Toisaalta kemiassa laktoosia pidetään pienenä disakkaridityyppisenä hiilihydraattipolymeerinä, jonka muodostavat kaksi monosakkaridityyppiä eli D-glukoosia ja D-galaktoosia.
Tämä kategoria, joka sisältää myös sakkaroosia ja maltoosia, ryhmittelee yhteen suurimman oligosakkaridisarjan pienimmät rakenteet (enintään 10 yksikköä).
Kun otetaan huomioon sen molekyylirakenteen yksinkertaisuus ja sille ominainen korkea liukoisuus veteen, laktoosi määritellään usein "yksinkertaiseksi hiilihydraatiksi" - ympyrä, joka sisältää sen muodostavat yksittäiset monosakkaridit ja fruktoosin.
Glukoosin ja galaktoosin välinen kemiallinen sidos, joka on luontainen laktoosille, on O-glykosidityyppiä (β 1−4). Synteesi tapahtuu kondensoimalla, kun taas hajoaminen hydrolyysillä; Molemmat edellyttävät katalyyttistä ainetta, joka on fysiologisesti entsyymin muodostama elimistössä.
) kustakin glysidistä: 3,75 grammaa kohti (g) - monet yksinkertaistavat pyöristämällä 4,0 kcal / g.
Laktoosin toiminta on erotettava glukoosin ja galaktoosin välillä. Ensimmäistä käytetään lähes yksinomaan energiatarkoituksiin, mutta toinen muodostaa joitakin monimutkaisia polymeerejä, joita on elimistössä.
Vaikka suurin osa siitä tulee ulkoisista lähteistä, keho voi tuottaa galaktoosia itsenäisesti.
Koska vaaditaan melko vaatimattomia pitoisuuksia, ruoan mukana saatava ylimääräinen galaktoosi saa kaloreiden roolin, joka on verrattavissa muihin hiilihydraatteihin; tämä edellyttää kuitenkin, että maksa muuttaa sen glukoosiksi.
, laktoosi pilkotaan ja imeytyy ohutsuolessa.Sen pilkkominen suoritetaan yhdellä entsyymillä nimeltä laktaasi.
Tämä biologinen katalyytti, joka on sijoitettu enterosyyttien (suoliston limakalvosolujen) harjarajalle, on vastuussa disakkaridin kemiallisen sidoksen hydrolyysistä.
Vasta tämän katkaisun jälkeen on mahdollista imeä glukoosia ja galaktoosia (aktiivisen kuljetuksen välityksellä) ennen ohutsuolen suoliston päättymistä ja paksusuolen alkamista.
Laktoosi -intoleranssi on laktaasientsyymin puute tai riittämättömyys, joka aiheuttaa seurauksena tyypillisesti ruoansulatuskanavan haittavaikutuksia - vaikka niihin liittyviä epätyypillisiä oireita ei olisi.
Se on patologinen tila, jos sitä esiintyy lapsessa, kun otetaan huomioon tämän sokerin "olennainen" rooli lapsen selviytymisessä vieroitukseen asti ja parafysiologinen tai jopa fysiologinen vieroituksen jälkeen ja sen jälkeen.
Huomautus: Laktoosi -intoleranssi ei ole allergia (kuten maitoproteiini), koska immuunijärjestelmä ei ole mukana näille tiloille tyypillisellä tavalla.
Laktoosi -intoleranssin syyt
Ainoa tunnettu syy laktoosi -intoleranssiin on laktaasipuutos. Tällä ilmiöllä voi kuitenkin olla erilaisia etiologioita.
On aiheita, jotka ovat syntyneet ilman laktaasia tai puutteellisia, ja tässä tapauksessa puhumme geneettisestä tai ensisijaisesta tai pysyvästä alijäämästä, ja ihmisiä, jotka menettävät sen, ja tässä tapauksessa puhumme hankitusta tai toissijaisesta alijäämästä.
Lisäksi laktaasin toissijainen tai hankittu puute voi olla myös ohimenevää.
Kuten nimestä voi päätellä, geneettinen puute johtuu suoliston enterosyyttien kyvyttömyydestä tuottaa entsyymiä luontaisista syistä. Sitä vastoin hankittu alijäämä johtuu usein yhdestä tai useammasta altistavasta tekijästä.
Näihin kuuluisi lähinnä:
- laktoosin pitkäaikaisen saannin puute;
- suoliston resektio;
- keliakia;
- krooniset tulehdus- ja autoimmuunisairaudet;
- suoliston tartuntataudit (virus- ja bakteeri).
Siksi on ymmärrettävää, että joitakin näistä syistä voidaan hoitaa, kun taas toisia vähemmän tai ei ollenkaan.
Kuka vaikuttaa laktoosi -intoleranssiin?
Jotkut väestöryhmät ovat alttiimpia laktoosi -intoleranssille kuin toiset.
Puhumme etnisyyteen, perinnöllisyyteen ja alttiisiin patologisiin tiloihin liittyvistä eroista.
