Lokakuu on ihanteellinen kuukausi kurpitsan reseptien valmistamiseen!
Ja koska rakastan hapatetun taikinan valmistamista, mikään ei voi olla sopivampaa kuin hyvä kurpitsaleipä. Makeutamme leipäämme kevyesti ruskealla sokerilla parantaaksemme kurpitsan makua entisestään. Rasvat? Hyvin harvat, joita meidän tarvitsee vain keittää kurpitsa!
Valmis vaivaamaan? Selvitetään ensin ainesosat!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 203 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 100 ml vettä
- 100 g Manitoba -jauhoja
- 5 g oluthiivaa
- 20 g ruskeaa sokeria
Päätaikinaa varten
- 50 ml vettä
- 250 g Manitoba -jauhoja
- 7 g oluthiivaa
- 7 g suolaa
- 150 g kurpitsasosea
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Leivonnaiset
- Pannu kurpitsan kypsentämiseen
- Kurpitsasekoitin
- Lateksikäsineet vaivaamiseen
- Tasapainoasteikko
- Läpinäkyvä kalvo
- Harjata
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
Valmistautuminen
- Valmista hiiva liuottamalla 5 g hiivaa haaleaan veteen, joka on hieman makeutettu tl ruskealla sokerilla.Kaada seulotut Manitoba -jauhot suureen kulhoon, lisää liuennut hiiva ja jäljellä oleva sokeri ja sekoita sitten puulusikalla: a Peitä paksu taikina Peitä kelmulla ja anna kohota noin tunti.
- Sillä välin puhdista ja leikkaa kurpitsa ja keitä se sitten TÄMÄN VIDEON mukaisesti soseen saamiseksi.
Oikea ajatus
Sen sijaan, että keittäisit kurpitsan pannulla, voit mieluummin leipoa. Puhdista kurpitsa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kääri kurpitsan massa alumiinifolioon ja paista uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia tai kunnes massa on pehmennyt. Anna kurpitsan jäähtyä ja sekoita se sekoittimessa kermaiseksi.- Jatka päätaikinan valmistamista Liuota 7 g oluthiivaa lämpimään veteen; sekoita Manitoba -jauhot kurpitsan kerman, liuenneen hiivan, hienon suolan ja hapatuksen kanssa (jotka ovat tällä välin turvonneet). Työnnä taikinaa käsin pitkään, kunnes seos on tasaista ja tiivistä. Lisää tarvittaessa jauhoja.
- Työnnä taikinaa, kunnes saat 4 narua. Kutoa 2 narua ja saada pitkä leipä. Jatka samalla tavalla myös muiden kahden taikinapullon kanssa.
- Aseta kaksi toisiinsa kietoutunutta leipää leivinpaperilla vuoratulle lautaselle ja anna kohota tunnin ajan - tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut - lämpimässä ja kosteassa ympäristössä.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita leipä uuniin: paista noin 20 minuuttia.
- Anna leivän jäähtyä ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Sen lisäksi, että tämä leipä on herkullista, se on kuidun, C-vitamiinin, A-vitamiinin ja mineraalisuolojen lähde. Lyhyesti sanottuna erinomainen leipä, joka on hyväksi terveydelle.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Leipä kurpitsalla on vähäkalorinen vaihtoehto perinteiselle leivälle. Ilmeisesti sivussa olevassa laskelmassa EI oteta huomioon paistettavan leivän dehydraatiokerrointa, joten todellisen kalorien saannin pitäisi olla hieman suurempi. Leipä kurpitsasta sisältää pääasiassa monimutkaisia hiilihydraatteja, hyvin vähän rasvoja ja merkityksettömän määrän keskipitkän ja matalan biologisen arvon proteiineja. Kuituja on runsaasti ja glykeemisen indeksin pitäisi olla maltillisempaa kuin tavallisen jalostetun leivän.
