Tigelle - Crescentine Modenesi

Tänään Tigelle, herkullisia modenalaisen alueelle tyypillisiä focaccioita!
Vaikka näiden ihmeiden etunimi on "puolikuu", monet ihmiset kutsuvat niitä yleensä "tigelleksi" viitaten tiettyyn leivinpannuun! Kuitenkin aivan kuten Shakespearen Juliet kuuluisalta Parvekkeelta, hän sanoi, että ruusu tuoksuu edelleen, vaikka sillä olisi toinen nimi, mielestäni puolikuut eivät loukkaantuisi, jos kutsuisimme niitä tigelleiksi. Haluatko nauttia tigelleen tuoksusta ja poikkeuksellisesta mausta? Valmistakaamme ne sitten yhdessä!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 227 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 170 ml vettä
  • 500 g Manitoba -jauhoja
  • 100 ml maitoa
  • 12 g oluthiivaa
  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 10 g suolaa
  • 5 g sokeria

  Tarvittavat materiaalit

  • Iso kulho
  • Läpinäkyvä kalvo
  • Tigelliera (pannu puolikuulle)
  • Puulusikka
  • Lasi tai kulho
  • Pyöreä leikkuri, halkaisija 8 cm
  • Kaulin

  Valmistautuminen

  1. Valmista tigelle -seos. Liuota panimohiiva haaleaan, sokerilla makeutettuun veteen. Sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut.
  2. Siivilöi Manitoba -jauhot ja lisää keskelle liuennut hiiva.
  3. Lisää tässä vaiheessa lämmin maito ja ekstra -neitsytoliiviöljy. Sekoita nopeasti ja lisää sitten suola (vältä suoraa kosketusta hiivan kanssa). Työnnä taikinaa pitkään, käsillä vähintään 10 minuuttia: taikinan on oltava sileä, samettinen ja ilman paakkuja. Lisää tarvittaessa jauhoja.

  Tiesitkö että
  Jotkut reseptit puolikuun valmistamiseksi edellyttävät rasvan käyttöä öljyn sijasta. Olemme ehdottaneet kevyempää versiota. Lisäksi täällä olemme käyttäneet tigellieraa. On kuitenkin myös mahdollista valmistaa tigelleä pannulla!

  4. Laita taikina kulhoon, peitä kalvolla ja anna kohota lämpimässä ympäristössä vähintään 2 tuntia tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
  5. Kaksi tuntia kohotettuaan kauli taikina rullalla, jolloin saat 4-5 mm paksuisen arkin.
  6. Hanki tällä tavoin tavalliset levyt käyttämällä pyöreää leivonnaisleikkuria, jonka halkaisija on sama kuin tigellieran muotit.
  7. Kuumenna silitysrauta tigelleksi avotulen päällä vähintään 3 minuuttia: levyn on oltava erittäin kuuma.
  8. Avaa tigelliera ja aseta kiekot sopiviin muotteihin. Sulje silitysrauta ja keitä 2 minuuttia pitäen liekki korkealla. Käännä silitysrauta ympäri ja kypsennä toisella puolella vielä 2 minuuttia avaamatta levyä, alenna lämpöä ja jatka ruoanlaittoa vielä minuutin ajan kummaltakin puolelta. Avaa tigelliera ja poista puolikuu.
  9. Jatka näin, kunnes olet lopettanut kaikki puolikuut.
  10. Tarjoa puolikuu kuumana yhdessä juustojen, kastikkeiden, rasvan tai hillon kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Perinteisesti puolikuun tulee olla rosmariinilla ja valkosipulilla maustettua pekonipestoa, mutta halutessasi voit myös liittää niihin kinkkua, juustoa, vihanneksia tai kaikenlaisia ​​kastikkeita, mukaan lukien hasselpähkinälevitys!
  Kokeile myös Batbutia, erityistä pannulla paistettua leipää - jollain tavalla samanlaista kuin Tigelle -, joka on peräisin Marokosta!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Tigelle ovat leivonnaisia, jotka korvaavat perinteisen leivän. Verrattuna useimpiin Modenese Crescentine -resepteihin, Alicen ehdottama tuo vähemmän rasvaa ja lähes merkityksettömän osan kolesterolia. TÄMÄ Tigelle sopii siksi kaikentyyppiseen ruokavalioon, mutta tyypin 2 diabeteksen ruokavalion kohdalla ne tarvitsevat vähemmän runsaita annoksia.