Hyvin usein "idea tulee tietyistä kuvista, tuoksuista tai äänistä, jotka kuljettavat mieltämme ja saavat meidät muistamaan joitain menneitä kokemuksia. Sama tapahtuu keittiössä: ja tämä tapahtui minulle muutama päivä sitten. Olin vuorilla ja jossain vaiheessa kuulin murmelien uteliasa vinkumista.Mieleni yhdisti marmotit heti maalaismaisiin vuoristomajoihin, joissa kulinaarinen erikoisuus on nyytteihin perustuva ruokalaji. Mitä ne ovat? Mennään ja selvitetään yhdessä.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 233 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Nyytit
- 250 g leipää
- 1 rkl ruohosipulia
- 15 g (tarvittaessa) valkoista jauhoa, tyyppiä 00
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
- 400 ml maitoa
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 1 oksa persiljaa
- 8 g maustettua suolaa
- 150 g pilkkua
Laittaa ruokaa
- Noin 1 litra kasvislientä lihaliemestä
Peittää
- 50 g korppujauhoja
Tarvittavat materiaalit
- 1 iso kulho
- 1 puinen kauha
- 1 kattila maidon lämmittämiseksi
- 1 kattila kannella nyyttien kypsentämiseen
- 1 hammastettu veitsi leivän leikkaamiseen
- 1 pilkullinen veitsi
- 1 leikkuulauta ruoalle
- 1 raastin parmesanille
Valmistautuminen
- Leikkaa ensin vanhentunut leipä pieniksi neliöiksi.
Erinomaisen tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää tavallista leipää välttäen maustetun leivän tai viipaloidun leivän käyttöä.
- Kiehauta maito ja kaada se vanhan leivän päälle. Sekoita seos puisella kauhalla tai käsilläsi huolellisesti, kunnes leipä on imeytynyt maitoon. Lisää tarvittaessa hieman lämmintä maitoa.
Neuvot OK
Jos kaadat liikaa maitoa, voit puristaa leivän maidosta ja sekoittaa leipäseoksen muiden aineiden kanssa.- Kun leipä on pehmennyt hyvin, lisää muna, maustettu suola (vaihtoehtoisesti voit käyttää yksinkertaista ruokasuolaa ja maustaa kaiken mausteilla maun mukaan), ruohosipuli, pilkku, persilja ja vilja. Sekoita seosta voimakkaasti, kunnes saat melko tasaisen taikinan.
- Jauhot tulisi lopulta lisätä taikinaan, jos niillä on taipumus hilseillä: jauhot ovat itse asiassa hyödyllisiä seoksen täydelliseen tiivistämiseen. (Suosittelemme, että katsot videon)
- Kun taikina on saavuttanut oikean sakeuden, muotoile sitä käsin, kunnes saat 8 palloa seosta.
- Pyörittele jokainen nyytti leivänmurulla: tällä tavalla nyytti ei tartu käsiin.
- Ennen nyyttien nauttimista on suositeltavaa odottaa vähintään 2-3 tuntia, jotta ainekset sekoittuvat täydellisesti keskenään.
- Keitä liemi: kun se kiehuu, kastele nyytit varovasti ja jatka keskilämmöllä 15-20 minuuttia.
- Tarjoile putkisto kuumana.
Neuvot OK
Jos nyytit eivät syö heti, ne voidaan pakastaa: tällä tavalla ne säilyvät täydellisesti pari kuukautta.Alicen kommentti - PersonalCooker
Liemessä olevat nyytit, jotka tunnetaan myös nimellä Knödel, ovat varmasti yksi tirolilaisen keittiön huippu -symboleista.Upea idea myös kuluneen leivän kulutukseen, koska mitään ei heitetä keittiöön. Kokeile myös muita tyypillisiä tirolilaisen keittiön tuotteita, kuten spatzle ja gulassi: herkkuja jäljitellä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vaaleat nyytit ovat ”ainutlaatuinen” ruokalaji, joka on saanut inspiraationsa Pohjois -Italian alueiden tyypillisistä resepteistä. Nämä ovat vanhentuneita leipäpalloja, jotka on rikastettu juustolla, pilkulla, kananmunalla ja maidolla, keitetty ja tarjoiltu kasvisliemessä; sellaisenaan kevyet nyytit tarjoavat kohtuullisen määrän energiaa, mutta eivät korkeampaa kuin muiden ensimmäisten ruokien, vaikka on tarpeen täsmentää, että lihapullien tilavuus EI tuplaudu ruoanlaitossa, kuten mannasipasta tai muita viljoihin / johdannaisiin perustuvia alkuruokia kauhat. Lipidien saanti on kohtuullista ja proteiinien saanti on melko hyvä, samoin kuin ravintokuitujen määrä; suositellaan 100-150 g: n annoksia.
