausteita ja tuoksuja
Sallitut elintarvikkeet
- viinietikka
- * majoneesi ja bechamel, jotka on valmistettu sallituista ainesosista
- viinietikan tuotteet öljyssä: oliivi, extra virgin, oliivi, maapähkinä, maissi, soija, auringonkukka, rypäleen siemen
- * suolaa, pippuria, aromaattisia yrttejä ja mausteita
- siemenet: kumina, auringonkukka, pellava, unikko, seesami, kurpitsa
- * kastikkeet, pesto, kastikkeet, jotka on valmistettu sallituista ainesosista
Ruoka vaarassa
- hedelmä- ja viljaetikkaa
- sakeuttamisaineet, hyytelöimisaineet, irrotusaineet
- aromit
- lasit, gelatiinilevyt (makeille ja suolaisille), gelatiini (makeille ja suolaisille)
- makeutusaineita
- hiivauute
- soijalesitiini
- luonnollinen ja kemiallinen hiiva
- majoneesi, kastikkeet, soijakastike
- sinappi
- aromien sekoitukset paahtoihin ja ruokiin
- * Kuninkaallinen hyytelö
- * sardellitahna
- pate
- kasviproteiinit, proteiinihydrolysaatit
- * marinoituja hedelmiä tai viljaa
- tuotteita eri siemenöljyssä
- GLUKOOSISIIRAPPI
- markkinoilla valmiita kastikkeita ja pestoa
- * sahrami
Kiellettyjä ruokia
- bechamel
- Koji