E338 FOSFORIHAPPO
Fosforiyhdisteitä käytetään laajalti happamuuden lisääjinä ja niiden elintarvikkeiden happamuuden korjaajina, joihin niitä lisätään, ja näitä yhdisteitä eli fosforihappoa ja sen suoloja voidaan lisätä hiilihapotettuihin virvoitusjuomiin ja muihin tuotteisiin.
Meidän on yritettävä olla syömättä liikaa fosforia, koska liian suuri kulutus voi aiheuttaa kalsiumin puutteen, ja erityisesti lapsilla tämä lisää riskiä (osteoporoosi aikuisilla).
Fosforihappo tai ortofosforihappo on epäorgaaninen yhdiste, jota tavallisesti esiintyy monissa hedelmissä ja vihanneksissa.
Fosforihappo on antioksidantti, happamuudensäätöaine ja kelatoiva aine (eli yhdiste, jota käytetään metalli -ionien sitomiseen) .Sitä voidaan lisätä erilaisiin tuotteisiin: sitä käytetään ennen kaikkea hiilihapollisissa juomissa (esimerkiksi kola), pakastettuna elintarvikkeita, kastikkeita, lihaa ja juustopohjaisia tuotteita.
Tällä hetkellä ei ole havaittu merkittäviä kielteisiä sivuvaikutuksia normaaleilla annoksilla, mutta fosfaattien ja niiden suolojen kulutusta on suositeltavaa rajoittaa kalsiumvajeen välttämiseksi.
IHANNOS: 70 mg painokiloa kohden.
E321
