laktoosi + H2O → galaktoosi + glukoosi
Laktoosi on sokeri, tyypillinen maidon disakkaridi ja sen johdannaiset. Sadassa grammassa lehmänmaitoa on noin 5 grammaa, kun taas rintamaidossa prosenttiosuus on lähellä 7 painoprosenttia.
, jotka tunnetusti peittävät suoliston villiä ja lisäävät imukykyistä pintaa. Samassa paikassa on muita disakkaridaaseja, proteiineja, joiden entsymaattinen vaikutus on samanlainen kuin laktaasin, ja jotka vastaavat disakkaridien, kuten sakkaroosin (normaali keittosokeri) ja maltoosin, pilkkomisesta .
Optimaaliset olosuhteet laktaasiaktiivisuudelle saavutetaan 48 ° C: n lämpötiloissa ja lähellä neutraalia pH: ta.
Laktaasi kuuluu β-galaktosidaasien ryhmään, joka on hydrolyyttisten entsyymien perhe, joka katalysoi veden läsnä ollessa β-galaktosidien katkeamista niitä muodostavissa monomeereissa (β-galaktosidi määritellään yksinkertaiseksi yhdisteeksi, jonka sokeriosa koostuu galaktoosi, sitoutunut "toiseen molekyyliin glykosidisidoksen kautta, joka on" galaktoosimolekyylin tason alapuolella ").
ilmavaivat ja ripuli maidon ja laktoosipitoisten elintarvikkeiden nauttimisen jälkeen.Laktoosi -intoleranssin syyt
Synnynnäinen laktaasin puute on melko harvinaista ja se välittyy autosomaalisen resessiivisen perinnön kanssa; se ilmenee elämän ensimmäisistä päivistä vetisellä ripulilla, vatsakrampeilla, ilmavaivoilla ja vatsan turpoamisella; Ongelma ilmenee tietysti sekä äidinmaidonkorvikkeiden että äidinmaidon kanssa, ja se voidaan ratkaista vain käyttämällä maito- tai kasvimaitoja (kuten riisiä tai soijaa).
Kasvun myötä 3-5 vuoden kuluttua laktaasin aktiivisuus vähenee asteittain, jopa 90-95%.Aikuisuudessa laktoosin ruoansulatuskapasiteetti voi pysyä korkealla, keskitasolla tai laskea merkittävästi vapauttaa "hankitun suvaitsemattomuuden. Jäännösaktiivisuus rajoittaa enimmäismäärää laktoosia, joka voidaan syödä kärsimättä edellä mainituista ruoansulatuskanavan häiriöistä.Tässä suhteessa populaatiossa on merkittäviä eroja, jotka johtuvat entsyymiä koodaavan geenin polymorfismeista.
Laktaasiaktiivisuuden väliaikaisia puutteita esiintyy myös suoliston limakalvoa vahingoittavien sairauksien tai tilojen, kuten virusperäisen maha -suolitulehduksen ja keliakian, seurauksena. Se, että maitoa ei käytetä kovin pitkään, voi myös saada kehon "unohtamaan", miten entsyymi ja päinvastoin; yhteenvetona sanotaan, että laktaasi on indusoitava entsyymi.
Laktaasi ja evoluutio
Aikuisten hypolaktaasian uskotaan olevan alkeellinen tila, jota myöhemmin muutettiin ottamalla käyttöön maatalous ja karjankasvatus neoliittisella kaudella. Ei ole yllättävää, että laktaasin pysyvyys aikuisuudessa (tässä mielessä "todellinen" poikkeama) on tyypillinen maantieteellisille alueille, joilla pastoraalisuus on kehittynyt (kuten Pohjois -Eurooppa); Päinvastoin, "Kaakkois -Aasiassa ja Etelä -Afrikassa esiintyy paljon laktoosi -intoleranssia alueilla, joilla maidon kulutus on perinteisesti vähäistä tai sitä ei ole lainkaan.
Muita artikkeleita aiheesta "Lattasi"
- Laktoositon maito
- Laktoosi-intoleranssi
- Laktoosi -intoleranssin hoitoon käytettävät lääkkeet
- Laktoosi ruoassa
