Etunimi: Theobroma kaakao
Perhe: Sterculiacee
Tilaus: Malvacee
Yleisyys
Kaakao ja suklaa ovat elintarvikkeita, joita kulutetaan tällä hetkellä useimmissa maailman kehittyneissä maissa, kun taas niiden kulutus on hyvin rajallista tuottajamaissa, jotka kaikki ovat kehitysmaissa.
Kaakao ja suklaa ovat todellisia elintarvikkeita, vaikka niitä voidaan pitää - niiden sisältämien aineiden ansiosta - "toiminnallisina tuotteina": itse asiassa näihin elintarvikkeisiin liittyy lukuisia terveysominaisuuksia; Näistä viime vuosien suurin vaikutus ja suurin kiinnostus koskee polyfenolipitoisuuteen liittyviä antioksidanttisia ominaisuuksia.
Antioksidantti ja anti-inflammatorinen
Markkinoilta löytyy lukemattomia suklaalajikkeita sekä laadullisesti että puhtaasti pakkauksen kannalta: maito, tumma, eri prosenttiosuudet kaakaota tai juomissuklaa, kaakaojauhe, valkoinen suklaa jne.
Tumman suklaan edut
Näistä tyypeistä tumma suklaa on epäilemättä yksi valinta: terveydellisestä näkökulmasta se edustaa todellista "ruoka-lääkettä", joka on otettava luonnollisesti maltillisesti, riittävinä annoksina ja liioittelematta, jää "kurkkuun". "; yksi ominaisuuksista, joita useat kliiniset tutkimukset korostavat, on suoja sydän- ja verisuonitauteja vastaan, mutta vaikutus tulehdusta ehkäisevien tekijöiden tuotantoon on myös tärkeä; itse asiassa tumman suklaan saannin myötä mekanismit johtavat tulehduskipulääkkeet, kuten prostaglandiinit, tromboksaanit ja leukotrieenit.
Antioksidanttipitoisuus on erittäin korkea: Lancet julkaisi jo vuonna 1996 ensimmäisen tutkimuksen kaakaon sisältämien antioksidanttien ominaisuuksista (kuten tiedetään, antioksidanteilla on tunnettua hyötyä taistelussa vapaita radikaaleja vastaan, mikä vähentää mahdollisia riskejä monista sairauksista).
Tutkimus luonnollisista yhdisteistä, jotka pystyvät torjumaan terveydelle erittäin haitallisia vapaita radikaaleja, on tulossa yhä tärkeämmäksi. Vapaat radikaalit ovat reaktiivisia happilajeja (ROS) ja typpeä (RNS), joiden ulkopuolisella kiertoradalla on pariton elektroni; tämä ominaisuus tekee niistä erittäin epävakaita ja taipumus reagoida hyvin helposti erilaisten biomolekyylien kanssa.
Molekyylinen happi elävissä organismeissa on välttämätön erilaisten aineenvaihduntaprosessien kehittymiselle; kaikkien näiden reaktioiden aikana tapahtuu vapaiden radikaalien ja reaktiivisten välituotteiden fysiologista tuotantoa. Normaalioloissa ROS: n tuotanto on välttämätöntä biologisten prosessien toiminnan kannalta esimerkiksi immuunivasteen tukena; tästä syystä vapaiden radikaalien endogeenisen tuotannon ja niiden neutraloinnin antioksidanttisilla puolustusmekanismeilla on tasapainotila. Kun ROS paeta neutralointijärjestelmien valvontaa, niiden reaktiivinen potentiaali muodostaa myrkyllisiä ilmiöitä.
Tärkeimmät radikaalilajit ovat: superoksidianioni (O2- ∙), hydroksyyliradikaali (OH ∙), typpioksidi (NO ∙), typpidioksidi (NO2 ∙) ja peroksidiradikaali (LOO ∙).
Normaaleissa olosuhteissa organismi kykenee kontrastimaan ja taistelemaan näitä reaktiivisia lajeja antioksidanttijärjestelmän kautta, joka sisältää entsymaattisia ja ei-entsymaattisia mekanismeja. Entsyymien joukossa on superoksididismutaasia, katalaasia ja glutationiperoksidaasia, kun taas ei-entsymaattisia aineita muistamme E -vitamiinin, C -vitamiinin, karotenoidit, polyfenolit ja antosyaanit.
Polyfenolit kaakaosta
Kaakaon polyfenolit on jaettu kolmeen ryhmään: katekiinit tai flavan -3 -öljyt (noin 37%), antosyaanit (4%) ja proantosyanidiinit (58%), jotka koostuvat katekiini- tai epikatekiiniyksiköistä.
