Mikä on sorbitoli?
Sorbitoli tai glysitoli on glukoosialditoli, joka on sokeri, joka on pelkistetty polyoliksi (elektronien kanssa lisätty glukoosimolekyyli).
Luonnossa sorbitolia esiintyy hedelmissä ja erityisesti hedelmissä pihlaja, josta se saa nimensä; elintarvikealalla sitä käytetään usein monikäyttöisenä lisäaineena, ja sille on tunnusomaista:
- 40% pienempi makeutusvoima kuin sakkaroosi
- 36% pienempi lämpöarvo kuin sakkaroosi
- Erinomainen sakeutusvoima ja hyvä säilöntäaine
Sen lisäksi, että sorbitolilla on huomattava säilyttämispotentiaali, se on hyödyllinen makeisten (karkit, purukumi jne.) Ja lääkkeiden "ruokavalion" makeuttamisessa, koska se on vain OSALLISESTI sulavia ja imeytyviä molekyylejä.
HUOM. Sorbitoli on osmoottinen molekyyli, joka edistää suoliston käymistä, joten väärinkäyttö kulutuksessa voi helposti aiheuttaa suoliston sivureaktioita, kuten turvotusta, vatsan jännitystä ja ripulia.
Määritelmä
Suvaitsemattomuudet ovat haitallisia reaktioita elintarvikkeille tai niille ominaisille ravintoaineille; yleensä ne EIVÄT ole immuunivälitteisiä, ja erityisten oireiden käynnistämiseksi ne tarvitsevat merkittävän määrän aktiivista ainesosaa (ominaisuus, joka jättää tilaa subjektiivisuudelle).
HUOM. Aikaväli, joka tarvitaan ensimmäisten oireiden ilmaantumiseen nauttimishetkestä tyypillisesti maha-suolikanavan oireiden ilmaantumiseen, vaihtelee muutamasta minuutista useisiin tunteihin.
Sorbitoli -intoleranssi on häiriö, joka vaikuttaa pääasiassa pakattujen ja farmaseuttisten tuotteiden kulutukseen; itse asiassa, kuten aiemmin on määritelty, sorbitoli on laajalti käytetty makeutusaine - säilöntäaine; siksi mahdollisuus, että tämä polyoli aiheuttaa haittavaikutuksia, vaarantaa enemmän riippumatta siitä, myydäänkö sitä sisältävät tuotteet ovat ratkaisevia (häiriön leviämisen mukaan).
Jotta voidaan määritellä varmasti sorbitolin erityinen intoleranssi, on mahdollista suorittaa kliininen testi: H2-hengitystesti tai testi vedyn havaitsemiseksi hengityksessä. Tämän havaitsemisen periaate on yksinkertainen: sorbitolin vesiliuoksen antamisen jälkeen pitoisuudet H2 uloshengitetyssä hengityksessä eri ajanjaksoissa. paksusuolen), joka määrää aineenvaihduntaprosessiensa aikana H2. Tämä vety sitten imeytyy ja liukenee vereen, joka kuljettaa sen ja diffundoi sen keuhkoihin sen poistamiseksi.
HUOM. AIKAINEN positiivisuus "H2-hengitystesti (eli ensimmäisissä ajallisissa vaiheissa) se on selkeä osoitus ohutsuolen saastumisesta paksusuolen bakteeriflooralla; lisäksi sekä sorbitoli- että fruktoosi- ja laktoosi -intoleranssitesti osoittavat, että imeytymishäiriö, joko spesifisen intoleranssin kanssa tai ilman annettua molekyyliä.
