1) Termodynamiikan ensimmäinen laki: energia voidaan muuntaa muodosta toiseen, mutta sitä ei voida luoda tai tuhota.
2) Kuinka monta energiamuotoa on olemassa? Monet: sähköiset, säteilevät, mekaaniset ... vastatakseen tähän kysymykseen erityisesti meidän on keskityttävä ennen kaikkea kemialliseen ja lämpöenergiaan.
3) Koska sen monet muodot ovat keskenään muunnettavissa (katso kohta 1), energia ilmaistaan kätevämmin yhdellä energiayksiköllä. kun puhumme kaloreista, puhumme energiasta, ei välttämättä lämpöenergiasta !!
4) Ihmiskeho on lämpömoottori, polttaako se ravinteita kuin lämmitin tuottaakseen energiaa? Ei tietenkään; ihmiskeho käyttää ravinteita (potentiaalista kemiallista energiaa) saadakseen potentiaalisen kemiallisen energian nopeasti saataville tarpeen mukaan ATP: n synteesin avulla. Tämän raskaan prosessin aikana tärkeä osa energiasta (noin 60%) häviää väistämättä lämmön muodossa.
5) Miksi ATP on molekyyli, jolla on potentiaalista kemiallista energiaa? Koska kemiallisesti epävakaa, kuten kivi jyrkänteen reunalla: "vain työntö" ja se vapauttaa suuren määrän energiaa (tämä on idea). On selvää, että kaikkea ATP: tä ei tuoteta ja käytetä heti, mutta synteesin ja käytön nopeus riippuu aineenvaihduntavaatimuksista.
6) Tästä syystä elimistö saa potentiaalisen kemiallisen energian (ravinteiden) lähteestä potentiaalista kemiallista energiaa (ATP), jota puolestaan käytetään kemiallisen energian tuottamiseen (välttämätöntä esimerkiksi eri solureaktioita säätelevien entsyymien aktiivisuudelle ), kinetiikka (koska ihmiskeho liikkuu). ihminen kuluttaa vapaaehtoisesti kemiallista energiaa lämpöenergian kehittämiseen; kemialliset ja entsymaattiset reaktiot ovat itse asiassa erittäin herkkiä lämpötilalle). Tarvittaessa ihmiskeholla on myös kyky varastoida tärkeitä määriä energiaa, syntetisoida uusia ravintoaineita ja tallettaa ne varalle (glykogeeni ja varan triglyseridit). Kaikki elämän prosessit liittyvät energian muutokseen!
7) Kun ihmiskeho on terve, se on kone, joka rajoittuu täydellisyyteen. Siksi meidän on odotettava, että lämmön muodossa "menetetty" energian määrä on verrannollinen vapautuvan kemiallisen energian määrään. Kuten sanottua, ihmiskehon tuottama lämpö heijastaa sen aineenvaihdunta -aktiivisuutta: jos juoksee paljon, energian tuotanto kasvaa, minkä seurauksena myös tuotettu lämpö ja sen poistonopeus lisääntyvät (sisäinen lämpötila, on oltava lähes vakio).
8) TÄMÄN TULLITILAN JÄLKEEN
9) Jotta voidaan arvioida elimistön energiatarpeiden kattamiseen tarvittavaa elintarviketarvetta, on toisaalta määritettävä elintarvikkeessa olevan kemiallisen energian määrä ja toisaalta energiamäärä, jonka organismi kuluttaa aikana sen toimintaa.
10) Palmitiinihapon (rasvahapon) täydellisestä hapetuksesta in vivo CO2: ksi ja H20: ksi muodostuu yhteensä 131 ATP -molekyyliä; pari molekyyliä käytetään rasvahapon aktivointiin. Lopulta yhden moolin palmitiinihapon (256 gramman) beetahapetuksesta saadaan 129 moolia ATP: tä, tietty määrä hiilidioksidia ja tietty määrä vettä.
11) Jos poltamme gramman rasvaa kalorimetrisessä pommissa, palaminen vaatii hapen kulutusta ja tuottaa hiilidioksidia ja vettä (aivan kuten tapahtuu organismissa). Tästä seuraa, että ihmiskeho saa saman määrän palmitiinihappoa "palamisen aikana vapautuvan energian, joka ei todellakaan ole lämmön muodossa, mutta saadun energian määrä ottaen huomioon myös lämmönä dispergoitunut määrä, on aina sama (muista kohta 1?!). Erityisesti 9,45 Kcal. Tällä nopeudella on kuitenkin vähennettävä rasvan hajoamiseen ja aineenvaihduntaan menetetty Kcal. Tästä syystä energian saanti 9 Kcal grammaa kohden on likimääräinen lipideille, hieman pienempi kuin poltettaessa syntyvä energia. Jos katsomme, että mooli ATP: tä kehittää 7,3 KCal, 256 grammasta palmitiinihappoa saadaan "potentiaalinen kemiallinen energia noin 941,7 KCal, joten noin 60%" potentiaalisesta energiasta "" häviää "suurelta osin lämmön ja vähäisessä määrin rasvahapon ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa varten.
12) Vahvistettu, että ihmisorganismi saa ruoasta saman määrän energiaa, jota ne kehittävät poltettaessa kalorimetrisessä pommissa (proteiinien osalta keskustelu on todellisuudessa monimutkaisempaa, mutta tämä ei ole paikka puhua siitä) - al ilman niiden sulattamiseen ja metabolointiin menetettyä energiamäärää - kysymys siitä, miten organismin päivittäinen energiankulutus määritetään, on edelleen auki. Tätä varten on olemassa erilaisia tekniikoita, kuten suora kalorimetria (energiankulutuksen arviointi alkaen sopivasti varusteltuun huoneeseen sijoitetun kohteen lämpöhajonnan mittauksesta) ja epäsuora (energiankulutuksen arviointi mittaamalla vaihtelut "hapen ja hiilidioksidin pitoisuus hengityskaasuissa"
