Napolilainen Pastiera

Tutkimalla Italian eri alueiden erilaisia ​​ruokailutottumuksia ymmärrämme kuinka heterogeeninen ja monipuolinen keittiö on. kauniissa Napolissa colomba antaa tien pastieralle: se on makea torttu, joka on täytetty keitetyllä vehnällä, ricottalla, sokeroiduilla hedelmillä ja munilla.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 263 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Murotaikinaan

  • 140 g voita
  • raastamaton kuori käsittelemättömiä appelsiineja
  • 5 g leivinjauhetta
  • 1 ripaus suolaa
  • Noin 250-300 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
  • 100 g perunatärkkelystä
  • 60 g (1 väliaine) munaa
  • 60 g (3 keskikokoista) munankeltuaista

  Täytettä varten

  • 1 rkl appelsiininkukkavettä
  • 160 g (4 keskikokoista) munanvalkuaista
  • 80 g (4 keskikokoista) munankeltuaista
  • 50 g appelsiinin tai sitruunan kuorta
  • 300 g tuoretta ricotta
  • 250 g keitettyä vehnää
  • 200 g sokeria
  • raastamaton sitruunan kuori
  • 250 ml maitoa
  • 1 ripaus suolaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Leivonnaiset
  • Kaulin
  • Siksak -pyörä
  • Pieni kattila
  • Puiset kauhat
  • Tilavat kulhot
  • Sähköinen käsisekoitin
  • Spatula leccapentole

  Valmistautuminen

  1. Valmista kevyt leivonnainen sekoittamalla 140 g voita, 80 g fruktoosia ja raastettua appelsiinin kuorta kermalla. Lisää nyt 3 munankeltuaista ja kokonainen muna (yksi kerrallaan), ripaus suolaa, 5 g leivinjauhetta, 100 g perunatärkkelystä ja tarpeeksi jauhoja, jotta saadaan tasainen seos (noin 250-300 g) Anna taikina levätä muutama tunti.
  2. Valmista ensimmäinen osa kermasta tortun täyttämiseksi: kaada kattilaan maito, sitruunan raastettu kuori, sokeri ja keitetty vehnä. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta muodostuu mukava kerma. Anna jäähtyä kokonaan.
  3. Sillä välin vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ripauksella suolaa. Vuoraa halkaisijaltaan 28 cm: n vuoka ¾ murotaikinaa: loppu taikina käytetään peittämiseen.
  4. Kun vehnäkerma on kylmä, lisää ricotta, pieniksi paloiksi leikatut sokeroidut hedelmät, appelsiininkukkavesi ja munankeltuaiset. Lisää lopuksi valkuaiset hitaasti kovaksi vaahdoksi.
  5. Kaada kerma varovasti pannulle, koristele murotaikinaleikeillä, kunnes muodostuu timanttikuvio.
  6. Laita uuniin 180 ° C 45 minuutiksi.

  Tiesitkö että
  Ihanteellinen olisi valmistaa pastiera ajoissa, vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua pöydällä: tällä tavalla ainesosat sekoittuvat täydellisesti ja tulos on erinomainen.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tämä on My-personaltrainerTv: n ehdottama pastiera. Toivon, että olen ollut tasalla tämän jälkiruoan valmistuksessa, ja ennen kaikkea toivon, että napolilaiset ystäväni eivät vetäisi korviani.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Napolilainen pastiera on napolilaisen perinteen jälkiruoka, ja se ei varmasti ole kevyt tai vähäkalorinen jälkiruoka. Pastiera sisältää suuria prosenttiosuuksia rasvoista, joista suurin osa on tyydyttyneitä (keltuaisen kolesterolin mukana), ja myös yksinkertaisia ​​sokereita (sakkaroosia), joten se ei sovellu kulutukseen, jos lipidi- tai hiilihydraattiaineenvaihdunta muuttuu. ravintokuitujen saanti ei ole paras. Napolilainen pastiera on erittäin kalorinen jälkiruoka, joka tulisi nauttia enintään 30–40 g tai 80–105 kcal: n annoksina.