Vapaat radikaalit ja antioksidantit
Antioksidantit ovat aineita, jotka kykenevät neutraloimaan vapaita radikaaleja ja suojaamaan kehoa niiden negatiivisilta vaikutuksilta.Monien elintarvikkeiden karsinogeeniset ominaisuudet liittyvät tarkasti niiden arvokkaaseen antioksidanttipitoisuuteen.
Lukuisten aineenvaihduntaprosessien aikana pieni määrä happea synnyttää kemiallisesti erittäin reaktiivisia molekyylejä, koska yksi tai useampi pariton elektroni on läsnä uloimmalla kiertoradalla. Nämä molekyylit, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi, voivat vahingoittaa solurakenteita, kuten plasmaa Vapaiden radikaalien negatiivinen vaikutus vaikuttaa koko organismin terveyteen:
- nopeuttaa solujen ikääntymisen prosesseja
- heikentää immuunijärjestelmää
- edistää monien sairauksien ja syöpien puhkeamista
Kehomme pystyy pitämään vapaiden radikaalien toiminnan hallinnassa erityisten endogeenisten (itse syntetisoitujen) ja eksogeenisten (elintarvikkeissa olevien) antioksidanttisten aineiden avulla.
Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat entsyymit, kuten superoksididismutaasi, katalaasi ja pelkistetty glutationi.
Muista entsymaattisista aineista, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, muistamme sen sijaan E-vitamiinin, C-vitamiinin, karotenoidit, polyfenolit ja antosyaanit.
Jos toisaalta monilla elintarvikkeilla on "suojaava vaikutus vapaita radikaaleja vastaan, toisaalta" väärät ruokailutottumukset voivat lisätä niiden aktiivisuutta (liian runsas eläinrasvainen ruokavalio, kasviöljyjen ja rasvaisen kalan liiallinen kulutus, liiallinen rauta, intoleranssit) vaarallisia elintarvikkeita ovat kaikki lipidejä ja erityisesti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät (kala, kasviöljyt, kuivatut hedelmät) elintarvikkeet. Juuri tästä syystä tietty määrä E -vitamiinia lisätään keinotekoisesti monityydyttymättömiin rasvahappoihin perustuviin ravintolisiin (suosittelemme silti tarkistamaan sen läsnäolo ennen ostamista).
Altistuminen ilman epäpuhtauksille, ionisoivalle tai ultraviolettisäteilylle, huumeiden väärinkäyttö, tupakointi ja voimakas fyysinen aktiivisuus voivat myös vaarallisesti lisätä vapaiden radikaalien synteesiä.
Tarkkailemalla tarkasti ihon ihoa, joka altistuu usein auringolle ilman suojaa, voimme ymmärtää "näiden" jätteiden haitallisen vaikutuksen. "Jos teemme saman asian urheilijan kanssa, hämmästymme todennäköisesti hänen nuorekkaasta ulkonäöstään. toisaalta liikunta lisää vapaiden radikaalien synteesiä (kuten tapahtuu pitkäaikaisessa auringonvalossa), toisaalta harjoittelu tekee entsymaattista alkuperää olevista antioksidanttisysteemeistä paljon tehokkaampia.
Jälleen kerran oikean ravinnon ja liikunnan yhdistelmä on vahvistettu parhaaksi aseeksi ikääntymisen ja hyvinvointiin liittyvien sairauksien torjumiseksi.
.jpg)
