Yleisimmät siemenöljyt
Siemenöljyt ovat öljyjä, jotka on saatu hedelmistä tai muiden kasvien ja puiden siemenistä kuin oliivipuusta.Näitä tuotteita käytetään ennen kaikkea elintarvikekentällä, mutta ne sopivat myös kosmetiikkaan (vehnänalkioöljy, avokado ..). ), kemianteollisuudessa (erityisesti maaliteollisuudessa) ja lääketeollisuudessa (esimerkiksi joidenkin lääkkeiden väliaineena, infuusioiden valmistuksessa parenteraalista ravitsemusta varten jne.)
Perusteelliset artikkelit:
Oliivipuun lisäksi monissa muissa kasvilajeissa on siemeniä (70%) tai hedelmiä (30%), joiden öljypitoisuus tekee niiden uuttamisesta kätevää. Katsotaanpa tärkeimmät;
TEHDAS
OSA KÄYTETTY
TUOTTEET
Auringonkukka
Koko siemen
Ruokaöljy, margariini
Maapähkinä
Koko siemen
Ruokaöljy, margariini
Saflori
Koko siemen
Ruokaöljy, margariini
Soija
Koko siemen
Ruokaöljy, margariini, leivonnaiset
Rypsi
Koko siemen
Ruokaöljy, margariini
Kookospähkinä
Hedelmät
Margariini, leivonnaiset, kosmetiikka
Palmu
Hedelmät (massa)
Margariini, leivonnaiset, kosmetiikka
Maissi
Germ
Ruokaöljy, margariini
Vehnä
Germ
Ravintotuotteet, kosmetiikka
Rypäleen siemenet
Siemen
Ruokaöljy, margariini
Öljyn uuttaminen siemenistä
Tuotantoprosessin alkuvaiheet ovat valmistavia, koska kaikki nämä elintarvikkeet ovat peräisin maaperästä ja voivat siksi olla maaperän ja lehtien saastuttamia; sen vuoksi on tarpeen suorittaa esipesu ja seulonta. Kun puhdas siemen on saatu, suoritetaan kuorinta ja / tai kuorinta ja / tai poisto, harkitsemamme siementyypin mukaan. Esimerkiksi maapähkinä on kuorittava ja kuorittava.
Tässä vaiheessa suoritetaan jauhaminen ja / tai laminointi. Siemenille, joilla on korkea rasvapitoisuus, suoritetaan jauhaminen siementen murskaamiseksi paloiksi, joiden on joka tapauksessa oltava riittävän paksuja; itse asiassa, jos siemenet pelkistetään jauhoiksi, ne pyrkivät sitten vaivaamaan niitä puristettaessa öljyn saamiseksi. hyvin samanlaisia hiutaleita "liuottimen sisäänpääsyn ja sen jälkeisen uuttamisen helpottamiseksi".
Lämmitys- / ilmastointivaihe seuraa. Yleensä nämä jauhetut tai valssatut siemenet käsitellään märällä höyryllä, mikä tekee niistä pehmeämpiä, mikä helpottaa öljyn uuttamista ja lisää sen saantoa.
Tässä vaiheessa prosessi jakautuu.
Jos meillä on siemen, jolla on korkea lipidipitoisuus, suoritetaan ensimmäinen puristus jatkuvalla puristuksella, joka on samanlainen kuin oliiviöljyllä, jolloin saadaan raakaöljyä, joka on puhdistettava; kaikki siemenöljyt on korjattava, koska yksinkertainen uuttaminen johtaa tuotteen vikoihin: joko siksi, että siinä on liian merkittyjä värejä (palmuöljy on ruskeaa), tai koska siinä on epämiellyttäviä makuja tai seikkailuja, tai koska se on korkea happamuus.
Tästä puristuksesta jäljelle jäävä paneeli eli kiinteä materiaali murskataan ja altistetaan "liuotinuutolle, koska se sisältää edelleen vähimmäisprosentin öljyä, jota ei voida uuttaa yksinkertaisella puristuksella. Sama koskee siemeniä, joilla on vähän lipidiset tai hyvin pienet, kuten puuvillaiset, joita ei voida puristaa. Yleisimmin käytetty liuotin on "heksaani, samankaltaisella menetelmällä kuin jauhemassalla." Heksaani liuottaa lipidikomponentin, ja saatu tuote tislataan liuottimen erottamiseksi ja uudelleenkäyttämiseksi "siementen uuttamiseksi" öljy. Saatu tuote on ilmeisesti raakaöljy, joka on sitten puhdistettava.
Liuotinuute voidaan tehdä myös jatkuvissa tai panoslaitoksissa.
Epäjatkuvissa aineissa käytetään materiaalin maseraatiota heksaanissa, jatkuvissa siementen ja heksaanin vastavirtakulkua.
Siemenöljyjen jalostus- tai puhdistusprosessit "
Muut elintarvikkeet - Öljyt ja rasvat Maapähkinävoi Kaakaovoi Voirasvat Vehnänalkio Eläinrasvat Margariini Kasvisvoide Trooppiset öljyt ja rasvat Paistoöljyt Kasviöljyt Maapähkinäöljy Purasruohoöljy Rypsiöljy Krilliöljy Unikkoöljy Siemenöljy Kurpitsa Avokadoöljy Hamppuöljy Safloriöljy Kookosöljy Turska maksaöljy Vehnänalkioöljy Pellavaöljy Makadamiaöljy Maissiöljy Manteliöljy Hasselpähkinäöljy Pähkinäöljy Oliiviöljy Palmuöljy kala Rypsiöljy Riisiöljy Rypäleöljy Siemenöljy Soijaöljy Viinirypäleöljy Extra neitsytoliiviöljy Seesaminsiemenet ja seesamiöljy Parsa MUUT TAVARAT ÖLJYT JA RASVAT Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Muut sisäelimet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Sekunnit pi teot Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyitä ruokavalioresepteja keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiini Reseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