Polyfenolien määrä tummassa suklaassa on paljon parempi kuin maitosuklaassa; tämä voidaan todentaa - sekä kokeellisesti laboratoriossa - maistelemalla ruokaa; itse asiassa polyfenolipitoisuuteen liittyy aina katkera ja supistava maku, joka löytyy tuotteessa olevan kaakaon määrästä riippumatta.
Lukuisissa kliinisissä tutkimuksissa on havaittu flavonoidien myönteisiä vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisyyn; itse asiassa runsas flavonoidien saanti ruokavalion yhteydessä (suklaa, varsinkin jos se on tummaa, on runsaasti sitä), on osoittautunut tärkeäksi apuna CVD: n (sydän- ja verisuonitaudit) puhkeamisen vähentämisessä.
Erittäin tärkeä tutkimus, jonka on havainnollistanut ”Focus on Chocolate”, kirjoittanut Ottaviani et ai. se tehtiin Kuna -saaren alkuperäiskansoilla: havaittiin, että vallitseva kaakaon ja sen johdannaisten kulutus johti tässä populaatiossa verenpaineen ilmaantuvuuden vähenemiseen, jota ei käytännössä ollut. Nämä tiedot saattoivat olla vain sattumaa, joka mahdollisesti liittyi muihin tekijöihin, geneettisiin ja ympäristöön; tutkimusta kuitenkin jatkettiin myös henkilöillä, jotka eri syistä muuttivat pois lähtöpaikastaan: tuloksena oli verenpaineitapausten ilmaantuminen, ja perusteellisempi analyysi osoitti, että elämäntapojen muuttaminen ruokavalio on muuttunut myös radikaalisti. uusien elintarvikkeiden käyttöönotto ja kaakaon ja sen johdannaisten käytön lopettaminen.
Tässä tutkimuksessa on esitetty useita hypoteeseja flavonoidien / sydän- ja verisuonitautien välisestä yhteydestä: tärkein näistä on se, jonka Schroeter et ai, joka osoittaa epikatekiinit välittäjiksi, jotka kykenevät vaikuttamaan typpioksidin aktiivisuuteen verisuonten tasolla.
Flavonoidit voisivat edistää typpioksidin tuotantoa ja vapautumista; tarkemmin sanottuna ne vaikuttaisivat typpioksidin (NO -syntaasi) synteesistä vastaavan entsyymin aktiivisuuteen: tällöin ruokavalion mukana tulevien flavonoidien hypotensiivisten vaikutusten perusteella tapahtuva vasodilataatioprosessi ylennettävä.
Myös tässä katsauksessa on osoitettu terveillä yksilöillä tehtyjen tutkimusten avulla, kuinka kaakaouuteista ja -johdannaisista puhdistettujen flavonoidien saanti ravinnosta voi estää LDL: n hapettumisen vain kahden tunnin kuluttua.
Polyfenolien on myös osoitettu olevan voimakkaita immunomodulaattoreita, jotka kykenevät merkittävästi alentamaan tulehdusreaktiota. Tämän tärkeän tekijän osoitti Campobasson katolisen yliopiston tohtori Romina Di Giuseppen yhdessä Milanon kansallisen syöpäinstituutin kanssa tekemä tutkimus. Journal of Nutrition; tämä tutkimus edusti yhtä suurimmista Euroopassa tehdyistä epidemiologisista tutkimuksista; itse asiassa siihen osallistui 20 000 ihmistä (”Moli-sani Project”).
Tutkimus tehtiin, koska krooninen tulehdustila voi lisätä riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin "sydänkohtauksesta" aivohalvaukseen, joten on erittäin tärkeää pystyä hallitsemaan tulehdusilmiöitä ja tekemään tämä yksi lupaavampi ja helpompi käyttää on PCR, Reactive Protein C.
Vertaamalla tämän proteiinin veriarvoja yhdessä tavallisesti käytetyn suklaan määrän kanssa kehitettiin epidemiologinen tutkimus: 11 000 tutkitusta ihmisestä 4849 olivat kaikki terveitä ja ilman riskitekijöitä; Näistä 1317 ei nauttinut minkäänlaista suklaata, kun taas 824 söi sitä säännöllisesti, mutta vain tummaa tyyppiä.
Tutkimuksen tulokset osoittautuivat rohkaiseviksi: itse asiassa ihmiset, jotka tavallisesti syövät tummaa suklaata kohtuullisina määrinä, näyttävät olevan suhteellisen pienempiä reaktiivisen C -proteiinin pitoisuuksia veressä kuin muilla; tällä tavoin niiden tulehdusriski pienenee merkittävästi.
