Laktoositon maito

se on tarkoitettu pääasiassa ruokkimaan ihmisiä, jotka eivät siedä maitoa ja erityisesti sen sokeria, nimeltään laktoosi.

Shutterstock

Ravitsemuksellisesti laktoosi on disakkaridi, joka muodostuu glukoosin (ihmiskehon tärkein sokeri) ja galaktoosin (monosakkaridi, joka on välttämätön hermoston muodostumiselle lapsessa) yhdistyessä.

Ne, joilla ei ole riittäviä määriä β-laktaasia, jotka edustavat tämän sokerin pilkkomista, aiheuttavat laktoosi-intoleranssin (toisin kuin äidinmaito, lehmänmaito ei sisällä alfaa, vaan beetalaktoosia).

L "-laktoosi -intoleranssi ilmenee ruoansulatushäiriöistä, kuten turvotuksesta, ripulista ja vatsakrampeista, jotka ilmenevät" ruoan nauttimisen "jälkeen.

Lisätietoja: Delactosed Milk se saadaan hydrolysoimalla entsymaattisesti laktoosi; Laktoosi "hajotetaan" kahteen monosakkaridiin, jotka muodostavat sen vapaalla entsyymillä tai immobilisoidulla entsyymillä.

Sulatetusta maidosta tulee siten sulavampaa ja makeampaa, koska laktoosilla on alhaisempi makeutusvoima kuin yksittäisillä monosakkarideilla, jotka muodostavat sen.

Lisätietoja: Laktoosi -intoleranssi on joka tapauksessa säilytettävä jääkaapissa Maillard -reaktion (monimutkainen joukko reaktioita, jotka muuttavat ruoan aistinvaraisia ​​ominaisuuksia) estämiseksi.

Lisätietoja: Laktoosi -intoleranssin hoitoon tarkoitetut lääkkeet Lisätietoja: Laktaasi Maito, meijerituotteet ja juustot Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Yrttijuustot Vähärasvaiset juustot Kalsiumia sisältävät juustot Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Muokattu maito Keinotekoinen maito Tiivistetty maito maito Jauhemaito ja tiivistetty maito Rasvaton ja osittain rasvaton maito Laktoositon maito Maito Kasvismaito Meijerituotteet Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Kermavaahto Ruoanlaitto kerma Tuore kerma Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Myynti Provolone Ricotta Robiola Roqueforti Scamorqua MUUT ARTIKKELIT MAITO JA JOHDANNAISET Luokat Alkoholipitoiset elintarvikkeet Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit