Tämä määritelmä ei kuitenkaan viittaa menetelmiin, joita käytetään tietyn elintarvikkeen glykeeminen indeksin laskemiseen. Tästä syystä tarkempi määritelmä löytyy yleensä ihmisten ravitsemukseen liittyvistä kirjoista:
"Tietyn elintarvikkeen glykeeminen indeksi määritellään" glykeemisen käyrän sisältämäksi "lisäalueeksi, joka johtuu ruoan 50 g: n hiilihydraattiannoksen saamisesta, ilmaistuna prosentteina glykeemisen käyrä, jonka aiheuttaa "50 g glukoosin saanti samalta henkilöltä.
Tämä ilmeisesti käsittämätön määritelmä on itse asiassa täydellisempi ja oikeampi kuin edellinen. Sen ymmärtämiseksi täysin on välttämätöntä ymmärtää kokeellinen menetelmä, jota käytetään elintarvikkeen glykeeminen indeksin laskemiseen.
Henkilö tai näyte ihmisistä mitataan paastoveren glukoosista. Sitten heitä pyydetään ottamaan 50 grammaa glukoosia ja arvioimaan sitten verensokerinsa säännöllisin väliajoin.
Näiden tietojen keräämisen avulla voit piirtää kaavioon glykeemiset muutokset suhteessa ajan kulumiseen. Arvo 100 lasketaan tämän rivin alla olevalle alueelle, koska glukoosi edustaa vertailuruokaa muiden elintarvikkeiden glykeemisen indeksin arvioimiseksi.
Jokaiselle henkilölle annetaan sitten tietty määrä ruokaa, joka on laskettu siten, että se tuottaa täsmälleen 50 grammaa saatavilla olevia hiilihydraatteja. Tällä tavalla asetamme itsemme samoihin olosuhteisiin kuin edellinen testi ja on mahdollista tehdä oikea vertailu näiden kahden elintarvikkeen välillä.
Samoin kuin glukoosi, veren glukoosiarvot mitataan sitten säännöllisin väliajoin. Kun olet raportoinut tiedot tavanomaisesta kaaviosta, näiden kahden alueen laajentamisen välisen suhteen arviointi mahdollistaa elintarvikkeen glykeeminen indeksin laskemisen.
Glukoosikäyrän alla oleva alue: 100 = Ruokakäyrän alla oleva alue: GI -ruoka
siis: Glykeeminen indeksi = (ruoka -alue / glukoosialue) x 100
All-Bran Ananas Oranssi Banaani Porkkana Jäätelökartiolevy Kirsikat Vesimeloni Croissantit Maissihiutaleet (Kellogin) Keksit Keitetyt pavut Keitetyt soijapavut Fanta Pure Fruktoosiglukoosijäätelö Kellogg's Special K Kiwi Täysmaito Vähärasvainen maito Linssit Maltodekstriini Maltose Maltose kutsutaan myös Poponeksi) Hunaja Mysli Valkoinen leipä Ruisleipä Uuniperunat Keitetyt tavalliset perunat Bataatit Ranskalaiset perunat Päärynä Säilykkeet Päärynä Tuoreet persikat Säilykkeet herneet Keitetyt herneet Juusto pizza (Italia) Popcorn Arborio -riisi Sakkaroosi ja ruokosokeri Spagetti Barilla keitetty 10 minuuttia Ananasmehu Omenamehu Greippi mehu Rypäleet Vähärasvainen hedelmäjogurtti Valkoinen vähärasvainen jogurtti Kurpitsajogurtti