Esimerkiksi aasialaiset ovat alttiimpia suvaitsemattomuudelle kuin keskieurooppalaiset valkoihoiset, aivan kuten tämän tilan ja keliakian välillä on korrelaatio, ja tietysti havaitaan kohtuullinen tuttu.
Laktoosin saamisen seuraukset suvaitsemattomilla ihmisillä
Laktaasipuutosolosuhteissa laktoosia sisältävien elintarvikkeiden syöminen luo tilan, joka suosii ei -toivottujen ruoansulatuskanavan reaktioiden alkamista.
Mekanismeja ovat pääasiassa kaksi: laktoosin paikallisesti toksinen-osmoottinen vaikutus ja sen jälkeinen suoliston fysiologisen kasviston väliintulo.
Tuloksena on intraluminaalisen sisällön nesteytyminen, joka johtuu veden palautumisesta ohutsuolesta, ja näkyvä bakteerien aineenvaihdunta paksusuolessa, jossa kaasua muodostuu runsaasti.
Kliiniset oireet ja merkit laktoosi -intoleranssista
Laktoosi -intoleranssille tyypillisiä oireita ja kliinisiä oireita ovat: ruoansulatushäiriöt, ripuli, vatsakrampit, turvotus ja ilmavaivat, vatsan turvotus; oksentelua esiintyy tietyllä taajuudella.
Ne ovat epätyypillisiä: päänsärkyä, ihon ilmenemismuotoja ja epämukavuutta virtsateissä.
Oireiden ja kliinisten oireiden esiintyminen intoleranssin aiheuttaman laktoosin vuoksi on melko subjektiivista.
On selvää, että mitä suurempi laktaasin puute, sitä voimakkaampi ei -toivottu reaktio pitäisi olla. Useimmiten näin on, mutta ei aina.
Itse asiassa on (harvoin) tapauksia, joissa potilailla on tavallisesti laktaasia, mutta joilla on kuitenkin intoleranssin tyypillinen profiili, ja päinvastoin ihmisiä, joilla on vähän laktaasia ja jotka eivät valittaa vakavuudesta.
Huomio! Jos juot lämmintä maitoa, sinulla voi olla samanlaisia oireita, vaikka sinulla olisi normaali laktaasipitoisuus. Tämä johtuu laktoosin hetkellisestä muuttumisesta laktoosiksi lämmön vaikutuksesta, joka muuttuu sulavaksi ja aiheuttaa melko samanlaisia seurauksia.
Miten laktoosi -intoleranssi diagnosoidaan?
Pääasiassa hengitystestillä tai hengitystestillä, ei -invasiivisella testillä, joka koostuu uloshengitetyn hengityksen - erityisesti vedyn - mittaamisesta laktoosikuorman ottamisen jälkeen.
Kuten aiemmin mainittiin, laktoosin saatavuus paksusuolessa antaa bakteeriflooralle mahdollisuuden ruokkia runsaasti.
Jäteaineisiin kuuluu monia kaasuja, joista osalla ei ole aikaa erittyä ilmavaivoja, minkä vuoksi ne imeytyvät suolistosta ja johdetaan verenkiertoon.
Tässä vaiheessa ainoa keino eliminoida on keuhkojen uloshengitys. Siksi tätä parametria mittaamalla on mahdollista ymmärtää laktoosin suolistofermentaation laajuus ja siten laktaasin ilmentymisen puute ohutsuolessa.
Laktoosi -intoleranssin hoidot
Ainoa tehokas hoito laktoosi -intoleranssille on sen jättäminen pois ruokavaliosta.
Tämä voidaan tehdä poistamalla maito, johdannaiset ja elintarvikelisäaineet, jotka sisältävät disakkaridia, tai korvaamalla ne poistetuilla elintarvikkeilla (joissa laktoosi hajoaa glukoosiksi ja galaktoosiksi). Tieteellinen tutkimus ja elintarviketeollisuus eivät kuitenkaan pysähtyneet tähän.
Suun kautta otettavia, laktaasientsyymeihin perustuvia tuotteita tulee korvata enterosyyttien fysiologisella roolilla. Tulokset ovat kuitenkin kiistanalaisia, eikä toistaiseksi ole mahdollista pitää niitä pätevänä hoitovaihtoehtona kroonisesti kaikille laktoosi -intoleranssille.
ja vastaavilla, ricottalla, juustoilla jne.) on kemiallisia ominaisuuksia, jotka ovat mitättömiä.Maito, jogurtti ja vastaavat, ricotta, juustot ovat erinomaisia korkean biologisen arvon proteiinien (välttämättömiä aminohappoja), B2 -vitamiinin (riboflaviini), kalsiumin ja fosforin ravitsemuksellisia lähteitä.
, maito kerma, ricotta, emmenthal, mozzarella jne.
Maitosta saatuja jauhelisäaineita sisältäviä elintarvikkeita ei pidä aliarvioida. Niitä, joilla on imukykyinen ja säilöntäaine, käytetään ennen kaikkea jauhettujen makkaroiden, kuten salaamin, valmistuksessa.
