Kesä saapuu ja me haluamme heti raikkautta! Yrittäen tuoda lautasellesi tämän toivotun tuoreuden, ehdotan eksoottista salaattia, joka on valmistettu kanasta, avokadosta, inkivääristä ja paprikasta, ja tehdäksemme ruoasta entistäkin kiehtovamman, valmistamme myös kastike, joka perustuu kevyeen majoneesiin ilman öljyä ja vihanneksia. Ilmeisesti myös lautasen esityksen on oltava moitteeton: selvitetään, mikä se on.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 114 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Kanasalaatille
- 300 g kananrintaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl makeaa paprikaa
- q.s. suolaa
- Noin 30 g mustia oliiveja
- 1 tikku selleriä
- muutama mintunlehti
- 1 oksa persiljaa
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunamehua
- 250 g avokadoa
Kasviöljytöntä majoneesia varten
- 3 varret ruohosipulia
- Noin 30 g kapriksia
- 20 g munankeltuaisia
- 1 tl sinappia
- 5 ml etikkaa
- 1 rkl käsittelemätöntä sitruunamehua
- 1 ripaus suolaa
- 180 ml vettä
- 14 g riisijauhoa
- Noin 30 g kurkkua
Tarvittavat materiaalit
- Scavino
- Veitsi
- Ruoan leikkuulauta
- Paistinpannu
- Kattila majoneesille
- Vatkaa majoneesia varten
- Mikseri
Valmistautuminen
- Valmista öljytön kevyt majoneesi, jonka erityinen resepti näkyy tässä videossa.
Yhteenvetona
Öljyttömän majoneesin valmistamiseksi keitä 150 ml vettä, jossa on ripaus suolaa ja teelusikallinen sinappitahnaa.Liuota 14 g riisijauhoa 30 ml: aan vettä: kun kattilassa oleva neste alkaa kiehua, lisää liuennut riisijauho, ruokalusikallinen sitruunamehua ja 5 ml etikkaa. Alenna lämpöä ja lisää myös munankeltuainen, vältä seoksen kiehumista. Anna kastikkeen jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.- Kaada kurkut, ruohosipuli ja kaprikset tehosekoittimeen, kunnes niistä muodostuu melko paksu kerma.Lisää kasvisseos jääkaapin kylmään majoneesiin.
- Paista kananrinta kivessä tai tarttumattomassa ritilässä, mausta suolalla. Keitä muutama minuutti, peitä pannu kannella.
- Valmista sillä välin avokado: leikkaa hedelmät puoliksi, poista keskikivi ja hanki kaivurilla paljon palloja.
- Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi ja kaada se kulhoon. Lisää myös avokadopallot, oliivit, hienonnettu selleri ja mausta hienonnetulla persiljalla ja mintulla, paprikalla, inkiväärillä ja mustilla oliiveilla.
- Täytä avokadokuori kanasalaatilla ja tarjoa kasvismajoneesin kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kesä on ihanteellinen aika kutsua tuoreita salaatteja, ja mielestäni tämä ruokalaji on makujen, aromien ja värien voitto, joka piristää pöytää ja ilahduttaa makuamme.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kana- ja avokadosalaatti on ruokalaji, joka sisältää lisukkeen. Se on vähäkalorinen valmiste, jolle on ominaista hienovarainen korkean biologisen arvon proteiinien ja energialipidien tarjonta; hiilihydraatteja on vähän, kun taas ravintokuitua on läsnä määrä Keskimääräinen annos kanaa ja avokadosalaatti kevyellä majoneesilla on noin 200-250 g (230-280 kcal).
HUOM. Lautasen lipidiprofiilin tarkkaan määrittämiseen ei tarvita tietoja.
