Casatiellon resepti on melko monimutkainen. Pääainesosat ovat vehnäjauho, mausterasvat, juusto ja munat; lähes kaikki heistä laittivat myös napolilaista salamia. Tämä tekee mahdottomaksi osoittaa sille erityisiä ravitsemuksellisia tarkoituksia ja roolia ruokavaliossa. Se on runsaasti lipidejä ja monimutkaisia hiilihydraatteja, mikä määrittää sen korkean kaloriarvon. Myös kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita, kolesterolia jne.
Casatielloa voidaan käyttää toissijaisena välipalana aamun puolivälissä tai iltapäivällä. Tasapainoisen ruokavalion pääaterioissa sitä on vaikea yhdistää asiayhteyteen, koska se tarjoaa paljon kaloreita ja edistää ruoansulatusta, joten se ei jätä paljon tilaa muiden elintarvikkeiden sisällyttämiselle.
Casatiello -resepti ei ole liian monimutkainen, mutta melko pitkä; menestyäkseen sitä on kunnioitettava tarkasti. Myöhemmin menemme tarkemmin.
650 gMenettely suolaiselle casatiellolle
- Lämmitä vesi ja liuota siihen panimohiiva
- Lisää kulhoon tai planetaarisekoittimeen, jossa on koukku, lisää öljy ja rasva, sekoita / vaivaa alhaisella nopeudella, kunnes seos muuttuu melko tasaiseksi.
- Lisää puolet jauhoista vähän kerrallaan ja muodosta taikina
- Lisää hieno suola ja loput jauhot keskenään lisäämällä sekoitusnopeutta
- Noin 10 "siirtämisen jälkeen leivonnaisille ja erillisille 50-80 g: lle - tarkoitettu taikinapalan tekemiseen munien kiinnittämiseksi päälle
- Leikkaa caciocavallo ja salami kuutioiksi ja pese munat
- Kauli taikina käsin noin 1 cm: n paksuiseksi ja lisää siihen caciocavallo-, salaami- ja jauhetun mustapippurin kuutiot; sulje tai rullaa ja vaivaa sitten manuaalisesti tasaiseksi
- Anna taikinalle leivän muoto ja aseta se - sulje se renkaaseen - aiemmin voideltuun tai tarttumattomaan kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm
- Tee nauhat aiemmin erotetulla yhdisteellä; upota munat puoliksi taikinaan ja sulje ne jälkimmäisen kanssa muodostaen ristin
- Peitä kaikki kierteellä ja anna kohota, kunnes se saavuttaa kaksinkertaisen äänenvoimakkuuden. Aika vaihtelee huomattavasti ympäristön mukaan; jos lämpötila on alle 20 ° C, se voi kestää puoli päivää, kun taas hapatuskammiossa pari tuntia voi riittää. Kun käytetään hapantaikinaa tai hapantaikinaa, aika on todennäköisemmin 12 tuntia
- Kuumenna uuni staattisessa tilassa 170 ° C: seen; paista casatiello ja odota noin puolitoista tuntia.
- Anna sen jäähtyä, jotta se ei rikkoudu; purista sitten ja tarjoile viipaleina.
Se sisältää kuitua kohtuullisina määrinä, kun taas kolesterolia on runsaasti. Se sisältää gluteenia, laktoosia, puriineja ja fenyylialaniiniaminohappoja merkittävinä pitoisuuksina, mikä tarkoittaa, että ne voivat vahingoittaa yliherkkiä yksilöitä. On mahdollista, että erityisen huomattavan intoleranssin tapauksessa myös histamiinin ja / tai histamiinia vapauttavien elintarvikkeiden pitoisuus voi olla ongelmallinen.
