Siirapissa tai luonnossa ananas on erittäin eksoottinen hedelmä, jota arvostetaan aina mehevästä massastaan ja uskomattoman täydellisestä yhdistelmästä kaikenlaisten ruokien kanssa, aina kalasta lihaan ja pastasta hedelmäsalaattiin.
Tänään haluaisin kuitenkin tarjota teille jäävaihtoehdon ananasta, joka vähentää sen massasta ja mehusta herkullisen sorbetin.Ja vain parantaaksemme tämän hedelmän kauneutta, tarjoamme sorbetin mukavassa ananaskuorissa.
Pois annoksilla ja ainesosilla.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 107 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 400 g ananasmassaa
- 300 ml vettä
- 200 g sokeria
- 35 g dekstroosia
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunaa
- 40 g (1 väliaine) munanvalkuaista
Tarvittavat materiaalit
- Ruoan leikkuulauta
- Terävä veitsi
- Ananasleikkuri (valinnainen)
- Jäätelöntekijä
- Vuoka
- Upposekoitin (ananas sekoittamiseen) ja astia
- Vatkaa valkuaisen vatkaamiseen
- Ruoan lämpömittari
- Kauha
Valmistautuminen
- Puhdista ananas poistamalla nippu (kruunu) veitsellä, tyhjennä hedelmät erikoistyökalulla ja poista puinen sydän. Tällä tavalla on mahdollista saada säännöllisiä ananasviipaleita pilaamatta kuorta, joka toimii sitten sorbetin säiliönä. Jos haluat tietää, miten ananas leikataan täydellisesti, napsauta tätä videota.
Vaihtoehtoisesti
Ne, joilla ei ole asianmukaista ananasleikkuria, voivat käyttää yksinkertaista veistä, mutta tässä tapauksessa on kuitenkin suositeltavaa leikata ananas vaakasuoraan (mukaan lukien tupsu): tällä tavalla on helpompi kaivaa massa.- Saada saadusta massasta 400 g: säilytä jäljellä oleva massa syrjässä koristeeksi.
- Leikkaa massa pieniksi paloiksi ja kaada astiaan, jossa on korkeat sivut: lisää sokeri, dekstroosi ja sitruunamehu. Sekoita kaikki, kunnes saat kerman.
- Kaada makeutettu ananaskastike kattilaan, lisää vesi ja lämmitä 85 ° C: seen (seoksen pastörointi).
- Anna jäähtyä kokonaan ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa noin 6 tuntia (seoksen kypsyminen).
- Vatkaa munanvalkuainen kovaksi vaahdoksi (lisää ripaus suolaa maun helpottamiseksi vatkaamista varten).
Miksi lisätä munanvalkuaista?
Munanvalkuainen on tärkeä sorbettien valmistuksessa, koska se tekee yhdisteestä vaahtoavampaa, tekee siitä juotavaa ja alentaa massan jäätymispistettä välttäen jääkiteiden muodostumista.- Kaada seos jäätelökoneeseen (aluksi munanvalkuainen ei sekoitu seoksen kanssa, koska se on runsaasti ilmaa, mutta myöhemmin siitä tulee olennainen osa sorbettia) ja anna sekoittua noin 20 minuuttia.
- Kaada sorbetti vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään tunniksi.
- Tarjoile sorbetti ananaskuorella koristamalla jäljellä olevalla ananasmassalla tai muilla kauden hedelmillä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mielestäni ei ole mitään sanottavaa, koska sorbetilla täytetty ananas puhuu puolestaan: se on keskipiste, ei ruokalaji, melkein sääli maistaa sitä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Alkoholiton ananasorbetti on makea juoma, joka on valmistettu vedestä, sokerista ja hedelmistä. Sen lämpöarvo on kohtalainen, mutta huomattava määrä yksinkertaisia sokereita, minkä vuoksi en suosittele sen toistuvaa käyttöä diabeteksen tai hyperglykemian sattuessa. Keskimääräinen annos voi olla noin 100 g (noin 110 kcal).
