Alchermes

Samoin Alchermes

L "alchermes (tai alkermes) on arabialaista likööriä (kuten voidaan arvata mausteista, joilla se on maustettu), espanjalaisten hankkimaa ja levisi ensin Italiassa ja myöhemmin Ranskassa ja muualla Euroopassa.
Alchermes on punainen, keskipitkä alkoholipitoinen (noin 30 °) ja melko makea. Sen perusaineet ovat: vesi, kaneli, kochineaali (eläinperäinen punainen väriaine), muskotti, neilikka, kardemumma, vanilja, vesiruusut, rakeinen sokeri ja puhdas alkoholi (95 °).

Resepti

Alchermesin ainekset (Wikipediasta)

• 350 g etyylialkoholia 95 ° C: ssa
• 350 g sokeria
• 500 g vettä
• 5 g kanelitankoja
• 4 g cochinealia
• 1 g neilikkaa
• 1 g kardemummaa

Alchermes -resepti voidaan toistaa myös kotona; menettely on yksinkertainen:

• Anna mausteiden liota alkoholissa ja 2 dl: ssa vettä ilmatiiviissä astiassa noin 15 päivän ajan (ravista sitä kahdesti päivässä).
• Liuota sokeri 3 dl kiehuvaan veteen ja (sen jälkeen kun se on jäähtynyt) lisää kaikki jauhoseokseen; anna levätä päivän.
• Suodatin ja pullo lisää ruusuvettä.

Löydä videoretsepti joulukekseille - Peschine all "alchermes - videon esikatselun alta



Joulukortit - Persikat kaikki "Alchermes

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Alkemien käyttö

Alchermes on likööri, jota käytetään laajalti makeisissa kylpyjen valmistukseen, liottamiseen, emästen ja voiteiden väritykseen jne.
Kerran "alkereita käytettiin laajalti myös suorassa kulutuksessa (erityisesti naispuolinen sukupuoli), mutta sekä liiallisen" karamellimaisen "maun vuoksi että hylkäämisessä kohti kochineal -väriainetta (uutettu hyönteisistä) päivänä d" tänään se ei ole enää tavanomainen juoma.
Viime vuosisatojen aikana alkereilla on ollut myös "eliksiiri" (rauhoittava ja antispasmodinen hinkuyskää, neuralgisia vaivoja, munuaiskoliikkeja ja virtsanpidätystä vastaan) ja vermifuge, mutta se on vain suosittujen legendojen asia. Tähän päivään asti alchermeja käytetään edelleen (onneksi erittäin paikallisesti) lääkkeeksi "matoille" lapsilla, joiden tiettyjen yhtä kansanperinteisten uskomusten mukaan niiden pitäisi nousta suuren pelon seurauksena. antaa "rauhoittavaa" lääkettä liian kapriisille lapsille.

Jälkiruokaliköörien ravitsemuksellinen koostumus - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot

Ravintoarvot

Syötävä osa 100.0% Vesiputous 40,8 g Proteiinit tr Vallitsevat aminohapot - Rajoittava aminohappo - Lipidit TOT 0,0 g Tyydyttyneet rasvahapot 0,0 mg Monityydyttymättömät rasvahapot 0,0 mg Monityydyttymättömät rasvahapot 0,0 mg Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 31,1 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 31,1 g Ravintokuitu 0,0 g Liukoinen kuitu 0,0 g Liukenematon kuitu 0,0 g Etyylialkoholi 28,2 g Virta 314,0 kcal Natrium tr Kalium tr Rauta tr Jalkapallo -mg Fosfori -mg Tiamiini 0,0 mg Riboflaviini -mg Niasiini -mg A -vitamiini 0,0 ug C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini 0,0 mg

Sen sijaan vaikuttaa varmalta ja ilmeiseltä se, että alkereiden (väkevien alkoholijuomien) kulutuksen edistäminen hyvin nuorilla on ehdottomasti vasta -aiheista ja suositeltavaa, koska se altistaa potilaat arvostamaan sekä hermojuomien makua että vaikutuksia.
On uteliasta oppia, että alchermeja on läsnä tietyn makkaran ainesosien joukossa: mortadella di Prato.

Tausta

Termi alchermes on peräisin intian kielestä (sanskritista) krmi-ja, kehittyi arabiaksi al-qirmiz ja espanjaksi alquermes. Krmi-ja on tarkoitettu "punaiseksi juomaksi" (samoin kermes Ja qirmiz), jonka nimestä latinalais-keskiaikaiset termit ovat peräisin karmiininpunainen Ja karmiininpunainen. Kirjallisessa mielessä, krmi-ja Ja qirmiz tarkoittaa "mato" ja "kochineal" (Kermes vermilio).
Cochineal -väriaineen ensimmäiset käyttötarkoitukset on tarkoitus sijoittaa Mesopotamiaan (2. vuosituhannes eKr.); sieltä se levisi sitten Persiaan, Turkkiin ja Palestiinaan ja lopulta Eurooppaan (8. vuosisata eaa.). Ei ole niin helppoa tunnistaa sitä historiallista ajanjaksoa, jona kuuluisan liköörin resepti keksittiin, mutta on varmaa, että Italiaan alkerat saapuivat espanjalaisen tuonnin ansiosta (ihmiset, jotka saivat reseptin itse arabeilta). Bel Paesessa alchermin tuotanto dokumentoidaan keskiajalta alkaen Santa Maria dei Servin (Firenze) ritarikunnan nunnien toimesta. Myöhemmin työpajan johtaja, veli Cosimo Bucelli, virallisti alkuperäisen reseptin. meidän aikamme; myynnin ja levityksen huippu näyttäisi olevan 1800 -luvulla jKr.

Ravitsemuksellinen koostumus

INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukoissa "alchermes EI ole elintarvike itsessään, vaan se on luokiteltu otsikkoon Jälkiruoka -liköörit. Sen koostumuksesta ei ole paljon sanottavaa: se on henki, jolla on erittäin korkea sokeri- ja kaloripitoisuus. Sekä yksinkertaiset hiilihydraatit että alkoholi edustavat molekyylejä, joilla on voimakkaasti insuliinia stimuloiva voima, minkä vuoksi alkerit (kuten kaikki liköörit) ovat potentiaalisesti lihottava juoma. Ei ole kemiallisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja keskikokoista annosta suositellaan (niin sanotusti) aikuisille on noin 125 ml / päivä.

Muut Alkoholijuomat Alkoholitesti Alcopops Cocktail Alkoholipitoiset Alkoholipitoiset yksiköt Laskenta Konjakki Gin Grappa Alkoholipitoisuus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Kuohuviini Spirits Viini Portviini Vermutti Vodka Vov Whisky Luokat Alkoholijuomat Viljatuotteet Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset Mausteet Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalioreseptit Naisten, äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavaliot Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit