Yleisyys
"Miekka" (englanniksi miekkakala) on Xiphiidae -sukuun kuuluva kala Xifias, Laji gladius. Miekkakalan binominen nimikkeistö on Xiphias gladius.
Miekkakala sisältää hyviä prosenttiosuuksia välttämättömistä rasvahapoista, minkä vuoksi se sisältyy usein kliinisiin ruokavalioihin. Se soveltuu monenlaisiin valmisteisiin "raakasta" grillipihveihin. Mitä tulee hygieniaan, se ei eroa muista sinisistä kaloista, joiden ryhmä se on arvokas eksponentti.
Ravitsemukselliset ja gastronomiset ominaisuudet
Miekkakala on erittäin proteiiniruoka, jolle on tunnusomaista sen muodostavien peptidien korkea biologinen arvo.
Koska se on erityisen ohut, se ei tuota suuria määriä energiaa ja sen harvat rasvahapot ovat pääasiassa omega -3 -ryhmän välttämättömiä monityydyttymättömiä; kolesteroli on kohtalainen.
Hiilihydraatteja ja kuituja ei ole.
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Vitamiinifraktio on erittäin hyvä; on erinomaisia määriä pyridoksiinia (vit. B6), niasiinia (vit. PP), retinolia (vit. A) ja kobalamiinia (vit. B12). Mitä tulee suolaliuokseen, seleenin, fosforin ja kaliumin määrät ovat erinomaiset.
Miekkakala soveltuu kaikkiin ravitsemusohjelmiin, paitsi raskaana oleville naisille. Tämä johtuu huomattavasta elohopean läsnäolosta, joka sitä vastoin on selvästi vähäisempää pienemmissä näytteissä.Koska kuitenkin otetaan huomioon, että on TARVITTAVAA antaa nuorten kalojen suorittaa erilaisia lisääntymisjaksoja, on suositeltavaa syödä pääasiassa aikuisia miekkakalaa mutta VAIN raskauden puuttuessa ja EXTRA viikoittain (lisätään muiden suurten kalojen, kuten tonnikalan ja hain).
Muistutamme, että miekkakala sopii ruokavalioon ylipainoa, hyperkolesterolemiaa, hypertriglyseridemiaa, diabetesta ja kohonnutta verenpainetta vastaan.
Jos miekkakalaa syödään raakana, sen on ehdottomasti oltava puhallusjäähdytetty; tämä varotoimenpide (myös välttämätön muille kaloille) on välttämätön toukkien poistamiseksi anisakis josta, jos sitä syötetään elävänä ruoan kanssa, siitä voi tulla erittäin haitallista organismille.
Esimerkki pääateriasta, joka perustuu miekkakalaan
- 200 grammaa grillattua miekkakalaa (varmista, että klassiset tummat viivat, jotka sisältävät runsaasti syöpää aiheuttavia aineita, eivät muodostu)
- 200 grammaa grillattua kesäkurpitsaa
- 200 grammaa tuoreita tomaatteja
- 100 grammaa leipää (durumvehnää)
- 10 grammaa oliiviöljyä
KALORIT YHTEENSÄ: 610 Kcal *
HIILIHYDRAATIT: 60 g
RASVAT: 21 g
PROTEIINI: 49 g
* Tämä miekkakalapohjainen resepti sisältää samat kalorit: 100 grammaa mortadellaa ja 100 g focacciaa; tai: 80 grammaa paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä sekä tölkki koksia.
Miekkakala on tyypillinen Calabrian ja Sisilian alueiden kalastustuote. Se valmistetaan monin tavoin, mutta luultavasti tunnetuimmat reseptit ovat: grillattua tai grillattua, carpacciolla (tuoretta tai savustettua), pannulla, jossa on kirsikkatomaatteja, kapriksia, mustia oliiveja ja oreganoa, sekoitetussa keitossa, pastakastikkeessa ja paistettu uunissa.
Vinkkejä ostoksille
Miekkakalapihveillä on oltava herkkä ja miellyttävä tuoksu, ei ammoniakkipitoista. Massan on oltava tiivistä ja hieman vaaleanpunaista, ei keltaista. Sormen painaminen lihaan EI saa jäädä sormenjälkeen, koska tämä on merkki huonosta tuoreudesta.
Supermarketista löydät viipaleita, joita markkinoidaan miekkakalana, mutta jotka ovat peräisin muista samankokoisista kaloista, kuten haista. Jos miekkakala ei paljastu pään kanssa, sen alkuperän selvittämiseksi on tarpeen tarkkailla lihaa nikaman sivuilla: vain jos siinä on tummempia viivoja, jotka muodostavat "x", se on todellinen miekkakala.