Casatiellolla on mielenkiintoinen vitamiiniprofiili, vaikka pitkittynyt ruoanlaitto yleensä köyhdyttäisi sitä merkittävästi. Siinä on "erinomainen pitoisuus B-ryhmän vesiliukoisia molekyylejä, kuten tiamiini (vit B1), riboflaviini (vit B2), niasiini (vit PP), pyridoksiini (vit B6) ja kobalamiini (vit B12). rasvaliukoiset molekyylit, kuten retinoli ja sen ekvivalentit (vit A ja RAE) ja kalsiferoli (vit D); pienet E-vitamiinipitoisuudet (alfa-tokoferoli) ovat näkyvissä. kiinnostavaa myös kalsiumin ja kaliumin määrät. epäilemättä merkittävää natriumpitoisuutta voidaan pitää liiallisena.
Casatiello on vasta -aiheinen ravitsemusterapiassa ylipainoa vastaan, koska "kalorien ylimäärä, josta suuri osa johtuu lipideistä. Kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvahappojen vähäinen määrä - vaikkakin alempi kuin tyydyttymätön - voidaan pitää sopimattomana tavalliselle ruokavaliolle niille, jotka kärsivät hyperkolesterolemiasta. Sillä on myös glykeeminen kuormitus, joka vaikuttaa negatiivisesti tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian ruokavalioon. Noudattamalla alkuperäistä reseptiä, joka sisältää kypsytettyä juustoa ja salaamia ja jossa säädetään myös suolan lisäämisestä, saadaan tuote, jolla ei ole merkitystä ruokavaliossa natriumherkkää primaarista verenpainetautia vastaan. Casatielloa tulee myös käyttää kohtuudella hyperurikemian sattuessa, erityisesti kihtihyökkäysten yhteydessä, ja taipumuksella virtsahapon aiheuttamaan munuaiskivitautiin (kivet). Sitä ei myöskään pidetä merkityksellisenä fenyyliketonurian vastaisessa ruokavaliohoidossa. Se pitäisi sulkea kokonaan pois keliakiasta. Laktoosi -intoleranssin tapauksessa sen riittävyys riippuu maitosokerin yksilöllisestä herkkyydestä. Sama koskee "histamiini -intoleranssia".
Sisältää hyvän annoksen korkean biologisen arvon proteiineja, ja se auttaa tyydyttämään niiden ravitsemukselliset tarpeet, jotka tarvitsevat välttämättömiä aminohappoja. Casatiello auttaa myös tyydyttämään fosforin tarpeet - mineraali, jota on runsaasti organismissa - erityisesti luissa hydroksiapatiitin muodossa, solukalvojen fosfolipideissä ja hermokudoksessa jne. Se on merkittävä hyötyosuuden lähde. rautaa ja osallistuu suhteellisen aineenvaihduntatarpeen kattamiseen, korkeampi hedelmällisille naisille, raskaana oleville naisille, maratonjuoksijoille ja kasvissyöjille - erityisesti vegaaneille, jotka eivät tietenkään koskaan syö tätä ruokaa. Sisältö - välttämätön hormonaalisen ja entsymaattisen antioksidanttituotannon kannalta - se on huomattava, mutta ei erityisen korkea. osteoporoosin riski jne.
Casatiello on erittäin runsaasti B -vitamiineja, kaikkia koentsyymitekijöitä, joilla on suuri merkitys soluprosesseissa. Siksi sitä voidaan pitää erinomaisena tukena eri kehon kudosten toiminnalle; se sisältää runsaasti B12 -vitamiinia, joka on erityisen tärkeää raskauden aikana. Retinoli (vit A oikea) on sen sijaan tarpeen visuaalisen ja lisääntymistoiminnon ja solujen erilaistumisen ylläpitämiseksi; vastaavalla retinolilla - esimerkiksi edellisen karotenoideilla, vitamiinien esiasteilla - on antioksidanttinen vaikutus. Elintarvikkeissa harvinainen D -vitamiini tai kalsiferoli on välttämätön luuston aineenvaihdunnalle ja tukee ratkaisevasti immuunijärjestelmää. E -vitamiini (alfa -tokoferoli) muodostaa erinomaisen antioksidanttisen esteen.
Il casatiello ei noudata vegaani- ja kasvissyöjäkriteerejä. Se ei myöskään sovi hindulaisille, buddhalaisille, juutalaisille ja muslimeille.
Casatiellon keskimääräinen annos on noin 50 g.
