Vegaaniset makaronit - ilman munia

Tervetuloa takaisin keittiöön, Alice in Wonderland -maailmaan! En voisi keksiä muuta ilmausta tämän päivän reseptin esittelyyn: vegaaniset makaronit! Luuletko sen olevan mahdotonta? Ei ollenkaan! Me kaikki tiedämme, että klassisten makaronien pääainesosat ovat munanvalkuaiset ja mantelit, mutta reseptin veganisoimiseksi käytä kikherneiden keitinvettä. Jännitinkö sinua? Älä siis missaa videota!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 370 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Noin 100 vegaanista makaronia

  • 75 ml accafabaa
  • Käsittelemätön sitruunamehu
  • 50 g + 90 g ruokosokeria
  • 1 g guarkumia
  • 130 g manteleita

  Tarvittavat materiaalit

  • Sähköiset ruoskat
  • Leivinpaperi
  • Leivinpelti
  • Pussi tai teelusikallinen

  Valmistautuminen

  Ennen aloittamista
  Tämän reseptin valmisteluun suosittelemme käyttämään kikherneiden keittovettä.Parhaan mahdollisen tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa tiivistää keittoliemi antamalla veden haihtua 2-3 minuuttia korkean liekin päällä.
  Ajan nopeuttamiseksi voit käyttää purkitettuun kikherneeseen sisältyvää nestettä: tässä tapauksessa on kuitenkin suositeltavaa suosia luomutuotteita, joissa on vähän säilöntäaineita. Toisin kuin kotitekoiset palkokasvit, purkitettujen kikherneiden neste sisältää tietyn määrän suolaa, mutta määrä pienenee edelleen eikä vaikuta negatiivisesti lopputulokseen.

  1. Pilko 50 g ruskeaa sokeria, kunnes saat epäpuhtaan jauheen. Sekoita saatu sokeri 1 g: aan guarkumia. Laittaa sivuun.

  Tiesitkö että
  Guarkumi on hyödyllinen massan vakauttamiseen ja kiinteyttämiseen. Halukkaat voivat välttää sen käyttöä: tässä tapauksessa makaronit ovat matalampia ja pehmeämpiä.

  2. Sekoita mantelit lasiin tehosekoittimessa ja hienonna ne yhdessä 90 g ruskean sokerin kanssa. Siivilöi tuloksena oleva seos jauheen ohuemmaksi ja samettisemmaksi. Laittaa sivuun.
  3. Kaada kikhernevesi (huoneenlämpöinen) kulhoon ja sekoita seos sähkövatkaimella lisäämällä vähitellen sitruunamehua. Parin minuutin kuluttua kikhernevesi on muuttunut kiinteäksi vaahdoksi ja siemeniksi -muistuttaa munanvalkuaisten sakeus.

  Tiesitkö että
  Kikherneiden vedellä, joka on käsitelty mekaanisesti ruoskailla, on kapasiteettia, koska siinä on tiettyjä aineita, joita kutsutaan saponiineiksi: saponiineista muodostuu vakaa ja pysyvä vaahto.
  Sitruunamehu, runsaasti C -vitamiinia, edistää vaahdon muodostumista ja stabiloi yhdistettä.

  4. Lisää tässä vaiheessa vähitellen sokeri - hienonnettu ja sekoitettu guarkumin kanssa - vaahdotettuun massaan, jatka vatkaamista.
  5. Kuumenna uuni 100 ° C: seen (ilmanvaihto) ja vuoraa kaksi levyä leivinpaperilla.
  6. Sekoita vegaaninen marenki mantelijauheen ja sokerin kanssa, kunnes saat paksun taikinan.
  7. Kaada massa leivonnaispussiin, jossa on sileä nokka, ja tee lautaselle monia pieniä kimppuja: saat noin 100 makaronia.
  8. Laita amaretti uuniin ja kuivaa ne uunissa 100 ° C: ssa 50 minuuttia: saat beigeä, rapeaa ja kuivaa amarettia. Jos haluat tummemman värin, paista makroja 120 ° C: ssa 40 minuuttia.
  9. Anna makaronien levätä uunissa pois päältä luukku auki yhden yön ajan.
  10. Säilytä makaronit muovilaatikossa, poissa kosteudesta 2-3 viikon ajan.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Sanoin, että Alicen keittiössä mikään ei ole mahdotonta! Ja tiedättekö, että voisimme laittaa nämä nimenomaiset makaronit molekyylien reseptien luokkaan, koska olemme hyödyntäneet kikherneiden keittoveden kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Vegaaniset makaronit ovat elintarvikkeita, jotka voidaan yhdistää jälkiruokien välille.
  Ne tarjoavat huomattavan määrän energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
  Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia ​​(sakkaroosi), tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo. Kolesterolia ei ole ja kuidut ovat erittäin korkeat.
  Vegaaniset makaronit eivät sovellu ylipainoisten tai hyperglykemiaa tai hypertriglyseridemiaa sairastavien ruokavalioon, eikä niillä ole vasta -aiheita hyperkolesterolemialle.
  Ne sopivat täysin kasvis- ja vegaaniruokaan ja sopivat sekä laktoosi-intolerantin että keliakian ruokavalioon.