Yleisyys
Tatar -kastike on ruoka, joka perustuu munankeltuaisiin, öljyyn, etikkaan, tuoreisiin vihanneksiin - säilöttyihin ja mausteisiin; se on tyypillinen ranskalainen valmiste, joka korvaa loistavasti mausterasvat.
Tartar-kastikkeen energiansaanti on suuri eikä sen ravinteet salli suurta kulutusta; se on lähes yksiselitteisesti suljettu pois vähäkaloristen ruokavalioiden tai aineenvaihduntasairauksien varalta.
Etymologia
Tatar -kastike syntyi täydennyksenä homonyymiseen valmistukseen, joka perustuu raakaan lihaan sopivasti "kuutioituna" veitsellä (Hammaskivi italiaksi tai Tartari ranskaksi). Lautasen ja kastikkeen nimi viittaa tiettyjen barbaarien tapaan syödä lihaa, joka on raakaa, mutta lämmitettyä ja vanhennettua hevosen selän ja kuljettajan pakaran välissä.
Kuvaus ja vinkit koostumukseen
Tartar -kastike on vaalean värinen, yleensä keltainen, ja siinä on lukuisia vihreitä, valkoisia ja keltaisia vihanneksia.
Tatar-kastike on tunnettu ja yleinen ruoka; muunnelmia on lukuisia, mutta perusaineet ovat aina: majoneesi, etikka, fermentoidut kurkut, kaprikset, valkosipuli ja / tai ruohosipuli.
Lisätietoja painoista ja hyvän tatarikastikkeen saamiseksi tarvittavista toimenpiteistä suosittelen käymään Tatar -kastikkeen verkkosivulla; samassa osoitteessa on mahdollista tutustua tarkemmin ruoan ravitsemuspitoisuuteen (energia, energiaravinteet, kolesteroli ja kuitu).
Tatar -kastike - Video Resepti
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Ravitsemukselliset näkökohdat
Kuten odotettiin, tataria on pidettävä mausterasvana.
Siinä on majoneesipohja, ja se sisältää suuria määriä öljyä ja munankeltuaista, mikä antaa sille erittäin korkean energialipidipitoisuuden (siksi kaloreita), E -vitamiinia, välttämättömiä rasvahappoja, kolesterolia, karotenoideja, joitakin B -vitamiineja ja rautaa. On selvää, että sen sisältämät vihannekset lisäävät yksinkertaisten sokerien ja kuitujen osuutta, mutta ne eivät varmasti ole valmisteen ominaisia ravintoaineita; proteiineilla on korkea biologinen arvo.
Hammaskiven kemiallinen koostumus voi vaihdella paljon käytetyn öljyn tyypistä riippuen, koska joillakin on erinomaiset määrät omega 6: ta (esim. Maissi) tai omega 9: ää (esim. Ekstra -neitsytoliiviöljy) tai omega 3 (esim. valinta perustuu myös itse kastikkeen kohteeseen.
Edellä kuvatun perusteella on mahdollista, että menemättä yksityiskohtaisempiin yksityiskohtiin, että tatarikastike EI ole ruoka, joka nautitaan vapaudessa. Energian runsaus ei helposti aseta sitä tavalliseen ruokavalioon ja erityisesti laihduttamiseen; samalla, vaikka tatarikastikkeessa on erinomaisia monityydyttymättömien rasvahappojen ja antioksidanttien (A- ja E -vitamiinipitoisuuksia) pitoisuuksia, se sisältää runsaasti kolesterolia. on suljettava hyperkolesterolemiasta kärsivien ruokavaliosta. Viinikastikkeen keskimääräinen annos on noin 10 g, jos se korvaa kokonaan mausterasvat, se voi saavuttaa 20-30 g.
Muut elintarvikkeet - Öljyt ja rasvat Maapähkinävoi Kaakaovoi Voirasvat Vehnänalkio Eläinrasvat Margariini Kasvisvoide Trooppiset öljyt ja rasvat Paistoöljyt Kasviöljyt Maapähkinäöljy Purasruohoöljy Rypsiöljy Krilliöljy Unikkoöljy Siemenöljy Kurpitsa Avokadoöljy Hamppuöljy Safloriöljy Kookosöljy Turska maksaöljy Vehnänalkioöljy Pellavaöljy Makadamiaöljy Maissiöljy Manteliöljy Hasselpähkinäöljy Pähkinäöljy Oliiviöljy Palmuöljy kala Rypsiöljy Riisiöljy Rypäleöljy Siemenöljy Soijaöljy Viinirypäleöljy Extra neitsytoliiviöljy Seesaminsiemenet ja seesamiöljy Parsa MUUT TAVARAT ÖLJYT JA RASVAT Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Muut sisäelimet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Sekunnit pi teot Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyitä ruokavalioresepteja keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiini Reseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
