Carasau -leipäpiirakka, Stracchino -kesäkurpitsaa ja Asiagoa

Löytyy hyvin My-personaltrainerTv: n ruokastudiosta.Tänään ehdotamme erityistä alkuruokaa, jonka pääraaka -aine on pane carasau, tyypillinen ohut Sardinian leipä, joka on valmistettu hiivasta, suolasta, vedestä ja durumvehnäjauhoista. Sinun on tiedettävä, että pane carasaussa on myös toinen lempinimi: monet kutsuvat sitä "musiikkipaperiksi" muistamaan sen poikkeuksellisen samankaltaisuuden muinaisten pergamenttien kanssa, joihin pyhä musiikki oli painettu. Muiden lähteiden mukaan tälle uteliaalle leivälle on kuitenkin annettu nimi "carta musica", joka korostaa rapeaa murinaa, joka havaitaan, kun puret kappaletta. Ei enää puhetta ja palataan reseptiin: tänään upotamme kerroksia carasau -leipää hienonnettuun kesäkurpitsa -kastikkeeseen ja annamme sen nukkua stracchino- ja savustetun scamorza -juuston sängyllä.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 200 Kcal kaloreita annosta kohti

• Ainesosat

  • 5 arkkia (noin 200 g) carasau -leipää
  • q.s. vedestä
  • 500 g kesäkurpitsaa
  • q.s. suolaa
  • q.s. pippurista
  • 1 rkl (10 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 300 g stracchinoa
  • 150 g Asiago -juustoa
  • 30 g raastettua parmesanjuustoa

  Tarvittavat materiaalit

  • Kiehuvaa vettä, joka pehmentää carasau -leipää
  • Sähköinen tai manuaalinen raastin kesäkurpitsan leikkaamiseen
  • Veitset ja lusikat
  • Silppuri juuston jauhamiseen
  • Lasipannu
  • Alumiini kattilan päälle
  • Raastin parmesanille

  Valmistautuminen

  1. Pese kesäkurpitsa ja poista päät. Raasta ne erikoistyökalulla Kaada kesäkurpitsat julienne -nauhoiksi pannulla, jossa on tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria.Kypsennä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia.
  2. Silppua sillä välin Asiago -juusto (tai muu venytetty juustoraaste) monitoimikoneella: tällä tavalla pystymme jakamaan kastikkeen paremmin leipäkerrosten päälle.
  3. Kuumenna ½ litraa vettä ja kaada se suurelle ja tilavalle lautaselle.
  4. Laita carasau -leipäarkit varovasti veteen muutamaksi sekunniksi: leivän on pehmennettävä hieman, mutta se ei kuitenkaan pehmene.
  5. Vuoraa lasipannu carasau -leivällä. On hyvä muistaa, että erittäin ohuet carasau -leivän arkit taipuvat rikkoutumaan: kaikki tämä on tämän leivän ominaisuus, ja kun se on kypsennetty, se näyttää syövän klassista lasagnea.
  6. Kun kesäkurpitsat ovat valmiita, levitä runsas kerros kastiketta ensimmäisen carasau -leipäkerroksen päälle. Aseta kesäkurpitsan päälle muutama pala stracchinoa ja ripottele päälle aiemmin raastettua juustoa.
  7. Jatka tällä tavalla kuin piirakka: peitä sitten toisella vedellä pehmennetyllä carasau -leivällä, sitten kesäkurpitsa ja juustot.
  8. Viimeistele kerroksella kesäkurpitsaa ja raastettua parmesanjuustoa.
  9. Peitä vuoka alumiinifoliolla, jotta piirakan pinta ei ruskistu. Paista uunia noin 30 minuuttia; on suositeltavaa poistaa alumiinifolio 20 minuutin kuluttua, jotta uunin kuumuus pystyy ruskeuttamaan pinnan täydellisesti.
  10. Tarjoile piirakka erittäin kuumana.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Carasau -leipäpiirakka julkaisee todellista musiikkia (ja entä sitten maku?). ihanteellinen alkuruoaksi tai yhdeksi ruokalajiksi: erinomainen vaihtoehto klassiselle lasagnelle, lihakastikkeella ja bechamelilla, jotta se pysyy kunnossa mausta tinkimättä.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Carasau -leipäpiirakka, jossa on kesäkurpitsaa, stracchinoa ja Asiagoa, on ainutlaatuinen ruokalaji. Energian saanti ei ole liiallista, vaikka lipidifraktiota voitaisiin pitää liiallisena, varsinkin kun otetaan huomioon, että se on pääasiassa eläinrasvoja; toisaalta osa tästä sotkusta voi luultavasti saavuttaa 300–340 kcal, ja kun otetaan huomioon, että se on se on yksi ruokalaji, sen kulutusta voidaan kontekstoida kohtuullisesti jopa joissakin vähäkalorisissa ruokavalioissa, jotka eivät ole erityisen rajoittavia. HUOMAA: ac: n prosenttiosuudet. tyydyttyneitä, tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja ei ole saatavilla, mutta ne eroavat kuitenkin nollasta.