Toimittanut tohtori Giancarlo Monteforte
Fruktoosi on luonnollinen monosakkaridi, jolla on erityisiä metabolisia ominaisuuksia. Nämä ominaisuudet johtuvat pääasiassa kahdesta tekijästä:
- Alhainen glykeeminen indeksi
- Osallistuminen glykolyysiin ohittamalla fosfofruktokinaasientsyymin säätely (joka katalysoi glukoosi -6 -fosfaatin fosforylaation fruktoosi -1,6 -bisfosfaatiksi, määrittäen glukoosin lopullisen ja peruuttamattoman lisäämisen glykolyyttiseen prosessiin; tätä reaktiota pidetään nopeuden rajoittavana vaiheena) koko glykolyysi).
Suoliston imeytyminen
Kaikki monosakkaridit (siis myös fruktoosi) imeytyvät nopeasti ja vapautuvat portaalin verenkiertoon. Enterosyytit absorboivat fruktoosia diffuusion avulla, jota helpottaa apikaalikalvolla sijaitseva erityinen kantaja (GLUT5); basolateraalisella kalvolla on sen sijaan toinen kantaja (GLUT2), joka tuo fruktoosia verenkiertoon (kuva n. 1). GLUT5: n Km = 5, joten se kyllästyy helposti, tästä syystä suurten fruktoosimäärien nauttimisesta voi seurata suolistosairauksia, kuten turvotusta ja vatsakipua, ripulia.
Fruktoosin pääsy kaikkien kudosten ja elinten soluihin on GLUT5: n välityksellä ja se on riippumaton insuliinista.
Fruktoosin aineenvaihdunta
Fruktoosin metaboliasta vastaa kaksi metabolista reittiä, erityinen reitti ja epäspesifinen reitti.
- Erityinen reitti: maksa ja munuaiset (laatikko 1). Sille on tunnusomaista kaksi entsyymiä: fruktokinaasi ja aldolaasi B. Fruktokinaasi katalysoi fruktoosin fosforylaation fruktoosi -1 -fosfaatiksi, joka on jaettu kahteen trioosiin: glyserraldehydi ja dihydroksiasetonifosfaatti. Trioseosikinaasi fosforyloi glyserraldehydin ja vapautuu glykolyysiin, dihydroksiasetonifosfaatti muutetaan glyserraldehydiksi.
- Epäspesifinen reitti: rasvakudos, luustolihas, sydän (laatikko 2). Se koostuu entsyymeistä, jotka metaboloivat glukoosia: heksokinaasi, fosfofruktokinaasi, aldolaasi A.
Spesifinen reitti on paljon tehokkaampi kuin epäspesifinen reitti, jota glukoosi estää.Lisäksi rasvakudoksessa glukoosin ja fruktoosin välillä ei ole kilpailua, koska glukoosin pitoisuus on lähes nolla, ja tämä metaboloituu helposti -erityinen reitti.
Laatikko 1. Fruktoosin maksan aineenvaihdunta
Laatikko 2. Fruktoosin maksan ulkopuolinen aineenvaihdunta
Fruktoosi fosforyloituu fruktokinaasilla ja sitten pilkotaan aldolaasi B: llä.Muodostuneet trioosit viedään glykolyysiin trioosifosfaattien tasolla ohittaen fosfofruktokinaasin säätely. Vihreät nuolet osoittavat fruktoosin hallitsematonta virtausta glykolyysissä. Metabolisista olosuhteista riippuen trioosit voidaan tiivistää glukoosiksi maksan glykogenosynteesin täydentämiseksi.
Fruktoosi metaboloituu samoilla entsyymeillä, jotka metaboloivat glukoosia: heksokinaasi ja aldolaasi A. Tämä metaboliareitti aktivoituu glukoosin läsnä ollessa.
Sääntelemätön glykolyysi: fruktoosivälitteinen metabolinen epätasapaino
Glykolyyttisen reitin pääasiallinen valvonta on fosfofruktokinaasientsyymi, fruktoosi poistuu tästä kontrollista ja tämä voi johtaa välituotteiden metaboliittien hallitsemattomaan kertymiseen.
Metaboliset seuraukset:
fruktoosi 1 -fosfaatin kertyminen → ADP: n kertyminen → lisääntynyt puriinikatabolia
laktaatin kertyminen → asidoosi
asetyyliCoA: n kertyminen → ketonikappaleet, lipogeneesi
kertyä glyserolia → lipogeneesi
Kaikki tämä kliinisestä näkökulmasta tarkoittaa seuraavaa:
- aterogeeninen lipidi- ja lipoproteiiniprofiili
- hyperurikemia
- metabolinen oireyhtymä
JATKA: fruktoosin endokriiniset ominaisuudet "
Muut ruoat - Makeutusaineet Asesulfaami K Aspartaami Sokerijuurikas Sokeriruoko Maito ja palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännökset Carnival -reseptit Joulureseptit Kevyen ruokavalion reseptejä tici -reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
