Kirjava Radicchio di Castelfranco on vihreänkeltainen tai kermaisen keltainen lehtikasvi, punaisena täplikäs, pallomainen, mutta avoin pää - erilainen kuin Chioggian pyöreä radicchio ja Trevison ja Veronan kartiomainen radicchio. Maku on katkera ja maku on ominainen, mutta herkkä.
Kasvitieteellisestä näkökulmasta Castelfranco -kirjava radicchio on ruohokasvi, joka kuuluu Asteraceae -heimoon (Compositae), Cichorioideae -alaperheeseen, sukuun Cichorium ja laji (hybridi) intybus x endivia. Se on risti, joka on valittu kahdeksastoista ja kahdennenkymmenennen vuosisadan välillä, myöhäisen Treviso radicchion (punainen) ja vihreän - leveälehtinen endiivi. Huomaa: 1900-luvun puolivälissä Chioggian pyöreä radicchio monipuolistui käyttämällä Castelfrancon variegatoa uudelleen ylittämiseen.
Kirjava Radicchio di Castelfranco nauttii IGP -suojatun maantieteellisen merkinnän tunnustusta. Viljelyalueeseen kuuluu tietysti Castelfrancon kunnan lisäksi useita muita Veronan, Padovan ja Venetsian maakunnissa.
Monivärinen Radicchio di Castelfranco sisältää merkittäviä määriä sekä A -vitamiinia tai pikemminkin vastaavaa retinolia (erityisesti karotenoideja) että C -vitamiinia (askorbiinihappoa); siksi se lisätään sekä elintarvikkeiden viimeisiin perusryhmiin - VI ja VII. Se sisältää myös paljon vettä, ravintokuituja, mineraaleja - erityisesti kaliumia ja magnesiumia - ja polyfenoleja - erityisesti antosyaaneja ajatellen. Huomaa, että polyfenolien määrä on pienempi kuin lajin intybussi, se on punainen radicchio.
Kirjava Radicchio di Castelfranco syödään lähes yksinomaan raakana salaateissa.
runsaasti C -vitamiinia ja A- tai RAE -vitamiinia.Sillä on erittäin alhainen kalorien saanti, koska kaikki kolme energistä makroravintoainetta ovat läsnä vaatimattomina määrinä. Hiilihydraatit ovat yleensä liukoisia, yksinkertaisia - koostuvat fruktoosista. Rasvahappojen tulisi olla suurelta osin tyydyttymättömiä ja proteiinien alhaisen biologisen arvon.
Kirjava Radicchio di Castelfranco sisältää ravintokuituja, joista suurin osa on liukoisia. On kasvien steroidimolekyylejä, nimeltään fytosteroleja, joiden metabolinen vaikutus on päinvastainen kuin kolesteroli. Nämä kasvisterolit kuuluvat laajimpaan polyfenolien sarjaan, joista monet muut - erityisesti antosyaanit - ovat myös hyvin läsnä.Se ei sisällä laktoosia, gluteenia ja histamiinia.Puriinin saanti on erittäin vähäistä.
Monivärisessä Radicchio di Castelfrancossa on "erinomainen C -vitamiinin tai askorbiinihapon ja vastaavan retinolin (RAE), erityisesti beetakaroteenin, pitoisuus. Kaliumin ja magnesiumin keskimääräinen osuus on huomattava. Kalsiumin ja raudan pitoisuudet vaikuttavat kuitenkin hyviltä alhainen hyötyosuus.
Syötävä osa
Kuten kaikki vihannekset, kirjava Radicchio di Castelfranco ei ole hyvä korkean biologisen arvon proteiinien lähde. Välttämättömien aminohappojen määrä ja niiden osuus ovat itse asiassa hyvin erilaisia kuin ihmisen proteiinimalli. Rasvahapoilla, vaikka ne ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, on pieniä määriä, mutta niillä ei ole merkittävää vaikutusta aineenvaihduntaan.