Pasta della Tervehdys miekkakalan kanssa
Kevyt ja tasapainoinen ensimmäinen ruokalaji, joka täyttää arvokkaita ravintoaineita terveydelle. Nauti ja nauti aterioistasi!
Pasta terveydestä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Kuvaus
Tälle petoeläimelle on ominaista leuan pitkä ja ohut luu, joka on samanlainen kuin todellinen miekka (pituus yli 1 metri); tätä luonnollista asetta käytetään puolustukseen tai metsästykseen uhrien tainnuttamiseksi, jotta he voivat syödä ne mukavasti.
Miekkakalan runko on kartiomainen, hydrodynaaminen; ei ole yllättävää, että se on yksi nopeimmin muuttavista kaloista planeetalla. Se on takana tumma (yleensä sininen tai ruskea), hopea sivuilla ja valkoinen vatsassa. Se voi olla jopa 4 metriä pitkä ja painaa 300 kg.
Biologia, elinympäristö ja kalastus
Miekkakalastusta harjoitetaan sekä ammattimaisesti että amatöörinä. Italiassa on erittäin vahvat perinteet, kuten Calabrian ja Sisilian perinteet, joita toteutetaan edelleen perinteisillä menetelmillä (spadare); nämä ovat menetelmiä, joilla on lähes nolla ympäristövaikutuksia, vaikka samalla tapahtuisi todellinen kalamurha (joka ei vaikuta vain miekkaan) useiden kilometrien pituisten verkkojen avulla (käytetään usein Calabrian ja Eolisten saarten välillä) Amatööritoiminta on täysin erilaista; sitä harjoitellaan sauvilla uistelun avulla, kun taas keihäskalastajien ottamat näytteet ovat vain satunnaisia.
Miekkakala on eläin, joka asuttaa melkein koko planeetan lauhkealla alueella. Välimerellä (mutta ei vain) sitä pidetään uhanalaisena lajina, ja jopa paikoissa, joissa käsityökalastus perustui sen sieppaamiseen (osoittaakseen "suurta väestötiheyttä, kuten Messinan salmessa"), nykyään miekkakala on Joissakin maissa, kuten Yhdysvalloissa, miekkakalastus on kielletty, ja erilaiset vertailuluvut, kuten kuuluisimpien ravintoloiden kokit, tukevat myös tätä suojelua.
Kuten odotettiin, miekkakala on erinomainen saalistaja. Se ruokkii muita sinisiä kaloja, kuten makrillia, lanzardia, meritähtiä, sardiinia, sardellia, pieniä barrakudoja, pientä bonitoa, pieniä delfiinikalaa, pieniä holmitammia, pieniä kasvihuoneita, pieniä meripihkoja, lentäviä kaloja, seepiaa, kalmaria, kalmaria, silliä, alaccie jne. Ihmisen lisäksi, joka on vastuussa sen tiheyden vähenemisestä merissä kaikkialla maailmassa (erityisesti Välimerellä, joka, kuten tiedetään, on valtamerien kanssa suhteellisen yhteysallas), miekkakala pelkää VAIN haita.
Miekkakalalla on uskomaton kyky nostaa aivojen ja silmien lämpötilaa (veren kautta) parantaakseen näkökykyä.Se elää pääasiassa avomerellä, jopa 600 metrin syvyydessä, eikä ole tyypillistä matalalle rannikkoalueelle. - Sillä ei ole yhteistä alttiutta ja se on yksinäinen olento. Se rikkoo tämän rutiinin vain parittelua varten (kevään ja kesän välillä, veden ollessa noin 24 ° C), minkä jälkeen useiden miljoonien munien kerrostuma; ylitys tapahtuu pääasiassa samalta alueelta peräisin olevien yksilöiden välillä.
Kala, nilviäiset, äyriäiset Sardellit tai anjovikset Garfish Alaccia Ankerias Hummeri Silli Hummeri Whitebait Bottarga Meribassi (Meriahven) Kalmari Canocchie Kampasimpukat Canestrelli (Merikampelat) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Simpukat Äyriäiset Kalat (Granceola) Paltus -merisalaatti Lanzardo Leccia Meri -etanat Katkaravut Turska Nilviäiset Octopus Hake Ombrina Osterit Merikatka Bonito Pangasius Paranza Anchovy -tahna Tuore kausiluonto Sininen kala Pufferkala Miekkakala Mustekala Mustekala (Octopus) Siili merestä Amberjack Salmon Sushi Telline Tonnikala Tonnikalasäilykkeet Mullet Taimen Kalamänty Sinisimpukat MUITA KALAN TAVAROITA Kategoriat Alkoholipitoinen ruoka Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja persikkatuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä tähteillä Karnevaalireseptejä Joulu Kevyt ruokavalio reseptit Naisten , äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavalkuaiset Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
