Kookosjauho

Yleisyys

Kookosjauho on jauhe (enemmän tai vähemmän hieno, mutta yleensä hyvin karkea verrattuna viljajauhoihin), joka saadaan jauhamalla kuivattu kookosmassa.

Kookospähkinällä tarkoitetaan sukuun kuuluvan trooppisen palmun hedelmää Cocos, Laji nucifera; tämän kasvin binominen nimikkeistö on Cocos nucifera. Puu on luultavasti kotoisin Indonesian maista ja tuottaa suuria luuja, joita kutsutaan yleisesti "kookospähkinöiksi". Nämä hedelmät, joiden paino on 1 kg, koostuvat sileästä, ohuesta ja ruskeasta eksokarpista, joka kiertyy kuitumaisen mesokarpin ympärille puinen ja erittäin kova endokarp. Tämän suojan sisällä on siemenkudos (endospermi), joka on hedelmän ainoa syötävä osa (yhdessä sen sisältämän vapaan veden kanssa). josta kookosjauhoa saadaan.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Koostumus: 100 g kuivattua kookospähkinää - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa 100% Vesiputous 2,3 g Proteiinit 5,6 g Vallitsevat aminohapot - Rajoittava aminohappo - Lipidit TOT 62,0 g Tyydyttyneet rasvahapot 54,8 g Monityydyttymättömät rasvahapot 4,22 g Monityydyttymättömät rasvahapot 1,08 g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 6,4 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 6,4 g Etyylialkoholi 0,0 g Ravintokuitu 13,7 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g Virta 604,0 kcal Natrium 28,0 mg Kalium 660,0 mg Rauta 3,6 mg Jalkapallo 23,0 mg Fosfori 160,0 mg Tiamiini 0,03 mg Riboflaviini 0,05 mg Niasiini 0,9 mg A -vitamiini 0,0 ug C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini - mg

Kookosjauho on rasva- ja vesipitoinen ruoka. Energiansaanti on erittäin korkea, mausteöljyn ja puhdistettujen viljajauhojen välissä.
Rasvahappojen suhde suosii tyydyttyneitä rasvahappoja, mikä on negatiivinen näkökohta kolesterolin aineenvaihdunnalle. Toisaalta kookosrasvahapot hyödyntävät hyvin harvinaista erityisominaisuutta; suuri osa polymeereistä on keskipitkäketjuisia, ominaisuus, joka tekee niistä (triglyseridien hajoamisen jälkeen) nopeasti imeytyviä ja vapautuvia suoraan verenkiertoon ( päinvastoin kuin pitkät ketjut, joista tulee osa lymfavirtaan kaatuneita kylomikroneja.) Toinen ruoka, jolla on samankaltaisia ​​ominaisuuksia, on ihmisen rintamaito.
Proteiineja ja hiilihydraatteja on pieniä määriä, kun taas kuitua on runsaasti.
Vitamiinien kannalta kookosjauhoissa ei ole huomattavia pitoisuuksia; päinvastoin, mineraalisuolojen osalta löytyy hyviä määriä kaliumia ja rautaa.

Kulinaariset näkökohdat

Kookosjauhoa on kaupallisesti saatavana kahdessa eri muodossa: rapè -kookospähkinä (raastettu), jota käytetään ennen kaikkea koristeluissa ja päällysteissä, ja hieno jauhot, jotka sopivat paremmin taikinoiden muodostamiseen.
Kookosjauho on raaka -aine, jota käytetään laajalti gastronomiassa. Se on ainesosa, joka sopii ennen kaikkea jälkiruokien koostumukseen, sekä lusikka -jälkiruokiin että kuiviin leivonnaisiin. Joitakin esimerkkejä ovat: kookos- ja lakritsimakeiset, kookoskakku ilman voita ja Ricotta -juustokakku kookospähkinän ja kirsikoiden kanssa.
On myös vaihtoehtoisia valmisteita, kuten kookosmaito (josta voit tutustua videon reseptiin napsauttamalla tätä) ja kookosliköörit.



Kotitekoinen palkkio - vegaani

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit