Jos sanon "hampurilainen", mitä tulee mieleen? Mukava ruskeantunut lihapulla, rapea ulkopuolelta ja mehukas sisältä? No, kun päätämme syödä illallisen mukavan hampurilaisen kanssa (ja sillä ei ole väliä, onko se lihaa, kalaa vai kasviksia!), Yksi asia ei voi puuttua: pehmeä, makea leipä, jossa on paljon seesaminsiemeniä. ehdottaa, että annat hampurilaiselle uuden elämän.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 268 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 60 g Manitoba -jauhoja
- 60 ml vettä
- 15 g ohramallasta
- 2 g panimohiivaa
Harjata
- 2 ruokalusikallista vettä
- 20 g seesaminsiemeniä
Pääpastalle
- 12 g suolaa
- 25 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 25 g voita
- 30 g ohramallasta
- 100 ml vettä
- 70 ml maitoa
- 2 g panimohiivaa
- 400 g Manitoba -jauhoja
Tarvittavat materiaalit
- Kulhot
- Vaaka painaa ruokaa
- Puulusikka
- Leivinlevyt
- Leivinpaperi
- Kaulin
- Harjata
- Teelusikallinen
- Läpinäkyvä kalvo
- Rengas tai kulho-pasta, jonka halkaisija on 8 tai 10 cm
Valmistautuminen
- Ensinnäkin omistaudu hapatuksen valmisteluun. Siivilöi kulhossa Manitoba -jauhot ja lisää kuivattu panimohiiva keskelle. Lämmitä vesi ja makeuta se ohramallasta. Sekoita haalea vesi ja maltaat jauhoihin ja sekoita sitten puulusikalla, kunnes saat paksun taikinan, joka ei toimi käsilläsi. Peitä kulho kalvolla ja anna kohota lämpimässä ympäristössä n. vähintään tunti.
Tiesitkö että
Kuivattu panimohiiva voidaan korvata 6 g: lla tuoretta panimohiivaa tai annoksella tuoretta hiivaa, joka on 30% jauhon painosta.
Ohramallas on olennainen ainesosa voileipäleivän valmistuksessa, koska se antaa tälle leivälle tyypillisen aromin. Se voidaan kuitenkin korvata samalla määrällä hunajaa tai ruskeaa sokeria.- Kun hapatus on valmis, aloita päätaikinan valmistus. Siivilöi manitoba -jauhot suuressa kulhossa. Kuumenna vesi ja maito, sulata sitten voi ja jäljellä oleva ohramallas. Lisää nestemäinen osa jauhoihin., lisäämällä neitsytoliiviöljyä, hapatetta ja kuivahiivaa. Sekoita nopeasti ja lisää suola viimeiseksi aineeksi.
- Sekoita taikinaa käsilläsi vähintään 10 minuutin ajan ja varmista, että taikina löi työtasolla gluteenin muodostumisen edistämiseksi.
- Kerää taikina kulhoon, peitä kalvolla ja anna kohota lämpimässä ympäristössä 20 minuuttia: tänä aikana taikina ei nouse kovin paljon, mutta taikina voi rentoutua, joten taikina on hyvin helppo.
Ihanteellinen paikka hapattaa
Haudutuksen helpottamiseksi on suositeltavaa antaa taikinan levätä lämpimässä ympäristössä (esim. Uuni pois päältä, mutta valo päällä tai uuni, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 2 minuutiksi, sammutettu tai jäähdyttimen lähellä), mutta samaan aikaan poissa vedosta: tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa peittää kulho läpinäkyvällä kalvolla.- Kun tarvittava aika on kulunut, ota taikina kulhosta ja vältä vaivaamista ja aseta se varovasti leivinpaperilla vuoratulle työtasolle. Avaa taikina käsillä niin, että muodostuu ohut kerros (1 cm). Tasaa pinta, rullaa taikina rullalla, välttäen liiallista painetta.
- Tee pyöreällä leivonnaisella, jonka halkaisija on 8 tai 10 cm, ympyröitä. Muodosta jäljellä olevasta taikinasta palloja käsilläsi ja tasoita ne. Pyöreiden paksuuden on oltava 1-1,5 cm ja halkaisijan 8 tai 10 cm: näillä annoksilla saadaan 6-8 voileipäleipää.
- Aseta rullat kahdelle leivinpaperilla vuoratulle levylle ja anna kohota lämpimässä ympäristössä 2 tuntia.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Harjaa rullien pinta vedellä ja viimeistele sitten seesaminsiemenillä.
- Laita uuniin ja paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
- Ota uunista ja anna jäähtyä ennen kulutusta. Leikkaa voileivät vaakasuoraan ja täytä lihahampurilaisilla tai kasvishampurilaisilla.
- Voileipärullat voidaan pakastaa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Nämä voileivät ovat herkullisia hampurilaisen sieppaamiseen - annamme sille uuden elämän! Ja sitten kuvittele ilta ystävien kanssa ja esittelee voileivän, joka on valmistettu kokonaan käsilläsi: teet varmasti suuren vaikutelman ja jätät kaikki hämmästyneiksi! Anna vetoa?Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Hamburger Buns ovat leivonnaisia.
Niillä on keskikokoinen energiansaanti, joka saadaan ennen kaikkea hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolilla ei ole väliä ja kuitua on paljon.
Voileivät hampurilaisille on sisällytettävä lihavuuden vastaisen ruokavalion osiin, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian ruokavalioon.
Ne ovat vasta -aiheisia laktoosi -intoleranssille ja keliakialle.
Ne täyttävät kasvisruokavalion kriteerit, mutta eivät vegaanista ruokavaliota.
Keskimääräinen annos vaihtelee ruokavalion koostumuksen mukaan. Voileivälle 50-60g (135-160kcal) riittää.
