Selluloosa

Mitä se on ja missä se on

Selluloosa on orgaaninen yhdiste, joka on luonteeltaan hyvin laajalle levinnyt, koska se on kasvien kudosten tukirakenne. Siksi sitä on runsaasti myös viljoissa, hedelmissä ja erityisesti leseissä ja joissakin vihanneksissa (radicchio ja salaatti); ihmiskeho ei kuitenkaan pysty sulattamaan sitä, koska siitä puuttuu entsyymejä, jotka kykenevät hajottamaan sen yksinkertaisemmiksi ja paremmin sulautuviksi aineiksi. näiden ominaisuuksien vuoksi sitä pidetään liukenemattomana ravintokuiduna.

Ominaisuudet ja ominaisuudet

Selluloosalla on voimakkaat hygroskooppiset ominaisuudet (se imee ympäristön kosteuden ja lisää sen painoa jopa 10 kertaa); kyky lisätä suuria määriä vettä tarkoittaa, että nielemisen jälkeen se saavuttaa ruoansulatuskanavan ja turpoaa, mikä lisää ulosteen tilavuutta ja painoa, mutta myös kylläisyyttä ja peristalttisia liikkeitä.

Lievästi laksatiivinen vaikutus tekee siitä hyödyllisen ummetuksen läsnä ollessa, kun taas se on vasta -aiheinen kaikissa suoliston lisääntynyttä liikkuvuutta (ripuli, ärtynyt suoli) koskevissa olosuhteissa.

Lähes muuttumattomana paksusuoleen asti saapunut selluloosa fermentoituu osittain paikallisen mikrobiflooran vaikutuksesta ja vapauttaa rasvahappoja, joilla on laksatiivinen vaikutus. Samat rasvahapot edistävät suoliston limakalvojen terveyttä ja luovat happamuutensa vuoksi suotuisat olosuhteet hyvien bakteerien kasvulle, mutta vihamielisiä patogeeneille.

Mikä erottaa sen tärkkelyksestä

Tärkkelys ja selluloosa ovat kasviperäisiä, ja ne koostuvat molemmat glukoosista, mutta ovat rakenteeltaan ja toiminnaltaan melko erilaisia ​​polysakkarideja: tärkkelys on kasvin energiavaranto ja selluloosa rakenteensa (juuret, varret) ja lehdet).

Kemiallisesta näkökulmasta tämä ero on kuitenkin hyvin hienoinen ja johtuu yksinkertaisesti tavasta, jolla eri glukoosiyksiköt on liitetty yhteen. Selluloosa on itse asiassa polysakkaridi, aivan kuten tärkkelys. Se erottuu siitä, että sen muodostaa lineaarinen (pikemminkin kuin haarautunut) ketju eri B-glukoosimonomeerejä (a-glukoosi tärkkelyksessä), joka on kytketty toisiinsa B-sidoksen kautta 1.4. Juuri nämä sidokset ovat erottamattomia ihmisen ruoansulatusentsyymeille (jotka pystyvät hajottamaan tärkkelyksen a-glykosidiset). Päinvastoin, joidenkin eläinten pötsissä ja puusta syövien hyönteisten ruoansulatusjärjestelmässä ovat mikrobeja (Ruminococci Ja Bacteroides succinogenes) on varustettu erityisillä entsyymeillä (sellulaasi ja sellobiasis), jotka kykenevät muuttamaan selluloosan sokeriksi.

Lukuun ottamatta kahta pääteyksikköä selluloosan raakakaava (C6H10O5) n. Lähteestä ja kasvilajista riippuen kunkin makromolekyylin glukoosiyksiköt vaihtelevat 300-10 000; mitä suurempi tämä polymerointiaste, sitä suurempi sen kaupallinen arvo.

Hemiselluloosa

Hemiselluloosa on orgaaninen polymeeri, joka on hyvin samanlainen kuin selluloosa, josta se eroaa alhaisesta polymerisaatioasteesta (<m) ja siitä, että se koostuu myös muista monosakkarideista (ksyloosi, mannoosi, arabinoosi).

Käyttää

Arvokkain selluloosa saadaan puuvillasta (se sisältää sitä 90-95%), mutta sitä saadaan myös puusta (se sisältää 40-50%) ja oljesta.

Selluloosaa käytetään laajalti paitsi ravitsemusalalla (hyödyllinen laihdutusohjelmissa ja laksatiivina), mutta myös lääketeollisuudessa (sideharson ja pinnoitteiden valmistus, jotka kykenevät vaikuttamaan vaikuttavien aineiden vapautumiseen tabletista), kosmetiikassa ( geelien, stabilointiaineiden, kalvojen, hammastahnojen valmistus), sodankäynti (räjähteiden valmistus), tekstiilit (raion, lyocel) ja monet muut (kuuluisa on selluloosan käyttö paperin valmistuksessa).