Olin iloinen löytäessäni kuoritun tattarin maalaismaisen maun ja melkein rapean tekstuurin: vaikka sitä pidetään virheellisesti viljana, tattari ei kuulu Graminaceae -perheeseen.
Se on erikoisruoka, koska sillä on joitakin viljojen ja palkokasvien tyypillisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vaikka se ei ole kumpikaan! Löysin tämän tuotteen sattumalta kaupasta, joka on erikoistunut orgaanisiin ja makrobioottisiin tuotteisiin. Joten kotona harrastin joidenkin reseptien valmistelua, ja tänään haluaisin tarjota teille kokeiluni: tattari ja sinapilla maustetut vihannekset! Todellinen herkku!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 103 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 150 g kuorittua tattaria
- 150 g perunaa
- 150 g porkkanaa
- 150 g kesäkurpitsaa
- 200 g herkkusientä tai chiodini- tai pioppini -sieniä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 2 tl sinappia
- q.s. suolaa
- q.s. pippurista
Tarvittavat materiaalit
- Kasvimylly tai mandoliini
- Paistinpannu
- Vuoka
- Kauha tai puulusikat
- Siivilä
Valmistautuminen
- Keitä kuorittua tattaria suolatussa vedessä 15-20 minuuttia.
- Kuori sillä välin vihannekset: kuori porkkanat ja perunat, leikkaa kesäkurpitsan päät ja leikkaa julienne -nauhoiksi erityisellä vihannesmyllyllä tai mandoliinilla. Puhdista sienet ja leikkaa viipaleiksi.
Tiesitkö että
Voit käyttää myös muita vihanneksia, kuten sipulia, paprikaa, munakoisoa, herneitä, vihreitä papuja, pavun ituja jne.
Hieman mausteisen kosketuksen ja kastikkeen maustamiseksi on suositeltavaa raasttaa pala tuoretta inkivääriä vihanneksiin.- Kuumenna 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä paista pannulla ja paista juliennetut vihannekset ja sienet korkealla lämmöllä lisäämällä ripaus suolaa ja hieman pippuria. Peitä sitten vihannekset kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Tyhjennä tattari keittovedestä ja anna sen maustaa kasvikastikkeessa: nosta lämpöä paremman tuloksen saavuttamiseksi.
- Mausta kaikki sekoittamalla kahteen ruokalusikalliseen sinappikastiketta ja tarjoile heti yhden annoksen kulhoissa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tattari vihannesten kanssa on herkullista sekä kuumassa että kylmässä versiossa. Itse asiassa tämä pseudocereal soveltuu keittojen, liemien ja salaattien valmistukseen; Lisäksi se ei kehitä gluteenia joutuessaan kosketuksiin nesteiden kanssa, joten sitä voivat käyttää myös keliakiasta kärsivät! Hyvä vaihtoehto klassiselle risotolle!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kuoritut tattari ja vihannekset ovat vegaaninen ensimmäinen ruokalaji (ilman eläinperäisiä ainesosia), vähäenerginen. Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, kun taas proteiinit ja lipidit ovat marginaalisia. Kolesterolia ei ole ja kuidut näyttävät runsailta.
Kuoritut tattari ja vihannekset sopivat mihin tahansa ruokavalioon, mukaan lukien gluteeni- ja laktoosi-intoleranssit.
Sivulla olevat ravintoarvot viittaavat 100 grammaan raakaruokia.