Kuinka paljon suklaata syödään
Suklaan määrät ovat kuitenkin erittäin tärkeitä: tarvitaan maltillista tumman suklaan kulutusta, joka on noin 6,7 g / päivä tulehdustilan vähentämiseksi 17%; pieni prosenttiosuus riittää siis hyödyntämään sydän- ja verisuonitautien riskin vähenemisen, joka on 1/3 naisilla ja 1/4 miehillä.
Jatka: Kaakao ja suklaa: luonnolliset masennuslääkkeet »
Valitse kasvi Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Orapihlaja Boldo Purasruoho Paimenen kukkaro Boswellia Bucco Butea superba Kaakao Kahvi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomilla Roomalainen Kamomilla Kamferi Kaneli Ceylon Maidenhair Kapusiini Artisokka Kardemumma Sydämen ohdake Aasialainen ohdake Carvi Cascara Cassia Cressi Korianteri Karpalo Barberry Amerikkalainen krysanteemi Kumina Kurkuma Damiana Digitaalinen Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedriini Elenio Eleutherococcus Helichrysum Helokkiöljyä Korte sinimailasen Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar papu Sarviapila Tilli phytolacca Frangola Ash Peltoemäkki Japanin Sienet Galegan Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentianviina Luuta Neidonhiuspuu Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia mäkikuisma Hevoskastanja Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Sitruunaruoho Lespedeza Lovage Islannin jäkälä Sitruuna Pellava Lippia Lakritsi Lobelia Humala Maca Majorami Maissi Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Amerikkalainen sitruunamelvia Nokkonen Unikko Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greippi Persilja Psyllium Pueraria mirifica Teurastajan luuta Pygeum Quassia Tammi Raparperi Ratania Rauwolfiaherukka Risiinipapu Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvia Lehmänmarja Sassafras Sedum Ergot Senna Serenaaron Sairaala Pansy Misteli Viiniköynnös Withania Yohimbe Sahrami Inkivääri Kurpitsa Select tauti Nuorten akne Ruusufinni Tinnitus Tinnitus Aerofagia Jännevaikutukset Afonia Aphtas Algias Toiminnallinen halitoosi Imetysallergia Allergia Anemia Ahdistus ahdistus arterioskleroosi astroosi nivelrikko niveltulehdus niveltulehdus niveltulehdus Hauraat hiukset Karies Päänsärky Selluliitti Liikepahoinvointi Kystiitti C limaterio Cholecystopathy Korkea kolesteroli haavainen paksusuolen tulehdus Kolonoskopia Ruhjeita verenpurkauma toipilasaika Couperosa Masennus ihottuman vaippadermatitis Diabetes Ripuli Erektiohäiriö Dyslipidemia Dysmenorrhea Dyspepsia häiriöt visio peräpukamat Nenäverenvuotoja Sydämen herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Verenpainetauti Verenpainetauti Verenpainetauti Intellectia ruoansulatuskanavan taudin Hypertensio Hypertension Hypertons keltaisuus Kurkunpäätulehdus munuaiskivitauti hammassärky Kurkkukipu Ohut Vaihdevuodet Meteorismi Mononukleoosi Alzheimerin tauti Crohnin tauti Pahoinvointi Oksentelu Lihavuus Tummat silmät Onychomycosis Osteoporoosi Kuiva iho korkea haavauma Burns Kynnet Hauras vilkkuu Heat syyliä huimaus ominaisuudet kasviperäisten Tanning Abortiivisia adaptogeenisesti Aphrodisiac karvasaineeksi analgeettinen anesteetin ruokahalua hillitsevien lääkkeiden analgeettinen antasidin anti-allerginen anti-astmaattisia Antibioottinen katarri Anticellulitiche antikonvulsiivinen Antidiaforetiche antidiarrheal edematous loislääkeresistenssin antiemeettisten Antiemorroidarie antiflogististen Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantit antipyreettistä reumalääkkeet antiscorbutic Antiseptinen kouristuksia anti-virtsahapon Aperitive Makuaineita supistava Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic väriaineet Decongestantit Deodorantit Puhdistava Diaphoretic Cleansers Desinfiointiaineet Detoxifiers Janoa sammuttavat Diureetit Jännittävät Emetics Emmenagogues Emitteri lanti Hypertensiivinen Hypnoottinen Hypoglykeeminen Hypotensiivinen Ärsytys Laksatiiveja Rauhoittava Narkoottiset Hermot Ravinteet Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Virkistävä Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Aivastelu Vatsa Stomatics Narcotic Verisuonten kiristys
