Katso video
- Katso video youtubesta
Katso myös: Maapähkinävoi kakku - maapähkinävoi - maapähkinäöljy
Maapähkinät - mitä ne ovat?
Maapähkinä on ruohokasvi, joka kuuluu Fabaceae -perheeseen (tai palkokasveihin) ja joka on kotoisin Brasiliasta ja jota viljellään kaikkialla maailmassa. Tämän kasvin syötäviin siemeniin kohdistuu "voimakasta maatalous- ja teollisuustoimintaa.
Amerikassa maapähkinöitä kulutetaan enimmäkseen voimaisena valmisteena, jota kutsutaan maapähkinävoiksi. Tämä ruoka ei ole kovin yleistä Euroopassa, jossa paahdettuja maapähkinäsiemeniä käytetään pääasiassa. Markkinoilla on sekä paahdettuja puisia palkoja että kuorittuja, suolattuja ja mahdollisesti hienonnettuja valmisteita.
Ravintoarvot
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ravitsemuksellisesti maapähkinöillä on mielenkiintoisia ominaisuuksia. Ensinnäkin niillä on erinomainen proteiinipitoisuus ja kohtalainen aminohappoprofiili (ne kuuluvat arginiinirikkaimpiin elintarvikkeisiin). Maapähkinän siemenet sisältävät runsaasti mineraaleja, kuten sinkkiä, magnesiumia, kaliumia, fosforia, mangaania ja kuparia. Kuitupitoisuus (25 g / 100 g ruokaa) ja E -vitamiini ovat myös erityisen korkeat.
Huolimatta kolesterolittomuudestaan, maapähkinät sisältävät runsaasti lipidejä ja erityisesti öljyhappoa, jota on runsaasti suuria määriä oliiviöljyssä.
Natriumpitoisuus on erittäin alhainen, mutta nousee merkittävästi kuoritut, paahdetut ja suolatut maapähkinävälipalat. Tällaiset välipalat ovat vaarallisia verenpaineesta kärsiville ja niille, jotka välittävät erityisesti figuuristaan. Vaikka suola on kaloriton, sen kulutus stimuloi janoa, joka on usein tyytyväinen sokeripitoisiin tai alkoholipitoisiin juomiin, etenkin baarissa tai ravintolassa. Näissä tapauksissa suolatun maapähkinän erittäin korkean kaloripitoisuuden (669 Kcal / 100 g) lisäksi on lisättävä virvoitusjuoman keskimääräinen 50-150 Kcal. Ulkonäöstä huolimatta yksinkertainen ja vaaraton aperitiivi ystävien kanssa alkuruoan ympäröimänä voi siten kattaa yksin noin 1/3 päivittäisestä kaloritarpeesta.
Huolimatta siitä, että maapähkinät ovat erinomaisia ominaisuuksia, ne eivät ole täysin yhteensopivia vähäkalorisen ruokavalion kanssa. Ne voivat kuitenkin tulla sellaisiksi, jos niitä otetaan pieninä annoksina (15-20 g) tasapainottaakseen liian hiilihydraattirikas välipala. Keskikokoinen omena (noin 2 unssia) yhdessä 20 gramman maapähkinöiden kanssa tarjoaa 200 kaloria, 6 grammaa kuitua, 6 proteiinia, 10,5 rasvaa ja 24 hiilihydraattia. Näiden kahden ruoan yhdistelmä lisää välipalan tyydyttävää voimaa.
Maapähkinät, allergiat ja terveys
Kun ostat maapähkinöitä, on hyvä valita laadukkaita tuotteita, varoen edullisista. Puumaisten palojen on oltava ehjiä, rapeita ja kauniita. Maapähkinät ovat itse asiassa elintarvike, jossa on aflatoksiinien riski, mikrobiperäiset aineet, jotka näyttävät liittyvän erittäin vakaviin sairauksiin, kuten maksakirroosiin ja erilaisiin syöpiin. Jos palkin avaamisen jälkeen siemenet näyttävät muuttuneilta (tummat, kokonaan tai osittain harmahtavan jauheen peitossa), on hyvä heittää ne pois.
Kohteessa ihmiset, jotka ovat allergisia maapähkinöille tämän ruoan nauttiminen laukaisee vaarallisen allergisen reaktion, jolla on melko vakavia oireita. Tällä hetkellä ainoa tehokas hoito on poissulkemisruokavalio (allergeenisten elintarvikkeiden poistaminen ruokalistalta), vaikka ongelman ratkaisemiseen kykeneviä farmakologisia lääkkeitä voitaisiin kehittää pian.
Hypertriglyseridemiasta kärsivien on käytettävä maltillisesti maapähkinöitä, etenkin verinäytettä edeltävinä päivinä (jotta testitulokset eivät muutu).
Lopuksi on huomattava, että maapähkinät ovat hyvä polyfenolien lähde ja erityisesti resveratroli, aine, jolla on korkea antioksidanttinen voima.
Muut elintarvikkeet - Palkokasvit Maapähkinät Kikherneet ja kikhernejauhot Cicerchie -pavut Azuki -pavut Vihreät pavut Lehtopavut Falafel -kikhernejauhot Pavut Jauhot Pavut Jauhot Linssijauho Hernejauho Soijajauhot Palkokasvit Linsiinit Herneet Soija Jackdaws Tempeh Tofu Jogurtti ARTIKKELIT Soijatuotteet Muut eläimenosat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami-mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet --- - Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivien reseptit San Valentinon reseptit kasvissyöjille Reseptit p roteiche Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
