Yleisyys
Persikat ovat persikkapuun hedelmiä (Prunus persica Batsch.), Arboreal -kasvi, joka liittyy läheisesti muihin Italiassa esiintyviin hedelmäpuihin, kuten sellaisiin, jotka tuottavat: luumuja, aprikooseja, kirsikoita, mustia kirsikoita, manteleita jne.
Kasvitieteellisestä näkökulmasta persikat ovat "todellisia hedelmiä", jotka kuuluvat "yksinkertaiseen" ryhmään; erityisesti nämä ovat meheviä hedelmiä, jotka ovat morfologisesti järjestäytyneet luutiksi. Persikat on kääritty eksokarpiin (kuori), joka voi olla sileä tai pörröinen, punainen tai keltaisen tai valkoisen sävyinen tai täysin keltainen. Väliosa (mesokarp) on mehevää, valkoista, keltaista tai punaista, ja sen koostumus vaihtelee lajikkeen mukaan (Huom. Exocarp ja mesocarp ovat hedelmän kaksi syötävää osaa). "Sydäntä" (jota me kaikki kutsumme siemeneksi) kutsutaan endokarpiksi; se on puumaista, epäsäännöllistä pintaa ja sisältää yhden siemenen (oikeat hedelmät).
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Persikat ovat elintarvikkeita, jotka kuuluvat VI -elintarvikeryhmään. Ne ovat makeita ja tarjoavat tyypillisesti kohtuullisen määrän energiaa. Kalorit saadaan pääasiassa fruktoosista, kun taas proteiinit ja lipidit ovat lähes marginaalisia.
Persikat eivät vaikuta negatiivisesti kolesteroliin, koska ne eivät sisällä kolesterolia ja huomattavia määriä tyydyttyneitä rasvoja. Se on kuitenkin ruoka, jota voidaan käyttää väärin kesäkaudella, koska se on makeaa ja janoa sammuttavaa, koska se sisältää runsaasti nesteitä. verensokerista, triglyseridemiasta ja painosta.
Persikat sisältävät hyvän annoksen kuitua, kunhan ne syödään kuoren kanssa; jälkimmäisen puuttuessa määrä puolittuu.
Persikoiden vitamiiniosa on erillinen ja vaikuttaa pääasiassa A -provitamiiniin tai vastaavaan retinoliin. Samaan aikaan suolaliuosprofiili hyötyy "erinomaisesta kaliumpitoisuudesta.
Ravitsemustaulukot
Koostumus: 100 g persikoita - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot
Persikkalajikkeita ja käyttövinkkejä
Kriteerit, jotka erottavat eri persikatyypit, ovat: ihonväri, ulkoisten karvojen esiintyminen tai puuttuminen, pastan väri ja sakeus sekä sen tarttuminen kiveen. Tunnetuimmat ovat: Keltainen persikka (keltainen väri, nukka ja vapaa kivi), valkoinen persikka (valkoinen liha, ilman hiuksia, kivillä), nektariini tai nektariini (keltainen tai valkoinen liha, sileä ja punainen iho, vapaa kivi tai kiinnittynyt) ), perkoco (persikka, jota käytetään teollisessa prosessoinnissa mehuiksi, hilloiksi, hedelmäsiirappiksi jne.), merendella (sileä ja valkoinen kuori, kiviin kiinnitetty), saturnine -persikka (tyypillisesti litteä muoto), montagnola -persikka (valkoinen massa ja kuori nukka).
On selvää, että kaikki persikat eivät ole yhtä sopivia samoihin prosesseihin. Jokainen persikka voidaan syödä raakana, mutta jotkut sopivat paremmin käsittelyyn, kuten hillo, kuivatut hedelmät, hedelmät siirapissa, hedelmämehut ja muiden valmisteiden, kuten jogurtin, ainesosana.
Persikat siirappissa - resepti niiden turvalliseksi valmistamiseksi
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Persikkapuu
Persikkapuu on kiinalaista alkuperää. Alkuperämaasta se tuotiin Persiaan ja kauppareittien kautta Eurooppaan. Sieltä Rooman valtakunnan siirtomaahavainnot antoivat sen levitä koko Välimerelle.
Persikkapuu on keskikokoinen; se saavuttaa 8 metrin korkeuden ja siinä on melko pinnallinen juuristo. Kuori on ruskea-tuhkainen; oksat ovat harvoja, leveitä toisistaan, punaruskeita. Persikkapuun lehdet ovat lansettisia, kapeat ja hammastetut reunat.
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
