Kesäkurpitsaa tuhannella tavalla: tämä vuosi on ollut kannattava näille vihanneksille! Löydän kesäkurpitsaa puutarhan joka kolkasta, joten yritän päivittäin keksiä uusia ja herkullisia reseptejä silmällä (luonnollisesti!) Rasvan käyttöä ja kalorien arviointi. Haluaisin siksi tänään tarjota teille herkkiä (mutta herkullisia!) Kesäkurpitsa- ja ricotta -sämpylöitä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 90 kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Ainekset 30-35 rullaa varten:
- 500 g kesäkurpitsaa
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- Q.b. oreganosta
- Muutama mintunlehti
- Muutama basilikan lehti
- 50 g kuivattuja tomaatteja
- 30 g kapriksia
- 50 g mustia oliiveja
- 200 g tuoretta ricotta
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Mandoliini tai veitsi
- Leikkuulauta
- Kivipannu tai -lautanen
- Veitsi
- Mikseri
Valmistautuminen
- Pese kesäkurpitsat, poista varsi ja pohja. Leikkaa kesäkurpitsat pystysuoraan saadaksesi erittäin ohuita viipaleita: leikkaamisen helpottamiseksi on suositeltavaa käyttää mandoliinia.
- Kuumenna kivilautanen ja järjestä kesäkurpitsaviipaleet siististi välttäen niiden päällekkäisyyttä. Kypsennä kesäkurpitsaa ylläpitämällä keskimakea liekki ja varmista, että käännät niitä usein äläkä anna niiden palaa. Kesäkurpitsat ovat valmiita 5-6 minuutin kypsennyksen aikana.
Tiesitkö että
Kesäkurpitsaa ei tarvitse valmistaa öljyllä tai muilla mausteilla! Kevyempää ruokaa varten kesäkurpitsaviipaleita voidaan maustaa myöhemmin (raakaöljyllä, ei kypsennettynä!).- Asettele kesäkurpitsaviipaleet lautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla. Sivele pinta pari ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä.
- Yhdistä oliivit, kaprikset, kuivatut tomaatit ja aromaattiset yrtit (basilika, oregano ja minttu) tehosekoittimessa karkean jauhelihan saamiseksi.
- Sekoita tuore ricotta aromaattiseen seokseen.
- Ota teelusikallinen ricotta -kermaa ja levitä se viipaleelle kesäkurpitsaa. Levitä kerma kesäkurpitsaa pitkin ja rullaa rullalle. Jatka tällä tavalla, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Tiesitkö että
Rullien muotoilun helpottamiseksi on suositeltavaa käyttää leivonnaispussia ricotta -kerman levittämiseen.- Tarjoile kesäkurpitsarullat kylmänä tai lämpimänä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kuumuuden vuoksi suosittelen tarjoilemaan nämä rullat sellaisinaan, kylminä tai hieman lämpiminä. Mutta jos haluat muuttaa reseptiä, voit järjestää ne uunivuokaan, ripotella ne raastetulla leivällä ja parmesanilla ja ruskistaa niitä uunissa noin kymmenen minuuttia.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Ricotta -kesäkurpitsarullat ovat elintarvikkeita, joiden energiankulutus on keskitasoa, jos niitä käytetään lisäkkeenä, tai vähän, jos niitä pidetään ruokalajeina.
Kalorit saadaan pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopuksi proteiineista. Kuituja on runsaasti ja kolesterolia kohtalaista.
Rasvahapot ovat yleensä tyydyttymättömiä, yksinkertaisia hiilihydraatteja ja proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo.
Kesäkurpitsa ricottalla sopii useimpiin ruokavalioihin ja sopii kasvissyöjille, mutta ei vegaaneille.
Heidät tulisi sulkea pois ruokavaliosta laktoosi -intoleranssia vastaan, vaikka niillä ei ole vasta -aiheita keliakialle.
Keskimääräinen annos Ricotta -kesäkurpitsaa, jos sitä käytetään lisukkeena, on noin 150 g (135 kcal); jos sitä käytetään pääruoana, se on noin 250-350 g (225-315 kcal).
