Oletko kyllästynyt tavallisiin perunoihin? Sirujen lisäksi on muitakin herkullisia lisukkeita, jotka tekevät kaikki onnellisiksi: puhun lyötyistä vihanneksista. Olet varmasti maistanut niitä, mutta oletko koskaan valmistanut niitä? Seuraa minua: paljastan sinulle kaikki salaisuudet.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 177 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Paistaa
- Noin 500 ml maapähkinäöljyä
Vihanneksille
- 150 g kurpitsaa
- 150 g porkkanaa
- 150 g artisokkaa
- 150 g kukkakaalia
Kastiketta varten
- Q.b. suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 30 g ruskeaa sokeria
- 150 ml olutta
- Mehu (170 ml) käsittelemättömiä appelsiineja
Taikinaa varten
- 1 ripaus suolaa
- 1 pizico kurkumaa
- 1 oksa rosmariinia
- 200 ml olutta
- 30 g riisijauhoa
- 100 g tyypin 00 valkoista jauhoa
Tarvittavat materiaalit
- Kattila paistamiseen
- Ruoan lämpömittari
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Kulhot
- Ruoska
- Skimmer
- Pihdit
- Vaaka painaa ruokaa
- Imupaperi
- Pieni kattila
Valmistautuminen
- Valmista ensin taikina paistamiseen. Kerää kulhossa valkoiset jauhot riisijauhojen kanssa ja sekoita kurkuma, suola ja hienonnettu rosmariini. Sekoita jauheet ja lisää jääolut, työskentele voimakkaasti, kunnes saat melko paksun taikinan. Palauta taikina jääkaappiin.
Oikea vaihtoehto
Ne, jotka eivät pidä oluen jälkimakuista, voivat valmistaa vaihtoehtoisen taikinan, joka perustuu kikhernejauhoon: tästä taikinasta voidaan valmistaa vihanneksia jopa keliakialle.- Valmista sillä välin mukana oleva kastike. Kaada appelsiinimehu, olut, ruskea sokeri, pippuri ja suola kattilaan ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia tai kunnes kastike on vähentynyt.
- Puhdista vihannekset. Poista kurpitsa kovasta ja massiivisesta kuorista, poista siemenet ja sisäiset filamentit, ja leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi.Poista kukkakaalin ulommat lehdet, poista kukinnot ja pese ne huolellisesti makeassa vedessä. Kuori porkkanat ja leikkaa ne 1 cm paksuisiksi suikaleiksi. Puhdista artisokat, poista ulommat lehdet ja ohuet kärjet; leikkaa artisokat puoliksi, poista sisäparta ja leikkaa ne sitten viipaleiksi. Kuumenna porkkanaa ja kukkakaalia erikseen 3 minuutin ajan.
Tiesitkö että
Jotkut kovemmat vihannekset, jotka vaativat pitkää kypsennystä, on paahdettava ennen niiden paistamista öljyssä. Tässä tapauksessa suosittelemme porkkanoiden ja kukkakaalien valkaisua, kun taas kurpitsa ja artisokat voidaan paistaa suoraan.- Tässä vaiheessa jatka paistamista. Kaada kattilaan runsaasti maapähkinäöljyä ja kuumenna se 160–180 ° C: n lämpötilaan varoen, ettet ylitä savupistettä myrkyllisten yhdisteiden muodostumisen estämiseksi.
- Kasta vihannekset jäätaikinaan ja kastele ne öljyyn muutama kerrallaan: keitä 2-3 minuuttia kääntämällä niitä aika ajoin.
- Kun murskatut vihannekset ovat saaneet kultaisen värin ja rapean sakeuden, poista ne öljystä pihdeillä tai kuorimakoneella ja aseta paistetut vihannekset imukykyiselle paperiarkille.
- Sekoita vihannekset appelsiinikastikkeeseen ja tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Paistetut vihannekset syntyivät tietysti lisukkeena, ja ne sopivat täydellisesti suosikkiruokiesi mukana. Pidän niistä niin paljon, että pyytäisin kaksinkertaista annosta ja tuhkaa mukavan lautasella vain vihanneksia taikinaan. Kokeile taikinaa kaikkien muiden vihannesten kanssa: vihannekset eivät ole koskaan olleet niin maukkaita.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Paahdetut vihannekset appelsiinikastikkeessa ovat melko kalorisia ruokia, joita voidaan käyttää lisukkeena.
Kalorit tulevat pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista.
Rasvahapot ovat yleensä tyydyttymättömiä, monimutkaisilla hiilihydraateilla ja peptideillä on alhainen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole ja kuidut ovat merkittäviä.
Nämä vihannekset eivät ole elintarvikkeita, jotka sopivat kaikkiin ruokavalioihin.
On suositeltavaa lopettaa sen käyttö lihavuuden ja siihen liittyvien aineenvaihduntasairauksien sattuessa.
Ne sisältävät gluteenia; siksi he eivät ole keliakiaa keliakiaa vastaan.
Ne eivät tarjoa laktoosia, joten ne soveltuvat suvaitsemattomien ravitsemukseen.
Ne on jätettävä vegaaniruokavalion ulkopuolelle, mutta kasvissyöjä hyväksyy ne.
Keskimääräinen annos on noin 50-70 g (90-125 kcal).