Kuitujen runsaus antaa kirjavalle Radicchio di Castelfrancolle monia hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Yhdistettynä oikeaan vesimäärään ne lisäävät kylläisyyden tunnetta lisäämällä aterian määrää vatsassa - erittäin hyödyllinen ominaisuus laihdutusruokavaliossa.Erityisesti liukoiset ne luovat geelin, joka säätelee ravinnon imeytymistä kahdella mekanismilla: ne vähentävät hiilihydraattien imeytymisnopeutta, vähentämällä aterian glykeemistä insuliini -indeksiä, estävät rasvojen, erityisesti kolesterolin ja sappimehujen imeytymistä ja imeytymistä uudelleen - monipuolinen Radicchio di Castelfranco sopii ravitsemukselliseen hoitoon hyperkolesterolemiaa vastaan, johon polyfenolien vaikutus vaikuttaa - tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia. Sen sisältämät kuidut parantavat suoliston kauttakulkua, estävät / hoitavat ummetusta ja siihen liittyviä häiriöitä, kuten peräpukamia, peräaukon halkeamia, taipumusta peräaukon prolapsiin jne. samalla optimoimalla myrkkyjen ja muun jätteen poistamisen ne toimivat suojaavana tekijänä joitain paksusuolen syöpiä vastaan. paksusuolen suolisto.
Monivärisellä Radicchio di Castelfrancolla ei ole vasta -aiheita laktoosi-, keliakia- ja histamiini -intoleranssin ruokavalioon.Puriinien vähäinen pitoisuus tekee siitä sopivan ravitsemukseen hyperurikemiaa ja kihtiä vastaan.
C -vitamiini on voimakas antioksidantti sekä kollageenin edeltäjä, immuunijärjestelmän olennainen osa jne. Antioksidanttitoiminnon lisäksi karotenoideja voidaan myös yhdistää elimistöön muodostaen A -vitamiinia, joka on välttämätön visuaaliselle toiminnalle, solujen erilaistumiselle, lisääntymistoiminnan ylläpitämiselle jne. Polyfenolit ovat Variegated Radicchio di Castelfrancon kolmas antioksidantti. Tällä toiminnolla varustetut suuret molekyylipitoisuudet tekevät tästä vihanneksesta sopivan taistelemaan organismin oksidatiivista stressiä vastaan, toimien ennaltaehkäisevästi kasvaimen kehittymistä vastaan ja estäen metabolisten patologioiden puhkeamista.
Veden ja kaliumin rikkautta pidetään ensisijaisena valtimoverenpainetaudin ennaltaehkäisevänä osana, etenkin natriumherkkää - kalium vaikuttaa metaboloivasti toisin kuin natrium ja vesi lisää diureesia, mikä edistää ei -toivotun ionin poistumista. Lisäksi nämä ovat kaksi ravitsemuksellista tekijää, jotka poistetaan suurelta osin hikoillen, enemmän kuumassa ilmastossa ja urheilussa. Kalium ja magnesium ovat alkalisoivia kivennäisaineita, jotka voivat puuttua kehossa ja aiheuttaa lihaskramppeja.
Muistutamme sinua, että raskaana olevan naisen ruokavaliossa raaka Castelfranco -kirjava radicchio on pestävä huolellisesti ja mahdollisesti liuoksessa desinfiointiaineilla raskauden onnistumisen kannalta vaarallisten bakteerien tai loisten tartunnan tai tartunnan vähentämiseksi.
. Sillä on myös vähemmän katkera ja herkempi maku kuin monilla muilla radicchio -tyypeillä, ja toisin kuin muut radicchio -tyypit, monet pitävät sitä parempana sellaisenaan - ei sekoitettuna salaatin, porkkanan ja tomaatin kanssa.
Suosikki mausteet ovat: extra virgin oliiviöljy, sitruunamehu, etikka - myös balsamico - ja suola.
, tarkemmin sanottuna salaatinlehtiä sisältävä endiivi (C. endiivinen var. latifolium).Näyttää siltä, että se on yksi peruslajeista, joilla Chioggian pyöreän radicchion punainen laji saatiin 1900-luvun puolivälissä.
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
